Pag-uuri ng Chinese Tea

Ang Chinese tea ang may pinakamalaking variety sa mundo, na maaaring uriin sa dalawang kategorya: basic tea at processed tea. Ang mga pangunahing uri ng tsaa ay nag-iiba mula sa mababaw hanggang malalim depende sa antas ng pagbuburo, kabilang ang green tea, white tea, yellow tea, oolong tea (green tea), black tea, at black tea. Gamit ang pangunahing dahon ng tsaa bilang hilaw na materyales, nabubuo ang iba't ibang uri ng reprocessed na tsaa, kabilang ang flower tea, compressed tea, extracted tea, fruit flavored tea, medicinal health tea, at tsaa na naglalaman ng mga inumin.

Pagproseso ng tsaa

1. Pagproseso ng green tea

Paggawa ng inihaw na berdeng tsaa:
Ang green tea ay ang pinaka-tinatanggap na uri ng tsaa sa China, kasama ang lahat ng 18 na mga probinsya na gumagawa ng tsaa (rehiyon) ay gumagawa ng green tea. Mayroong daan-daang uri ng green tea sa China, na may iba't ibang hugis kabilang ang kulot, tuwid, hugis butil, hugis spiral, hugis ng karayom, hugis single bud, hugis flake, stretch, flat, butil, hugis bulaklak, atbp. Mga tradisyonal na green tea ng China , eyebrow tea at pearl tea, ay ang pangunahing na-export na green teas.
Pangunahing daloy ng proseso: nalalanta → gumugulong → nagpapatuyo

Mayroong dalawang paraan upang patayin ang green tea:pan fried green teaat mainit na singaw na green tea. Ang steam green tea ay tinatawag na "steamed green tea". Ang pagpapatuyo ay nag-iiba depende sa huling paraan ng pagpapatuyo, kabilang ang paghalo, pagpapatuyo, at pagpapatuyo sa araw. Ang stir frying ay tinatawag na "stir frying green", ang drying ay tinatawag na "drying green", at ang sun drying ay tinatawag na "sun drying green".
Ang pinong at mataas na kalidad na green tea, na may iba't ibang mga hugis at anyo, ay nabuo sa pamamagitan ng iba't ibang mga paraan ng paghubog (mga diskarte) sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Ang iba ay pinipipi, ang iba ay pinipilipit na karayom, ang iba ay minasa ng bola, ang iba ay hinuhuli sa mga hiwa, ang iba ay minasa at binalot, ang iba ay tinatalian ng mga bulaklak, at iba pa.

2. Pagproseso ng puting tsaa
Ang puting tsaa ay isang uri ng tsaa na inaani mula sa makapal na mga putot at dahon ng malalaking uri ng puting tsaa na may masaganang buhok sa likod. Ang mga tea buds at dahon ay pinaghihiwalay at pinoproseso nang hiwalay.
Pangunahing daloy ng proseso: Mga sariwang dahon → Nalalanta → Pagpapatuyo

3. Pagproseso ng dilaw na tsaa
Ang dilaw na tsaa ay nabubuo sa pamamagitan ng pagbabalot nito pagkatapos matuyo, at pagkatapos ay pagbabalot pagkatapos ng litson at pagprito upang maging dilaw ang mga putot at dahon. Samakatuwid, ang pag-yellowing ay ang susi sa proseso. Ang pagkuha kay Mengding Huangya bilang isang halimbawa,
Pangunahing daloy ng proseso:nalalanta → paunang packaging → muling pagprito → muling packaging → tatlong pagprito → pagsasalansan at pagkalat → apat na pagprito → pagluluto sa hurno

4. Pagproseso ng Oolong tea

Ang Oolong tea ay isang uri ng semi fermented tea na nasa pagitan ng green tea (unfermented tea) at black tea (fully fermented tea). Mayroong dalawang uri ng oolong tea: strip tea at hemisphere tea. Ang Hemisphere tea ay kailangang balot at masahin. Ang Wuyi Rock Tea mula sa Fujian, Phoenix Narcissus mula sa Guangdong, at Wenshan Baozhong Tea mula sa Taiwan ay kabilang sa kategorya ng strip oolong tea.
Pangunahing daloy ng proseso(Wuyi Rock Tea): Mga sariwang dahon → pinatuyo sa araw na berde → malamig na berde → gawing berde → patayin ang berde → masahin → tuyo

5. Pagproseso ng itim na tsaa

Ang itim na tsaa ay kabilang sa ganap na fermented tea, at ang susi sa proseso ay ang pagmamasa at pag-ferment ng mga dahon upang maging pula. Ang Chinese black tea ay nahahati sa tatlong kategorya: small variety black tea, Gongfu black tea, at broken red tea.

Sa panahon ng huling proseso ng pagpapatuyo sa paggawa ng Xiaozhong black tea, ang pine wood ay pinausukan at pinatuyo, na nagreresulta sa isang natatanging aroma ng pine smoke.

Pangunahing proseso: Mga sariwang dahon → Nalalanta → Gumugulong → Pagbuburo → Paninigarilyo at pagpapatuyo

Ang produksyon ng Gongfu black tea ay binibigyang-diin ang katamtamang pagbuburo, mabagal na pag-ihaw at pagpapatuyo sa mababang init. Halimbawa, ang Qimen Gongfu black tea ay may espesyal na mataas na aroma.

Pangunahing daloy ng proseso: Mga sariwang dahon → Nalalanta → Gumugulong → Pagbuburo → Inihaw gamit ang apoy ng lana → Pagpapatuyo nang may sapat na init

Sa paggawa ng sirang pulang tsaa, pagmamasa atmakinang pangputol ng tsaaay ginagamit upang i-cut ito sa maliliit na butil-butil na piraso, at ang katamtamang pagbuburo at napapanahong pagpapatuyo ay binibigyang diin.

5. Pagproseso ng itim na tsaa
Ang itim na tsaa ay kabilang sa ganap na fermented tea, at ang susi sa proseso ay ang pagmamasa at pag-ferment ng mga dahon upang maging pula. Ang Chinese black tea ay nahahati sa tatlong kategorya: small variety black tea, Gongfu black tea, at broken red tea.
Sa panahon ng huling proseso ng pagpapatuyo sa paggawa ng Xiaozhong black tea, ang pine wood ay pinausukan at pinatuyo, na nagreresulta sa isang natatanging aroma ng pine smoke.
Pangunahing proseso: Mga sariwang dahon → Nalalanta → Gumugulong → Pagbuburo → Paninigarilyo at pagpapatuyo
Ang produksyon ng Gongfu black tea ay binibigyang-diin ang katamtamang pagbuburo, mabagal na pag-ihaw at pagpapatuyo sa mababang init. Halimbawa, ang Qimen Gongfu black tea ay may espesyal na mataas na aroma.
Pangunahing daloy ng proseso: Mga sariwang dahon → Nalalanta → Gumugulong → Pagbuburo → Inihaw gamit ang apoy ng lana → Pagpapatuyo nang may sapat na init
Sa paggawa ng sirang pulang tsaa, ginagamit ang mga kagamitan sa pagmamasa at paggupit upang gupitin ito sa maliliit na butil, at binibigyang-diin ang katamtamang pagbuburo at napapanahong pagpapatuyo.
Basic na proseso ng daloy (Gongfu black tea): nalalanta, pagmamasa at pagputol, pagbuburo, pagpapatuyo