Ang Wuyuan County ay matatagpuan sa bulubunduking lugar ng hilagang-silangan ng Jiangxi, na napapalibutan ng Huaiyu Mountains at Huangshan Mountains. Mayroon itong mataas na lupain, matatayog na taluktok, magagandang bundok at ilog, matabang lupa, banayad na klima, masaganang pag-ulan, at mga ulap at ambon sa buong taon, na ginagawa itong pinakaangkop na lugar para sa pagtatanim ng mga puno ng tsaa.

Proseso ng pagpoproseso ng berdeng tsaa ng Wuyuan

Makina sa pagpoproseso ng tsaaay isang mahalagang kasangkapan sa proseso ng paggawa ng tsaa. Pangunahing kasama sa mga diskarte sa paggawa ng berdeng tsaa ng Wuyuan ang maraming proseso tulad ng pagpili, pagpapakalat, pag-greening, pagpapalamig, mainit na pagmamasa, pag-ihaw, paunang pagpapatuyo, at muling pagpapatuyo. Ang mga kinakailangan sa proseso ay napakahigpit.

Ang Wuyuan green tea ay minahan bawat taon sa paligid ng Spring Equinox. Kapag pumipili, ang pamantayan ay isang usbong at isang dahon; pagkatapos ng Qingming, ang pamantayan ay isang usbong at dalawang dahon. Kapag namimitas, gawin ang "tatlong no-picks", ibig sabihin, huwag mamitas ng mga dahon ng tubig-ulan, pula-lilang dahon, at mga dahong napinsala ng insekto. Ang pagpili ng mga dahon ng tsaa ay sumusunod sa mga prinsipyo ng pagpili sa mga yugto at mga batch, pagpili muna, pagkatapos ay pagpili sa ibang pagkakataon, hindi pagpili kung hindi ito nakakatugon sa mga pamantayan, at ang mga sariwang dahon ay hindi dapat mamitas nang magdamag.

1. Pagpitas: Matapos mamitas ang mga sariwang dahon, hinati-hati sila sa mga grado ayon sa mga pamantayan at kumalat sa iba't ibang bahagi.mga piraso ng kawayan. Ang kapal ng mga sariwang dahon ng pinakamataas na grado ay hindi dapat lumampas sa 2cm, at ang kapal ng mga sariwang dahon ng mga sumusunod na grado ay hindi dapat lumampas sa 3.5cm.

2. Pagtatamlay: Ang mga sariwang dahon ay karaniwang ikinakalat sa loob ng 4 hanggang 10 oras, na binabaligtad nang isang beses sa gitna. Matapos ang sariwang dahon ay luntian, ang mga dahon ay nagiging malambot, ang mga putot at dahon ay umaabot, ang kahalumigmigan ay ipinamamahagi, at ang halimuyak ay ipinahayag;

3. Pagtatanim: Pagkatapos ay ilagay ang mga berdeng dahon samakina ng pag-aayos ng tsaapara sa mataas na temperatura na pagtatanim. Kontrolin ang temperatura ng bakal na palayok sa 140 ℃-160 ℃, iikot ito sa pamamagitan ng kamay upang matapos, at kontrolin ang oras sa mga 2 minuto. Pagkatapos maging luntian, ang mga dahon ay malambot, nagiging madilim na berde, walang berdeng hangin, patuloy na nabali ang mga tangkay, at walang nasusunog na mga gilid;

4. Breeze: Pagkatapos ma-green ang mga dahon ng tsaa, ikalat ang mga ito nang pantay-pantay at manipis sa bamboo strips plate para mawala ang init at maiwasan ang pagkabara. Pagkatapos ay iling ang mga tuyong berdeng dahon sa bamboo strips plate ng ilang beses upang alisin ang mga labi at alikabok;

5. Rolling: Ang proseso ng rolling ng Wuyuan green tea ay maaaring nahahati sa cold rolling at hot rolling. Malamig na pagmamasa, iyon ay, ang mga berdeng dahon ay pinagsama pagkatapos na palamig. Ang mainit na pagmamasa ay kinabibilangan ng paggulong ng mga berdeng dahon habang sila ay mainit pa sa isangmakinang nagpapagulong ng tsaanang hindi pinapalamig ang mga ito.

6. Pagbe-bake at Pagprito: Ang minasa na dahon ng tsaa ay dapat ilagay sa abamboo baking cageupang maghurno o magprito sa isang palayok sa oras, at ang temperatura ay dapat na nasa paligid ng 100 ℃-120 ℃. Ang mga inihaw na dahon ng tsaa ay pinatuyo sa isang cast iron pot sa 120°C, at ang temperatura ay unti-unting nababawasan mula 120°C hanggang 90°C at 80°C;

7. Paunang pagpapatuyo: Ang piniritong dahon ng tsaa ay pinatuyo sa isang cast iron pot sa 120°C, at ang temperatura ay unti-unting binabawasan mula 120°C hanggang 90°C at 80°C. Bubuo ng mga kumpol.

8. Muling tuyo: Pagkatapos ay ilagay ang unang pinatuyong green tea sa isang cast iron pot at iprito hanggang matuyo. Ang temperatura ng palayok ay 90 ℃-100 ℃. Matapos maiinit ang mga dahon, unti-unting ibababa ito sa 60°C, iprito hanggang 6.0% hanggang 6.5% ang moisture content, ilabas ito sa kaldero at ibuhos sa bamboo plaque, hintaying lumamig at salain ang pulbos. , at pagkatapos ay i-package at iimbak ito.