Ang iba't ibang uri ng tsaa ay may iba't ibang katangian at pamamaraan sa pagproseso. Angmakinang nagpapagulong ng tsaaay isang karaniwang ginagamit na tool sa pag-roll ng tsaa. Ang proseso ng pag-roll ng maraming mga tsaa ay pangunahin para sa paghubog. Sa pangkalahatan, ang paraan ng "light kneading" ay ginagamit. Ito ay karaniwang nakumpleto nang walang presyon at ang oras ng pag-roll ay napakaikli. Ang layunin ay upang ang mga dahon ng tsaa ay magkaroon ng isang mataas na rate ng pagbuo ng strip, isang mababang rate ng pagbasag, mapanatili ang orihinal na kulay ng tsaa, at ang hitsura ng pinatuyong tsaa pagkatapos ng rolling ay nakakatugon sa mga tradisyonal na aesthetic na kinakailangan.

Bakit gumagamit ng gravity rolling ang Pu'er tea? May apat na dahilan:

Una, ang mga dahon ng tsaa na ginamit sa tsaang Pu'er ay iba. Dahil ang Pu'er tea ay ginawa mula sa mga species ng puno na may malalaking dahon, ang mga dahon ng tsaa nito ay bihirang magkaroon ng mga putot, at ang mga dahon ay halos makapal at malaki ang hugis. Kung gagamitin mo ang light rolling method ng green tea, hindi ito gagana.

Pangalawa, iba ang temperatura ng pagmamasa. Ang rolling ng Pu'er tea ay iba sa rolling ng green tea sa apalayok ng tsaa. Ginagawa ito sa labas ng bakal na palayok, o sa mga piraso ng kawayan, o sa isang malapad na tabla, o sa isang malinis na sahig na semento. Ito ay pinagsama sa temperatura ng silid. proseso.

Ang pangatlo ay ang pagkakaiba sa mga kaayusan ng proseso. Ang rolling ng green tea ay ang huling hakbang sa pagpoproseso ng tsaa. Ito ang huling "hugis" mula sa panloob na sangkap hanggang sa hitsura ng tsaa, at ang konsepto ng tapos na produkto. Gayunpaman, ang pag-roll ng Pu'er tea ay isang pre-treatment ng mga dahon ng tsaa bago pumasok samakina ng pagbuburo ng tsaapara sa pagbuburo. Ang prosesong ito ay isa sa mga front-end na proseso ng Pu'er tea. Mahaba pa ang lalakbayin bago matapos ang Pu'er tea.

Pang-apat, ang Pu'er tea ay gumagamit ng "gravity rubbing" upang durugin ang "protective film" sa ibabaw ng mga dahon ng tsaa, at pagkatapos ay natural na patuyuin ito upang payagan ang iba't ibang microbial flora na "nakasuspinde" sa hangin na "manghimasok" at makumpleto. ang natural na estado ng tsaa. Ang unang "natural inoculation" sa ilalim ng Pu'er tea ay ang pangunahing yugto ng oksihenasyon ng mga napiling dahon ng tsaa bago ang pagbuburo.

Sa proseso ng paggawa ng Pu'er tea, ang rolling intensity ay dapat na kontrolin nang makatwiran at mahusay upang makamit ang pinakamahusay na epekto. Lalo na sa parehong panahon ng pagtanda, ang Pu'er tea na may iba't ibang antas ng rolling ay magkakaroon ng ganap na magkakaibang panlasa at lasa.

Samakatuwid, ang "gravity rolling" ng proseso ng pagpapatayo ay naglalagay ng pundasyon para sa kasunod na pagbuburo ng Pu'er tea. Bukod dito, ang proseso ng "pag-roll" ng paggawa ng Pu'er tea ay hindi nakumpleto nang isang beses, ngunit "na-roll" nang maraming beses - ang tradisyonal na proseso ay tinatawag na "re-rolling". Angmakina ng tea rolleray naging isang kapaki-pakinabang na tool sa proseso ng "muling pagmamasa". Ang layunin ng "muling pagmamasa" na ito ay aktwal na dagdagan ang unang "natural na inoculation", at ang layunin ay upang makumpleto ang pangunahing oksihenasyon ng Pu'er tea nang mas lubusan.