TheÇaý rolikçaýyň owadan görnüşini emele getirmek we çaýyň hilini ýokarlandyrmak üçin möhüm gaýtadan işlemegiň usullaryndan biridir. Dolandyryş täsiri täze çaý ýapraklarynyň fiziki aýratynlyklaryna we togalanmak tehnologiýasyna baglydyr.

Çaý önümçiliginde, haýsy faktorlar togalanmagyň hiline täsir edýär?

1. Dyz epmek usuly

Çaý ýapraklarynyň köpüsi tehnika bilen gaýtadan işlenýär. Mehaniki enjamlaryň ýapragy ýüklemek ukyby 10 kg-dan 50 kg-a çenli. Gara çaý önümçilik usulyna we taýýar önümiň görnüşine görä gyzyl zolakly çaý we gara döwülen çaýlara bölünýär. Şonuň üçin gara çaýyň adatça CTC usuly (CTC gysgaltmasy, ezmek, gözýaş we egrelmek) we LTP usuly (LTP, Lori çaý prosessorynyň gysgaldylyşy) bar. ) we ş.m. bu gaýtadan işlemegiň usullary, dürli häsiýetli çaý öndürip, çaý öýjüginiň zaýalanmagynyň derejesinde tapawut döredýär.

2. Goşulan ýapraklaryň mukdary

Leavesapraklaryň mukdary esasanÇaý rolikli maşynmodeli we täze ýapraklaryň näzikligi. Leafumşak ýaş ýapraklar gaty elastik däl we togalanmak aňsat. Gaty we galyň köne ýapraklar gaty elastik we belli bir görnüşe öwrülmegi aňsat däl. Şonuň üçin ýapraklaryň mukdary ýumşak täze ýapraklar üçin has köp, galyň we köne ýapraklar üçin az bolup biler.

3. Dyz epmek wagty

Tüweleme prosesinde togalanmak wagty togalanan ýapraklaryň hiline ep-esli täsir edýär. Hamyrma wagty çig malyň näzikligine we guramagyna (ýa-da ýaşyllaşmagyna) görä kesgitlenmeli. Wagt gaty gysga bolsa, ýüpler gaty bolmaz we galyň çaý taýaklary, az döwülen bölekler bolar we çaý çorbasy inçe bolar; wagt gaty uzyn bolsa, galyň çaý taýaklary azalýar, ýöne bölekler döwülýär, ýaprak uçlary döwülýär, döwülen bölekler köp bolar we görnüşi tertipsiz bolar.

4. Dyzlaň we basyň

Çaý ýapragy rolikli maşynbasyş, togalanmak tehnologiýasynyň esasy elementidir. Basyşyň agramy we wagty çaý ýüpleriniň berkligine we ezilmegine uly täsir edýär. Tüweleme derejesi ýaprak dokumalarynyň zeperlenmesi we endoplazmanyň reňki, ysy we tagamy bilen has uly baglanyşykda. Eger basyş gaty ýokary bolsa, ýüpler berk düwün bolar, ýöne basyş gaty ýokary bolsa, ýapraklar aňsatlyk bilen ýapyşyp döwüler we çorbanyň reňki we tagamy ideal bolmaz; basyş gaty az bolsa, ýapraklary galyň we ýumşak bolar, hatda togalanmak maksadyna-da ýetip bolmaz.

5. Hamyr otagynyň temperaturasy we çyglylygy

Gara çaý üçinçaý togalanýan maşynişläp başlaýar we ferment okislenmesi başlaýar. Okislenme bilen bölünip çykýan ýylylyk, hamyr barrelindäki ýapragyň temperaturasynyň ýokarlanmagyna sebäp bolýar. Aýlawyň sürtülmesi bilen bilelikde birneme ýylylyk emele gelýär we ýapragyň temperaturasy hem ýokarlanýar. Hamyr otagy birneme pes temperaturany talap edýär. Adatça, otagyň temperaturasy 20 ~ 24 at derejesinde dolandyrylýar. Dolandyryş prosesinde fermentasiýa gutulgysyzdyr. Howadaky çyglylyk pes bolsa, togalanan ýapraklardaky suw aňsatlyk bilen bugar, bu fermentasiýa ýaramaz täsir eder. Hamyr otagy, adatça 85-90% çyglylygy saklaýar.

Çaý ýapraklary togalanandan soň ýumruk ýaly uly we hoz ýaly ownuk bölekleri emele getirýär. Olary böleklerden sarsdyrmalyÇaý ýapmak üçin maşynwe çaýyň hilini ýokarlandyrmak üçin inçe ýapraklar we bölekler barlanýar.