“Puerh” çaý öndürmegiň milli ülňüsi: seçip almak → ýaşyllaşdyrmak, hamyrlamak → guratmak → basmak we galyplamak. Aslynda aÇaý guradýan maşyngreenaşylmazdan ozal gök öwüsmegiň täsirini gowulaşdyryp, çaý ýapraklarynyň ajylygyny we ýitiligini azaldyp, öndürilen çaýy has tagamly we süýji edip biler. Guramak, ünsden düşürip bolmajak Puerh çaý öndürmek prosesiniň zerur bölegi.

Düwürtmek diýlip hem atlandyrylýan guraklyk, täze ýaprak fermentleriniň işjeňligini ortaça ýokarlandyrmak üçin belli bir temperatura we çyglylyk şertlerinde deň derejede ýaýraýar, materialyň mazmuny ortaça fiziki we himiki üýtgemeleri başdan geçirýär, suwuň bir bölegini çykarýar. ýapraklary ýapyşar, reňki goýy ýaşyl we ýaşyl ot gazy dargaýar we ýygnan täze ýapraklar belli bir galyňlyga görä ýaýraýar we guradylandan soň täze ýapraklar süpürilen ýaly bolýar. Guramak prosesinde täze ýapraklarda birnäçe üýtgeşiklikler bolýar: suw azalýar, ýapraklary döwülýär we gaty bolýar, ulanmak aňsat bolýar.Çaýy bejermek enjamlarybarlara ýummak; täsirli gurap, täze ýapraklaryň otlary azalýar we täze ys çykarýar, miwesi ýa-da gül ysy bolýar, taýýar çaý bolsa ajy we aladasyz bolýar.

Guramak ýeterlik däl bolsa, çaý ýapraklarynda suwuň mukdary ýokary, plastikligi pes, ýugrulanda döwmek aňsat, hatda çaý suwunyň ýitmegi hem bolýar. Gury çaý gysga we döwülen simlerden, has köp bölek böleklerinden, pes tagamly we ajaýyp, bulutly çorbanyň reňkinden we ýaşyl ýapragyň düýbünden ýasalýar. Artykmaç gurasa, guradylan ýapraklarda suw az bolýar, ýapraklary gury we gaty, ýelmeşýär, ýugrulanda zolak bolmak kyn we ezilen çaý köpelýär. Bu görnüşde öndürilen gury çaý, has köp tagamly we pes tagamly bolýar. Çal reňkli gurak reňk saçlary görkezmeýär, çorba reňkiniň ýapragy aşagy garaňky.

Täze ýapraklaryň ortaça guramagy, suwuň mukdary azalýar, material öwrülişiginiň mazmunynyň bir bölegi, ýapragyň gurluşy ýumşak bolýar, bu wagt indiki prosese girip bilersiňizÇaý rolikli maşyn.