GalplykAk çaý, uzak taryhy we ýokary hilli Fujian welaýatynyň Fuding şäherinde öndürilýär. Iki basgançaga bölünýär: guramak we guratmak we köplenç işleýärçaý gaýtadan işleýän maşynlar. Guramak prosesi guradylandan soň ýapraklardaky artykmaç suwy aýyrmak, ýapraklardaky polifenol oksidaza ýaly çäreleri ýok etmek we taýýar önümleriň ysyny we tagamyny gowulandyrmak üçin ulanylýar. Guramak, taýýar çaýyň daşky görnüşi we içki hili bilen baglanyşykly ak çaýyň hilini emele getirmekde möhüm ädimdir.

Häzirki wagtda,Ak çaýy ýasamak üçin giňden ulanylýan guratmak usullary kömür gowurmak we elektrik gowurmakdyr. Kömür grili has adaty, yşyklandyrylan kömüri ýylylyk çeşmesi hökmünde ulanýar. Şeýle-de bolsa, käbir gözlegçiler çaý ýapraklarynyň kömür bilen gurylmagy bilen açaý guradyjy maşynhili we saklanyşy taýdan käbir artykmaçlyklaryna eýedir, şeýle hem dürli çaý öndürmekde iň köp ulanylýan guratma usulydyr.

Sebäbiguradyş işiniň ak çaýyň hiline ähmiýeti, guratmagyň amatly usulyny saýlamak, ak çaýyň emele gelmegi we gözegçilik edilmegi üçin möhüm ähmiýete eýe. Dürli guratmagyň usullary, taýýar ak çaýyň ysyna aç-açan täsir edýär. “Feýerwerk”, adatça, ýokary temperatura şertlerinde çaý ýapragyndaky şekeriň öndürýän ysy bolup, Wuyi gaýa çaýynda has ýygy duş gelýär. Gözlegde, pes temperaturaly uglerod gowurmak toparynyň guradyş temperaturasy 55-65 boldy°Elektrik gowurmak toparyndan pes bolan C, ýöne taýýar çaýyň soňkusy bilen deňeşdirilende aç-açan pirotehniki ysy bardy. Kömür gowurmak prosesi bilen bilelikde, ýyladyşyň deňsizlige ýykgyn edýändigini, ýylylyk çeşmesiniň golaýynda käbir çaý ýapraklarynyň has ýokary temperaturasynyň döremegine sebäp bolup, Maillard deň däl reaksiýa döredip, pirotehniki ýakymly ysly tütetgi emele getirýär. Bu, has çylşyrymly görnüşi bolan kömür bilen işleýän gury çaýyň duýgur baha beriş netijelerine-de laýyk gelýär. Şonuň ýaly-da, deň däl ýyladyş kömür gril toparlarynyň arasyndaky ysly komponentleriň uly tapawudyna sebäp bolup biler we aç-açan baglanyşyk ýok. Ondan kömür gowurmagyň taýýar çaýyň gül we miweli ysyny güýçlendirip biljekdigini görmek bolýar, ýöne çaý gaýtadan işleýän işgärleriň degişli tejribesini we guradyş döwründe temperaturanyň üýtgemegine gözegçilik etmeli;çaý guradyjy temperaturany kesgitlemek üçin enjamy kabul edýär we howa aýlanyş enjamyny kabul edýär, enjamdaky temperaturanyň durnuklylygyny üpjün edýär, belli bir derejede işçi güýjüni boşadýar we taýýar çaýyň hasyllylygyny ýokarlandyrýar. Degişli kärhanalar hakyky amaly ssenariýalaryna we dürli müşderiniň isleglerine görä önüm döretmek üçin dürli guradyş usullaryny ýa-da kombinasiýalaryny çeýe saýlap bilerler.