Kurutma, siyah çayın ilk işlenmesinde son adım ve siyah çayın kalitesini sağlamada önemli bir adımdır.

Kurutma yöntemlerinin ve tekniklerinin çevirisi

Gongfu siyah çay genellikle birÇay kurutma makinesi. Kurutucular, her ikisi de kullanılabilen manuel panjur tipine ve zincir kurutuculara ayrılır. Genel olarak, otomatik zincir kurutucular kullanılır. Kurutucu fırınlama işlemi teknolojisi esas olarak sıcaklık, hava hacmi, zaman ve yaprak kalınlığını, vb.

(1) Sıcaklık, kurutma kalitesini etkileyen ana faktördür. Buharlaştırılmış su ve endoplazmik değişikliklerin gereksinimleri dikkate alındığında, “brüt ateş için yüksek sıcaklık ve tam ateş için düşük sıcaklık” ustalaşmalıdır. Genel olarak,Intrgral Çay Yaprağı Kurutucukullanılır ve çiğ yangının hava giriş sıcaklığı 120 ° C'yi aşmayan 110-120 ° C'dir. Tam yangının sıcaklığı, 100 ° C'yi aşmayan 85-95 ° C'dir; Çiğ ateş ile tam ateş arasındaki soğutma süresi 40 dakikadır, 1 saatten fazla değildir. Saç ateşi, enzimatik oksidasyonu derhal durdurabilen, hızlı bir şekilde buharlaşabilen ve ısı ve nemin etkisini azaltabilen orta derecede yüksek sıcaklık benimser.

(2) Hava hacmi. Belirli koşullar altında, hava hacminin arttırılması kurutma hızını artırabilir. Hava hacmi yetersizse, su buharı taburcu edilemezSıcak hava kurutma fırın makinesiZamanla, çay yapımının kalitesini etkileyen yüksek sıcaklık, nemli ve havasız koşullara neden olur. Hava hacmi çok büyükse, büyük miktarda ısı kaybedilecek ve termal verimlilik azalacaktır. Genel olarak, rüzgar hızı 0.5m/s ve hava hacmi 6000m*3/s'dir. Kurutucunun üstüne nem çıkarma ekipmanı eklenmesi, kurutma verimliliğini% 30-% 40 artırabilir ve kurutma kalitesini artırabilir.

(3) Zaman, kaba ateş yüksek sıcaklık ve kısa olmalı, genellikle 10-15 dakika uygundur; Tam ateş düşük sıcaklık ve yavaş kurutma olmalı ve kokunun tamamen gelişmesine izin vermek için zaman uygun şekilde uzatılmalıdır, 15-20 dakika uygundur.

(4) Yaprakların yayılmasının kalınlığı kıllı ateş yaprakları için 1-2 cm'dir ve yangın dolduğunda 3-4 cm'ye kadar kalınlaştırılabilir. Yayılan yaprakların kalınlığını uygun şekilde kalınlaştırmak, ısı enerjisini tam olarak kullanabilir ve kurutma verimliliğini artırabilir. Eğer yayılma yaprakları çok kalınsa, sadece kurutma verimliliği geliştirilemez, ancak çay kalitesi azalır; Yayılan yapraklar çok incedirse, kurutma verimliliği önemli ölçüde azalacaktır.

kuruluk derecesi

Tüylü ateş yapraklarının nem içeriği%20-25 ve tam ateş yapraklarının nem içeriği%7'den azdır. Kurutma nedeniyle nem içeriği çok düşükseKurutma makinesi, çay çubukları ulaşım ve depolama sırasında kolayca kırılacak, kaybına neden olacak ve görünümü korumaya elverişli olmayacak.

Uygulamada, genellikle deneyime dayanarak kavranır. Yapraklar% 70 ila 80 kuru olduğunda, yapraklar temelde kuru ve serttir ve genç saplar biraz yumuşaktır; Yapraklar yeterince kuru olduğunda, saplar kırılacaktır. Toz oluşturmak için çay çubuklarını bükmek için parmaklarınızı kullanın.