Çaý düzeltmek näme?

Düzedişçaý ýapraklary fermentleriň işjeňligini çalt ýok etmek, polifenoliki birleşmeleriň okislenmeginiň öňüni almak, täze ýapraklaryň suwuň çalt ýitmegine we ýapraklaryny ýumşatmak, togalanmaga we emele gelmek üçin ýokary temperaturany ulanýan amaldyr. Maksady ýaşyl ysy aýyrmak we çaýy hoşboý ysly etmek.

Kesgitlemegiň maksady näme?

Adatça çig malçaýy bejermek prosesi täze ýapraklar, ýagny çaý ýapraklarydyr. Täze ýapraklardaky ýaşyl ýaprak alkogoly güýçli ýaşyl ys alýar we ýokary temperatura bejergisinden soň ýaşyl ýaprakly alkogol emele gelýär. Şonuň üçin diňe bejergiden soň täze ýapraklaryň “ýaşyl ysy” çaýyň “täze ysyna” öwrülip biler. Şonuň üçin gowy gutarmadyk çaýlaryň köpüsinde täze hoşboý ysyň ýerine ýaşyl howa bar.

Kesgitlemegiň ähmiýeti

Düzedişçaý öndürmekde örän möhüm ädimdir, sebäbi çaýy dadyp görmek döwründe köplenç gutarmak bilen baglanyşykly çaýyň hilini duýýarys. Mysal üçin: ýaşyl tagam güýçli, sebäbi gowrulanda gazanyň ýeterlik ýylylygy ýok ýa-da gazandan gaty ir çykarylýar we gowy gowrulmanka gutarýar.

Düzediş terminator ýalydyr. Çaý öndürijiler çaý ýapraklaryny gowurýarlarçaý düzediji maşyn. Enjamyň temperaturasy, adatça, 200 ~ 240 ° C. Temperatureokary temperatura fermentleriň işjeňligini ýitirip biler. Çaý ýapraklaryndaky fermentleri öldüriň we gök çaýyň açyk ýaşyl hilini saklaň.

Bug bilen fiksirlemegiň arasyndaky tapawut

Ikisi hem ýokary temperaturada fermentleriň işjeňligini ýok etmek we ýapraklaryň reňkini saklamak üçin ýokary temperaturada bejerilýär. Çaý ýapraklary otly ysy aýyrýar we ýakymly ys berýär.

Şeýle-de bolsa,çaýarçainggury ýylylyk bilen amala aşyrylýar. Möhüm maksatlaryň biri çyglylygy ýaýratmak we indiki ädim ätmek üçin ýapraklary ýumşak etmek;

Bug bilen bejermek çygly ýylylygy ulanýar. Bejerilenden soň çaýyň suwy köpeler. Şonuň üçin, gowurmagyň we bejermegiň indiki ädimi bolan hamyrdan tapawutlylykda, bug bilen bejerilen çaý ýapraklary hem çyglylygy aýyrmak üçin bir ädim gerek. Çyglylygy aýyrmagyň usullary, janköýerleri sowatmak, gyzdyrmak we guratmak üçin üflemegi öz içine alýar.