Pag -uuri ng tsaa ng Tsino

Ang tsaa ng Tsino ay may pinakamalaking iba't -ibang sa mundo, na maaaring maiuri sa dalawang kategorya: pangunahing tsaa at naproseso na tsaa. Ang mga pangunahing uri ng tsaa ay nag -iiba mula sa mababaw hanggang sa malalim depende sa antas ng pagbuburo, kabilang ang berdeng tsaa, puting tsaa, dilaw na tsaa, oolong tea (berdeng tsaa), itim na tsaa, at itim na tsaa. Gamit ang mga pangunahing dahon ng tsaa bilang mga hilaw na materyales, ang iba't ibang uri ng reprocessed tea ay nabuo, kabilang ang mga bulaklak na tsaa, naka -compress na tsaa, nakuha na tsaa, prutas na may lasa ng tsaa, tsaa sa kalusugan ng gamot, at tsaa na naglalaman ng mga inumin.

Pagproseso ng tsaa

1. Pagproseso ng Green Tea

Paggawa ng inihaw na berdeng tsaa:
Ang Green Tea ay ang pinaka -malawak na ginawa na uri ng tsaa sa Tsina, kasama ang lahat ng 18 tsaa na gumagawa ng mga lalawigan (rehiyon) na gumagawa ng berdeng tsaa. Mayroong daan -daang mga uri ng berdeng tsaa sa Tsina, na may iba't ibang mga hugis kabilang ang kulot, tuwid, hugis ng bead, hugis ng spiral, hugis ng karayom, hugis ng solong usbong, hugis ng flake, nakaunat, patag, butil, hugis ng bulaklak, atbp.
Pangunahing daloy ng proseso: nalalanta → lumiligid → pagpapatayo

Mayroong dalawang paraan upang patayin ang berdeng tsaa:Pan pritong berdeng tsaaat mainit na singaw na berdeng tsaa. Ang Steam Green Tea ay tinatawag na "Steamed Green Tea". Ang pagpapatayo ay nag -iiba depende sa panghuling pamamaraan ng pagpapatayo, kabilang ang gumalaw na pagprito, pagpapatayo, at pagpapatayo ng araw. Ang pukawin ang pagprito ay tinatawag na "pukawin ang berde", ang pagpapatayo ay tinatawag na "pagpapatayo ng berde", at ang pagpapatayo ng araw ay tinatawag na "sun drying green".
Ang maselan at de-kalidad na berdeng tsaa, na may iba't ibang mga hugis at form, ay nabuo ng iba't ibang mga pamamaraan ng paghuhubog (mga pamamaraan) sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Ang ilan ay na -flatten, ang ilan ay baluktot sa mga karayom, ang ilan ay nakaluhod sa mga bola, ang ilan ay nakuha sa mga hiwa, ang ilan ay kneaded at kulot, ang ilan ay nakatali sa mga bulaklak, at iba pa.

2. Pagproseso ng White Tea
Ang puting tsaa ay isang uri ng tsaa na na -ani mula sa makapal na mga putot at dahon ng mga malalaking puting tsaa na may masaganang buhok sa likod. Ang mga tsaa at dahon ay pinaghiwalay at naproseso nang hiwalay.
Pangunahing proseso ng daloy: sariwang dahon → nalalanta → pagpapatayo

3. Pagproseso ng Yellow Tea
Ang dilaw na tsaa ay nabuo sa pamamagitan ng pagbalot nito pagkatapos matuyo, at pagkatapos ay ibalot ito pagkatapos ng litson at pagprito upang i -on ang mga putot at dahon dilaw. Samakatuwid, ang pag -yellowing ay ang susi sa proseso. Ang pagkuha ng Mengding Huangya bilang isang halimbawa,
Pangunahing Daloy ng Proseso:Namumula → Paunang packaging → Re Frying → Re Packaging → Tatlong Pagprito → Pag -stack at Pagkalat → Apat na Pagprito → Baking

4. Pagproseso ng Oolong Tea

Ang Oolong tea ay isang uri ng semi fermented tea na bumagsak sa pagitan ng berdeng tsaa (hindi nababagay na tsaa) at itim na tsaa (ganap na fermented tea). Mayroong dalawang uri ng oolong tea: strip tea at hemisphere tea. Ang hemisphere tea ay kailangang balot at kneaded. Ang Wuyi Rock Tea mula sa Fujian, Phoenix Narcissus mula sa Guangdong, at Wenshan Baozhong Tea mula sa Taiwan ay kabilang sa kategorya ng strip oolong tea.
Pangunahing daloy ng proseso.

5. Pagproseso ng itim na tsaa

Ang itim na tsaa ay kabilang sa ganap na ferment na tsaa, at ang susi sa proseso ay upang masahin at ituro ang mga dahon upang maging pula. Ang itim na tsaa ng Tsino ay nahahati sa tatlong kategorya: maliit na iba't ibang itim na tsaa, gongfu itim na tsaa, at sirang pulang tsaa.

Sa panahon ng pangwakas na proseso ng pagpapatayo sa paggawa ng Xiaozhong black tea, ang pine kahoy ay pinausukang at tuyo, na nagreresulta sa isang natatanging aroma ng usok ng pine.

Pangunahing proseso: sariwang dahon → nalalanta → lumiligid → pagbuburo → paninigarilyo at pagpapatayo

Ang paggawa ng Gongfu black tea ay binibigyang diin ang katamtamang pagbuburo, mabagal na litson at pagpapatayo sa mababang init. Halimbawa, ang Qimen Gongfu Black Tea ay may isang espesyal na mataas na aroma.

Pangunahing proseso ng daloy: sariwang dahon → nalalanta → lumiligid → pagbuburo → litson na may apoy ng lana → pagpapatayo ng sapat na init

Sa paggawa ng sirang pulang tsaa, kneading atmachine ng pagputol ng tsaaay ginagamit upang i -cut ito sa maliit na butil na butil, at ang katamtamang pagbuburo at napapanahong pagpapatayo ay binibigyang diin.

5. Pagproseso ng Black Tea
Ang itim na tsaa ay kabilang sa ganap na ferment na tsaa, at ang susi sa proseso ay upang masahin at ituro ang mga dahon upang maging pula. Ang itim na tsaa ng Tsino ay nahahati sa tatlong kategorya: maliit na iba't ibang itim na tsaa, gongfu itim na tsaa, at sirang pulang tsaa.
Sa panahon ng pangwakas na proseso ng pagpapatayo sa paggawa ng Xiaozhong black tea, ang pine kahoy ay pinausukang at tuyo, na nagreresulta sa isang natatanging aroma ng usok ng pine.
Pangunahing proseso: sariwang dahon → nalalanta → lumiligid → pagbuburo → paninigarilyo at pagpapatayo
Ang paggawa ng Gongfu black tea ay binibigyang diin ang katamtamang pagbuburo, mabagal na litson at pagpapatayo sa mababang init. Halimbawa, ang Qimen Gongfu Black Tea ay may isang espesyal na mataas na aroma.
Pangunahing proseso ng daloy: sariwang dahon → nalalanta → lumiligid → pagbuburo → litson na may apoy ng lana → pagpapatayo ng sapat na init
Sa paggawa ng sirang pulang tsaa, ang mga kagamitan sa pag -knead at pagputol ay ginagamit upang i -cut ito sa maliit na butil na butil, at ang katamtamang pagbuburo at napapanahong pagpapatayo ay binibigyang diin.
Pangunahing proseso ng daloy (gongfu black tea): nalalanta, kneading at pagputol, pagbuburo, pagpapatayo