Öwürmek, matça ýasamak prosesinde iň möhüm ädimdir we a daş matça çaý öndürýän maşyn matça ýasamak üçin möhüm guraldyr. Matçanyň çig maly, togalanmadyk ownuk çaý bölekleridir. Önümçiliginde iki esasy söz bar: örtmek we buglamak. Bahar çaýyny almazdan 20 gün öň, gamyş perdeleri we saman perdeleri bilen örtülen, kölegesi 98% -den gowrak bolmaly. Şeýle hem gara plastmassa doka bilen örtülen ýönekeý örtükler bar we kölegäniň derejesi diňe 70 ~ 85% -e ýetip biler. Synaglar, çaýyň kölegesinde dürli materiallardan we reňkli zatlardan peýdalanmagyň dürli täsir edýändigini subut etdi.

“Örtmek we kölege bermek, ýagtylygyň intensiwligi, ýagtylygyň hili we temperatura ýaly daşky gurşaw faktorlaryny üýtgedýär, şeýlelik bilen çaýyň ysynyň hiline täsir edýär. Açyk çaýda B-santalol ýok. Pes derejeli alifatik birleşmeleriň, beýleki hoşboý ysly komponentleriň ýokary mukdaryna goşmaça mazmuny kölegeli çaýyňkydan ep-esli pesdir ”. Coveredapylan gök çaýyň hlorofil we aminokislotalary ep-esli ýokarlandy. Karotinoidler açyk howada ösdürilip ýetişdirilişinden 1,5 esse, aminokislotalaryň umumy mukdary tebigy ýagtylygy ösdürip ýetişdirmekden 1,4 esse, hlorofil tebigy ýagtylygy ösdürip ýetişdirmekden 1,6 esse köpdür. Şeýlelik bilen, gök çaý üweýärÇaý ýapragy ýylmaýjy tagamlary has gowy.

Täze çaý ýapraklary şol gün saýlanyp, guradylýarÇaý buglaýjy maşyn. Geçirilen gözlegler, bugda işleýän döwründe çaýdaky sis-3-heksenol, sis-3-heksen asetat, linalol we beýleki oksidleriň ep-esli ýokarlanýandygyny we köp mukdarda A-ionon, B-ionon we beýleki ion birleşmeleriniň, prekursorlaryň bardygyny görkezdi. bu ysly komponentlerden Matçanyň aýratyn ysyna we tagamyna goşant goşýan karotinoidlerdir.