Ang mga dahon ng tsaa ay madalas na pinaasim sa tulong ng aTea Fermentation Machine, ngunit ang madilim na tsaa ay kabilang sa exogenous microbial fermentation, bilang karagdagan sa enzymatic reaction ng mga dahon mismo, ang mga microorganism sa labas ay tumutulong din sa pagbuburo nito. Sa Ingles, ang proseso ng paggawa ng itim na tsaa ay inilarawan bilang "oksihenasyon", ibig sabihin, oksihenasyon, habang ang maitim na tsaa ay ang tunay na "ferment" na pagbuburo.

Ang pagbuburo ay isang natatanging proseso ng paggawa ng maitim na tsaa. Sa madilim na tsaa pagkataposTea Rolling Machine twisting, ang proseso ng pile ay talagang ang proseso ng pagbuburo, dark tea pile masikip compaction, dinidilig ng tubig, dark tea saBlack Tea Fermentation Processing Machinepagkatapos ng isang tiyak na antas ng halumigmig at init control, sa gitna ng bunton kapag ang temperatura ay umabot sa 70 degrees Celsius, upang i-on ang bunton upang gawing pare-pareho ang temperatura, kaya na paulit-ulit na maraming beses. Isulong ang papel ng mga enzyme sa loob ng tsaa, kasama ng aktibidad ng microbial, upang isulong ang pagbabago ng tsaa.

Kapag ang lahat ay tama, ang sariling metabolismo ng mga mikrobyo, kasama ng mga extracellular enzymes na kanilang inilalabas, ay maaaring masira ang marami sa mga polyphenol ng tsaa, polysaccharides, protopectin, terpenes, protina, at iba pang mga sangkap sa tsaa, na nagreresulta sa pagbuo ng madilim. kakaibang aroma at lasa ng tsaa.

At bilang karagdagan sa Wadding fermentation, ang dark tea ay may natatanging pangalawang fermentation, na kilala rin bilang post-fermentation, na siyang tunay na pamatay na app ng dark tea.

Ang huling proseso ng dark tea ay ang mga dahon ng tsaa ay pinipindot sa mga brick o cake ngTea Cake Press Machine upang pumunta sa isang mahabang daan ng tsaa. Sa mahabang kalsadang ito, ang mga dahon ng tsaa ay karaniwang pinananatili sa isang maaliwalas, tiyak na kahalumigmigan at temperatura na kapaligiran, at pagkatapos ng ilang taon ng natural na pagbuburo, ang prosesong ito ay tinatawag na pangalawang pagbuburo, na kilala rin bilang post-fermentation.