Hytaý uly çaý öndürýän ýurt. Bazar islegiçaý enjamlaryullakan we gök çaý Hytaýda çaýyň köp görnüşiniň 80 göteriminden gowragyny, gök çaý dünýäde iň gowy görülýän saglyk içgisidir we gök çaý Hytaýyň milli içgisine degişlidir. Gök çaý näme?

Gök çaý Hytaýda esasy çaý kategoriýasy bolup, ilkinji çaýyň alty esasy çaý kategoriýasynda iň ýokary önümçilige eýe bolup, ýyllyk önümçiligi takmynan 400,000 tonna. Gök çaý öldürilýär, ýugrulýar we bükülýär, guradylýar we beýleki adaty prosesler we taýýar önümleriň reňki.

Gök çaýy gaýtadan işlemegiň proseduralary haýsylar?

1. Greenaşyl hasyl

Greenaşyl seçim, mehaniki seçip almak we el bilen ýygnamak ýaly bölünen çaý gökini saýlamak prosesine degişlidir we mehaniki ýygnamak bilen edilip bilnerÇaý ýygýan maşyn. Çaý gök önümlerini ýygnamagyň berk ülňüleri bar, pyntyklaryň we ýapraklaryň bişiş derejesi we birmeňzeşligi, şeýle hem ýygnan wagty çaý ýapraklarynyň hilini kesgitlemekde möhüm rol oýnaýar.

2. Guramak

Täze ýapraklar saýlanylandan soň, olar ýaýradyçaý guradýan maşynwe ýapraklary dogry ortada öwrülýär. Täze ýapraklaryň suwy 68% -70% -e ýetende we ýapraklar ýumşak we hoşboý ysly bolanda, öldürmek tapgyryna girip biler.

3. Öldürmek

Öldürmek, gök çaýy gaýtadan işlemekde esasy prosesdir. TheGök çaý düzediji maşynýapraklardaky suwy dargatmak, ferment işjeňligini peseltmek, ferment reaksiýasyny bökdemek we täze ýapraklara goşulmagy gök çaýyň hil aýratynlyklaryny emele getirmek we reňkini saklamak üçin ýokary temperatura çäreleri görýär. çaý ýapraklarynyň tagamy.

4. Tüweleme

Öldürenden soň, çaý ýapraklary ýugrulýarÇaý togalanýan maşyn. Hamyrlamagyň esasy wezipeleri: çaý şiresini aňsatlyk bilen demlemek üçin ýaprak dokumasyny dogry ýok etmek, şeýle hem demlemäge garşy durmak; sesini azaltmak, gowurmak we emele getirmek üçin oňat esas goýmak üçin; we dürli aýratynlyklary emele getirmek.

5. Guramak

Gök çaýyň guratmagy köplenç ulanylýarçaý guradyjyilki bilen suwuň düzümi gazany gowurmagyň talaplaryny kanagatlandyrmak üçin azaldylýar, soň bolsa gowrulýar we guradylýar.

Gök çaýy gaýtadan işlemek prosesi ýaýramak, öldürmek, hamyrlamak we guratmak. Olaryň arasynda gök çaýyň täzeligine we tagamyna täsir edýän esasy prosesler ýaýramak we öldürmekdir. Çaýda esasy ajy we ajaýyp tagamly madda bolan kateşiniň düzümi, ýaýramak döwründe dem alyş sarp edilişi we ferment okislenmesi bilen kem-kemden azalýar we ýaýramagyndan soň mazmuny ortaça azalýar, bu bolsa ajylygy we ajylygy peseltmäge kömek edýär. çaý çorbasy we çaý çorbasynyň ýumşaklygyny ýokarlandyrmak.

Öldürmek, gök çaýyň hiliniň emele gelmeginiň esasy prosesi. Öldürmek wagty gaty gysga bolsa, polisakaridleriň, beloklaryň we çaý polifenollarynyň gidrolizi we üýtgemegi ýeterlik bolmaz we erän şekerleriň, erkin aminokislotalaryň we beýleki tagamly maddalaryň üýtgemegi az bolar, bu bolsa täze döremegine amatly däl. we çaý çorbasynyň ýakymly tagamy.

Häzirki wagtda esasan mikrotolkunlar bar,Aýlanýan deprek guradyjy, ýaşyl önümçiliginde bug ýylylygy we ýokary ýylylyk şemaly. Gözleg, deprek re iniminde elektromagnit endotermiki ýaşyllygyň, innowasiýa segmentasiýa bejergisiniň üsti bilen, täze temperaturanyň birinji bölüminde täze ýapraklarda ferment okislenmesini duruzmak üçin fermenti çalt hereketsizleşdirýändigini görkezýär; soň aminokislotalaryň, ereýän şekerleriň, ysly maddalaryň we beýleki reňk we tagam hiliniň düzüm bölekleriniň emele gelmegine amatly ikinji bölümiň barrel temperaturasyny kem-kemden peseldiň, gök çaý ýaşyl reňk, ýokary ys, täze tagam öndürdi.