Ang pangunahing teknolohikal na proseso ng maitim na tsaa ay ang pagtatanim, paunang pagmamasa, pagbuburo, muling pagmamasa, at pagbe-bake. Ang maitim na tsaa ay karaniwang pinipili ngMga Tea Plucking Machineupang kunin ang mga lumang dahon sa puno ng tsaa. Bilang karagdagan, madalas na tumatagal ng mahabang oras upang maipon at mag-ferment sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, kaya ang mga dahon ay madulas na itim o madilim na kayumanggi, kaya tinawag itong dark tea. Ang black hair tea ay ang pangunahing hilaw na materyal para sa pagpindot ng iba't ibang pinindot na tsaa. Ang maitim na tsaa ay maaaring nahahati sa Hunan dark tea, Hubei old green tea, Tibetan tea at Diangui dark tea dahil sa mga pagkakaiba sa mga lugar ng produksyon at craftsmanship.

Ginagawa ang maitim na tsaa sa pamamagitan ng isang serye ng makinarya sa pagpoproseso ng tsaa, pag-greening, rolling, stacking, pagpapatuyo at iba pang mga proseso.

Pag-aayos: Ito ay ang paggamit ngmakinang pang-aayos ng tsaaupang patayin ang mga berdeng dahon sa mataas na temperatura, upang ang mapait na lasa ng tsaa ay mabawasan.

Pagmamasa: Ito ay ang pagmamasa ng natapos na dahon ng tsaa sa mga hibla o butil na may amakinang nagpapagulong ng tsaa, na kung saan ay kapaki-pakinabang sa rolling hugis at mamaya pagbuburo ng tsaa.

Ang naprosesong itim na tsaa ay maliwanag at itim ang kulay, malambot at banayad ang lasa, maliwanag na pula ang kulay, at may banayad na amoy ng pine. Sa mga tuntunin ng hugis, ang itim na tsaa ay may maluwag na tsaa at pinindot na tsaa.

Ang dark tea ay isang post-fermented tea na mayaman sa mga bitamina at mineral, bilang karagdagan sa mga protina, amino acid at mga sangkap ng asukal. Ang pag-inom ng itim na tsaa ay maaaring maglagay muli ng mahahalagang mineral at iba't ibang bitamina, na nakakatulong sa pag-iwas at dietary therapy ng anemia.

Mga katangian ng maitim na tsaa

Ang mga hilaw na materyales ng sariwang dahon na ginagamit sa karamihan ng maitim na tsaa ay magaspang at luma.

Sa panahon ng pagproseso ng itim na tsaa, mayroong isang proseso ng pagkawalan ng kulay.

Ang maitim na tsaa ay ipinapasa lahat sa isang proseso ng autoclave at isang mabagal na proseso ng pagpapatuyo.

Ang kulay ng dry tea ng dark tea ay itim at mamantika, o madilaw-dilaw na kayumanggi.

Ang lasa ng itim na tsaa ay malambot at makinis, matamis at pinong, at puno ng throat rhyme.

Ang aroma ng itim na tsaa ay betel nut, may edad na, makahoy, nakapagpapagaling, atbp., at ito ay pangmatagalan at lumalaban sa pagbubula.

Ang kulay ng sopas ng itim na tsaa ay orange-dilaw o orange-pula, ang halimuyak ay dalisay ngunit hindi astringent, at ang ilalim ng mga dahon ay madilaw-dilaw at makapal.

Ang itim na tsaa ay may mataas na antas ng foam resistance at angkop para sa paulit-ulit na paggawa ng serbesa.

Kung ikukumpara sa iba pang mga tsaa, ang proseso ng paggawa ng dark tea ay mas at mas kumplikado. Ang produksyon nito ay nahahati sa limang hakbang: pagtatapos, paunang pagmamasa, pagsasalansan, muling pagmamasa, at pagpapatuyo. Angmga makina sa pagpoproseso ng tsaaiba ang ginagamit sa bawat link. Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang iba't ibang mga halaga ng temperatura, halumigmig at pH ay magbubunga ng iba't ibang mga strain, at sa gayon ay magkakaroon ng mapagpasyang epekto sa kalidad ng itim na tsaa.