Häzirki wagtda matça poroşokyna esasan gök çaý tozy we gara çaý tozy girýär. Olaryň gaýtadan işleýiş usullary gysgaça beýan edilýär.

1. Gök çaý poroşokyny gaýtadan işlemek prinsipi

Gök çaý tozy täze çaý ýapraklaryndan ýaýramak, ýaşyl gorag bejergisi, guramak, togalanmak, suwsuzlanmak we guratmak we ultrafine üwemek ýaly usullar arkaly gaýtadan işlenýär. Ony gaýtadan işlemegiň tehnologiýasynyň açary, hlorofiliň saklanyş tizligini gowulandyrmak we ultrafin bölejikleri emele getirmekden ybaratdyr. Gaýtadan işlenende, täze ýapraklar ýaýranda ilki bilen ýaşyl gorag usullary ulanylýar, soňra polifenol oksidazyň işjeňligini ýok etmek we polifenol birleşmelerini saklamak üçin gök çaý tagamyny emele getirýän ýokary temperatura gurap başlaýar. Ahyrynda ultrafin bölejikleri ultrafin üweýji tehnologiýasy arkaly ýasalýar.

Gök çaý poroşokynyň hil aýratynlyklary: näzik we birmeňzeş görnüş, açyk ýaşyl reňk, ýokary ys, baý we ýumşak tagam, ýaşyl çorba reňki. Ultra inçe gök çaý tozy adaty gök çaýyň tagamyna we ysyna meňzeýär, ýöne reňki esasanam ýaşyl we bölejikleri has gowy. Şonuň üçin ultrafine gök çaý poroşokyny gaýtadan işlemek prinsipi esasan iki tarapda öz beýanyny tapýar: hlorofiliň zeperlenmeginiň öňüni almak, ýaşyl reňk emele getirmek we ultrafine bölejikleri emele getirmek üçin ultrafin ezmek tehnologiýasyny ulanmak.

Emera Zümrüd ýaşyl reňkiň emele gelmegi: Gury çaýyň açyk zümrüd ýaşyl reňki we çaý çorbasynyň zümrüd ýaşyl reňki ultrafin gök çaý poroşokynyň hiliniň möhüm aýratynlyklarydyr. Onuň reňki esasan täze çaýyň düzümindäki reňkli maddalaryň düzümine, mazmunyna we paýyna täsir edýär. Gök çaý gaýtadan işlenilende, hlorofil a we has az hlorofil b-iň ep-esli ýok edilmegi sebäpli, gaýtadan işlemegiň dowamy bilen reňk ýuwaş-ýuwaşdan ýaşyl-sary reňkde üýtgeýär; Gaýtadan işlenende, hlorofiliň molekulýar gurluşyndaky magniý atomlary çyglylygyň we ýylylygyň täsiri sebäpli wodorod atomlary bilen aňsatlyk bilen çalşylýar, netijede hlorofiliň magniý okislenmegi we reňk açyk ýaşyl reňkden ýaşyl reňkde üýtgeýär. Şol sebäpden, ýokary hlorofil saklaýyş derejesi bilen ultrafin gök çaý poroşokyny gaýtadan işlemek üçin, ýaşyl gorag bejergisiniň we amatly gaýtadan işlemek tehnologiýasynyň täsirli kombinasiýasy kabul edilmelidir. Şol bir wagtyň özünde, çaý baglary kölegeli bejermek üçin ulanylyp bilner we önümçilik üçin ýokary hlorofil çaý agajynyň täze ýaprak materiallary saýlanyp bilner.

Ult Ultrafin bölejikleriniň emele gelmegi: Inçe bölejikler gök çaý poroşokynyň hiliniň ýene bir möhüm aýratynlygydyr. Täze ýapraklary ýarym taýýar önümlere gaýtadan işlenenden soň, guradylan çaýyň ösümlik süýümleri döwülýär we ýaprak eti daşarky güýç bilen bölejikleri emele getirýär. Çaýyň sellýulozanyň köp mukdary bolan ösümlik esasly materialdygy sebäpli, üns bermeli:

a. Çaýy guratmaly. Adatça, gury çaýyň çyglylygy 5% -den az.

b. Daşarky güýç ulanmagyň degişli usulyny saýlaň. Çaýyň pulwerizasiýa derejesi, hereket edýän daşarky güýje baglylykda üýtgeýär. Häzirki wagtda ulanylýan esasy usullar tigirleri üwemek, top üwemek, howa akymynyň togtadylmagy, doňdurylan pulwerizasiýa we göni çybyk çekmekdir. Çaý ýapraklarynda gyrkym, sürtülme we ýokary ýygylykly yrgyldy ýaly fiziki täsirleri döredip, ultrafin pulwerizasiýasyna ýetmek üçin çaý ösümliginiň süýümleri we mezofil öýjükleri bölünýär. Gözlegler, göni çybyk çekiçiniň ulanylmagyny görkezdiçaý ezmekiň amatlydyr.

c. Çaýyň maddy temperaturasyna gözegçilik: Ultrafin üweýiş prosesinde, çaý ýapraklary ezilende, maddy temperatura ýokarlanýar we reňki sary bolýar. Şonuň üçin ezýän enjam, materialyň temperaturasyna gözegçilik etmek üçin sowadyjy enjam bilen üpjün edilmelidir. Täze ýaprak çig malynyň näzikligi we birmeňzeşligi ultrafin gök çaý poroşokynyň hili üçin maddy esas bolup durýar. Gök çaý poroşokyny gaýtadan işlemek üçin çig mal, adatça bahar we güýz çaýynyň täze ýapraklary üçin amatlydyr. Hytaýyň Oba hojalygy ylymlary akademiýasynyň Çaý gözleg institutynyň geçiren gözleglerine görä, gök çaý tozy gaýtadan işlemek üçin ulanylýan täze ýapraklardaky hlorofil mukdary 0,6% -den ýokary bolmaly. Şeýle-de bolsa, tomusda täze çaý ýapraklarynyň düzüminde hlorofil az we güýçli ajy tagam bar, bu ultrafin gök çaý poroşoklaryny gaýtadan işlemek üçin ýaramsyz edýär.

Gök çaý tozy gaýtadan işlemegiň ädimleri: täze ýapraklar ýaşyl gorag bejergisi üçin ýaýrady →bug gurady(ýa-da deprek gurap), bir ýaprak böleklere bölünýär (deprek guramak ulanylýar, bu amal hökman däl) →togalanmak→ blokirleme barlagy → suwsuzlanmak we guratmak → ultrafin üwemek → taýýar önüm gaplamasy.