Guramak näme? Guramak - ulanmak prosesiçaý guradyjyýa-da çaý ýapraklaryndaky artykmaç suwuň bugarmagyna, ferment işjeňligini ýok etmegine, ferment okislenmesini saklamagyna, çaý ýapraklaryndaky maddalaryň termohimiki reaksiýasyny ýokarlandyrmagyna, çaý ýapraklarynyň ysyny we tagamyny gowulaşdyrmagyna we görnüşini emele getirmegine el bilen guratmak.

Hytaý çaý guradyjyçaýy gaýtadan işlemekde ulanylýan has möhüm gural,Çaý guradyjy zawodlarçaýyň özboluşly duýgur hilini we durnukly hil aýratynlyklaryny emele getirmek üçin esasan çaýyň çyglylygyny ýylylyk arkaly bugarýar.

Çaýy guratmagyň maksady: fermentasiýany duruzmak üçin ferment işjeňligini çalt arassalamak üçin ýokary temperaturany ulanmak. Ikinjisi, göwrümi azaltmak üçin suwy bugarmak

Üçünjiden, otly tagamy dargatmak, çaýyň ysly maddalaryny höweslendirmek we süýjüligi saklamak.

Çaý ýapraklaryny fiziki taýdan gyzdyrmak üçin guradyjy tarapyndan howanyň temperaturasy gyzdyrylýar, şeýlelik bilen çaý ýapraklaryndan suw ýitirilýär. A ulanmagyň artykmaçlyklaryçaý ýapragy guradyjyýönekeý iş, has birmeňzeş ýyladyş we ýakymsyz ys ýok.

Çaýy guratmak prosesinde temperaturanyň, ýapragyň göwrüminiň we öwrüminiň üç elementine üns bermeli. Geçirilen ýörelge, ilki bilen temperaturanyň ýokary, soň bolsa pes bolmagy, ýapraklaryň mukdary ilki az, soň bolsa has köp bolmagydyr. Suwy köp bolan çaý ýapraklarynyň temperaturasy ýokary bolmaly we ýapraklaryň mukdary az bolmaly.