Kırmızı kırık çay fermantasyon ekipmanları

Ana işlevi işlenmiş yaprakları uygun sıcaklık, nem ve oksijen kaynağı koşulları altında fermente etmek olan bir tür çay fermantasyon ekipmanı. Bu cihazlar arasında mobil fermantasyon kovaları, fermantasyon kamyonları, sığ plakalı fermantasyon makineleri, fermantasyon tankları, ayrıca sürekli çalışan tambur, yatak, kapalı fermantasyon ekipmanı vb. yer alır.

Fermantasyon sepeti

Aynı zamanda bir türsiyah çay fermantasyon ekipmanlarıgenellikle bambu şeritlerden veya dikdörtgen şeklinde dokunmuş metal tellerden yapılır. Ödev yaparken, yuvarlanan yaprakları yaklaşık 10 santimetre kalınlığında bir sepete eşit şekilde yayın ve ardından fermantasyon için fermantasyon odasına yerleştirin. Yaprakların nemini korumak için sepetin yüzeyine genellikle nemli bir bez tabakası kaplanır. Bu arada aşırı su kaybını önlemek için yaprakların sıkıca bastırılmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir.

Araç tipifermantasyon ekipmanları

Düşük basınçlı bir santrifüj fan, dikdörtgen hava kanalı, nemli hava üretim cihazı ve birkaç fermantasyon arabasından oluşur. Bu fermantasyon kamyonları, kova şeklindeki bir araba gibi büyük bir üst ve küçük bir tabana sahip benzersiz bir şekle sahiptir. Ödev sırasında, yoğrulan ve kesilen yapraklar fermantasyon arabasına yüklenir ve daha sonra sabit dikdörtgen hava kanalının çıkışına itilir, böylece arabanın havalandırma kanalı dikdörtgen hava kanalının çıkış kanalına sıkı bir şekilde bağlanır. Ardından hava giriş valfini açın; düşük basınçlı santrifüj fan, nemli hava sağlayarak çalışmaya başlayacaktır. Bu hava sürekli olarak çay yapraklarına fermantasyon arabasının alt kısmından delme plakası yoluyla girerek çay yapraklarının oksijen besleme fermantasyon sürecini tamamlamasına yardımcı olur.

Fermantasyon tankı

Fermantasyon tankı, tank gövdesi, fan, hava kanalı, sprey vb. parçalardan oluşan devasa bir kap gibidir. Tank gövdesinin bir ucu bir üfleyici ve bir sprey ile donatılmıştır ve tank gövdesi üzerine sekiz adet fermantasyon sepeti yerleştirilmiştir. . Her bir fermantasyon sepeti, yaprak tabakası kalınlığı yaklaşık 20 milimetre olan 27-30 kilogram çay yaprağını tutabilir. Bu sepetlerin alt kısmında çay yapraklarını desteklemek için metal dokuma ağlar bulunur. Ayrıca fanın önünde hava hacmini düzenlemek için kullanılan kanat ızgarası bulunmaktadır. Çalışma sırasında çay sepete konur ve ardından fan ve sprey çalıştırılır. Nemli hava, oluğun dibindeki kanaldan yaprak tabakasından eşit bir şekilde geçerek çayın mayalanmasına yardımcı olur. Her 5 dakikada bir, fermente olan yaprakların bulunduğu bir sepet tankın diğer ucuna gönderilecek, aynı zamanda tankın diğer ucundan da fermantasyonu tamamlanmış bir sepet çıkarılacaktır. Bu sistem yeterli oksijen kaynağına sahip olduğundan çay çorbasının rengi özellikle parlak görünecektir.

Fermantasyon tamburu

Bir diğer yaygın fermantasyon ekipmanı, ana yapısı 2 metre çapında ve 6 metre uzunluğunda olan bir silindirden oluşan fermantasyon tamburudur. Çıkış ucu konik olup, merkezi bir açıklık ve bir fan takılıdır. Koni üzerinde altta bir konveyöre bağlanan 8 adet dikdörtgen delik bulunmaktadır ve makine üzerine titreşimli elek yerleştirilmiştir. Bu cihaz, dakikada 1 devirlik bir hızla bir iletim bobini boyunca bir kasnak tarafından sürüklenmektedir. Çay yaprakları tüpe girdikten sonra, yaprakların fermantasyonu için tüpün içine nemli hava üflemek üzere fanı çalıştırın. Tüpün içindeki kılavuz plakanın etkisi altında çay yaprakları yavaşça ileri doğru hareket eder ve fermantasyon uygun olduğunda çıkış kare deliğinden boşaltılır. Kare deliklerin tasarımı, kümelenmiş yaprak kümelerinin dağıtılması için faydalıdır.

Yatak tipi fermantasyon ekipmanları

Sürekliçay fermantasyon makinesinefes alabilen plaka fermantasyon yatağı, fan ve sprey, üst yaprak konveyörü, yaprak temizleyici, havalandırma borusu ve hava akış ayar vanasından oluşur. Çalışma sırasında yuvarlanan ve kesilen yapraklar, üst yaprak konveyörü aracılığıyla fermantasyon yatağı yüzeyine eşit şekilde gönderilir. Islak hava, kepenk deliklerinden çaya nüfuz ederek fermente olur ve ısıyı ve atık gazı uzaklaştırır. Çayın yatak yüzeyinde kalma süresi, tek biçimli fermantasyon etkisi elde edecek şekilde ayarlanabilir.

Kapalı fermantasyon ekipmanı

Gövde kapalı olup klima ve sis pompası ile donatılmıştır. Bu cihaz bir gövde, bir mahfaza, beş katmanlı dairesel kauçuk taşıma bandı ve bir aktarma mekanizmasından oluşur. Çay yaprakları makinenin içinde çok sayıda fermantasyon katmanına tabi tutulur ve sürekli üretim sağlamak için kauçuk taşıma bantları ile taşınır. Bu cihazın fermantasyon ortamı nispeten kapalıdır, çay kalitesi stabildir ve yüksek kalitede kırık kırmızı çay üretebilir. Havanın sıcaklığını ve nemini optimize edin ve egzoz gazını boşaltmak için makine boşluğunun üstüne küçük bir egzoz fanı takın. Fermantasyon işlemi beş katmanlı kauçuk bir kayış üzerinde gerçekleştirilir ve zaman, bir yavaşlama mekanizması tarafından hassas bir şekilde kontrol edilir. Çalışma sırasında çay yaprakları üstteki kauçuk taşıma bandına eşit şekilde aktarılır. Taşıma bandı ileri doğru hareket ettikçe çay yaprakları yukarıdan aşağıya doğru katman katman düşer ve düşme işlemi sırasında fermantasyona uğrar. Her damlaya çay yapraklarının karıştırılması ve parçalanması eşlik ederek fermantasyonun eşit olmasını sağlar. Yüksek kaliteli fermantasyon sonuçları sağlamak için sıcaklık, nem ve süre talebe göre ayarlanabilir. Ekipman aynı zamanda sürekli üretimi de destekleyerek üretim verimliliğini büyük ölçüde artırır.

Bu cihazlar çay işleme sürecinde önemli rol oynayarak çayın kalitesini ve tadını geliştirerek çay severlere daha iyi bir içecek deneyimi yaşatıyor.