Dürli çaý görnüşleri dürli aýratynlyklara we gaýtadan işleýiş usullaryna eýedir. Theçaý togalanýan maşynçaý içmekde giňden ulanylýan guraldyr. Köp çaýlaryň togalanmagy esasan şekillendirmek üçin. Umuman, “ýeňil ýugurmak” usuly ulanylýar. Esasan basyşsyz tamamlanýar we togalanmak wagty gaty gysga. Maksat çaý ýapraklarynyň zolak emele gelişiniň ýokary derejesini, döwülmegiň pes derejesini, çaýyň asyl reňkini saklamak we togalandan soň guradylan çaýyň daşky görnüşi adaty estetiki talaplara laýyk gelmekdir.

Pu'er çaýy näme üçin agyrlyk güýjüni ulanýar? Dört sebäp bar:

Ilki bilen Pu'er çaýynda ulanylýan çaý ýapraklary başga. Pu'er çaýy uly ýaprakly agaç görnüşlerinden ýasalýandygy sebäpli, çaý ýapraklarynda seýrek bolýar we ýapraklary esasan galyň we görnüşde bolýar. Gök çaýyň ýeňil togalanmak usulyny ulansaňyz, asla işlemez.

Ikinjiden, hamyrmaýanyň temperaturasy başga. Pu'er çaýynyň togalanmagy, gök çaýyň açaý küýzesi. Demir gazanyň daşynda, ýa-da bambuk zolaklarynda, ýa-da giň agaç tagta ýa-da arassa sement polunda edilýär. Otagyň temperaturasynda togalanýar. prosesi.

Üçünjisi, amal meýilnamalarynyň tapawudy. Gök çaýyň togalanmagy çaýy gaýtadan işlemegiň iň soňky ädimidir. Içki maddadan çaýyň görnüşine çenli iň soňky “şekil” bolup, taýýar önüm düşünjesidir. Şeýle-de bolsa, Pu'er çaýynyň togalanmagy, girmezden ozal çaý ýapraklaryny bejermekdirçaý fermentasiýa maşynyfermentasiýa üçin. Bu amal, Pu'er çaýynyň öňdäki proseslerinden biridir. Pu'er çaýyny gutarmanka entek köp ýol bar.

Dördünjiden, Pu'er çaýy çaý ýapraklarynyň üstündäki “gorag filmini” ezmek üçin “agyrlyk güýjüni sürtmek” ulanýar, soňra howada “asylan” dürli mikrob ösümlikleriniň “çozmagyna” we tamamlanmagyna ýol açmak üçin tebigy guradýar. çaýyň tebigy ýagdaýy. Pu'er çaýynyň aşagyndaky ilkinji “tebigy sanjym”, fermentasiýa etmezden ozal saýlanan çaý ýapraklarynyň esasy okislenme tapgyrydyr.

Pu'er çaýyny taýýarlamakda, iň gowy effekt gazanmak üçin togalanma intensiwligini paýhasly we ussatlyk bilen gözegçilikde saklamaly. Esasanam şol bir garrylyk döwründe dürli derejeli togalanýan Pu'er çaýy düýbünden başga tagamlara we tagamlara eýe bolar.

Şonuň üçin guradyş prosesiniň “agyrlyk güýji” Pu'er çaýynyň soňraky fermentasiýasy üçin esas döredýär. Mundan başga-da, Pu'er çaýyny taýýarlamagyň “togalanmak” prosesi bir gezek tamamlanman, birnäçe gezek “togalanýar” - adaty proses “gaýtadan togalanmak” diýilýär. Theçaý rolikli maşyn“gaýtadan ýuwmak” prosesinde peýdaly gural boldy. Bu “gaýtadan ýugurmagyň” maksady aslynda ilkinji “tebigy sanjymy” doldurmakdyr we maksat Pu'er çaýynyň esasy okislenmesini has içgin tamamlamakdyr.