พันธุ์ชาที่แตกต่างกันมีลักษณะและเทคนิคการประมวลผลที่แตกต่างกัน ที่เครื่องกลิ้งชาเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในการกลิ้งชา กระบวนการกลิ้งของชาจำนวนมากนั้นส่วนใหญ่สำหรับการสร้าง โดยทั่วไปใช้วิธี "การนวดด้วยแสง" มันเสร็จสมบูรณ์โดยทั่วไปโดยไม่มีแรงกดดันและเวลากลิ้งสั้นมาก จุดประสงค์คือการทำให้ใบชามีอัตราการก่อตัวของแถบสูงอัตราการแตกหักต่ำรักษาสีชาดั้งเดิมและการปรากฏตัวของชาแห้งหลังจากการกลิ้งตรงตามข้อกำหนดด้านสุนทรียภาพแบบดั้งเดิม

ทำไมชา Pu'er ถึงใช้แรงโน้มถ่วงกลิ้ง? มีสี่เหตุผล:

ก่อนอื่นใบชาที่ใช้ในชา pu'er นั้นแตกต่างกัน เนื่องจากชา pu'er ทำจากสายพันธุ์ต้นไม้ที่มีใบขนาดใหญ่ใบชาของมันไม่ค่อยมีตาและใบส่วนใหญ่หนาและมีรูปร่างใหญ่ หากคุณใช้วิธีการกลิ้งเบา ๆ ของชาเขียวมันจะไม่ทำงานเลย

ประการที่สองอุณหภูมิการนวดนั้นแตกต่างกัน การกลิ้งชา pu'er นั้นแตกต่างจากการกลิ้งชาเขียวในหม้อชา- มันทำนอกหม้อเหล็กหรือบนแถบไม้ไผ่หรือบนกระดานไม้กว้างหรือบนพื้นซีเมนต์ที่สะอาด มันถูกรีดที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการ.

ประการที่สามคือความแตกต่างในการจัดกระบวนการ การกลิ้งชาเขียวเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการแปรรูปชา มันเป็น“ การรูปร่าง” สุดท้ายจากสารด้านในไปจนถึงการปรากฏตัวของชาและเป็นแนวคิดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตามการกลิ้งของชา pu'er เป็นการรักษาใบชาไว้ล่วงหน้าก่อนที่จะเข้าสู่เครื่องหมักชาสำหรับการหมัก กระบวนการนี้เป็นหนึ่งในกระบวนการส่วนหน้าของชา Pu'er ยังคงมีทางยาวไปก่อนที่จะทำชา Pu'er เสร็จแล้ว

ประการที่สี่ชา Pu'er ใช้ "ถูแรงโน้มถ่วง" เพื่อบด "ฟิล์มป้องกัน" บนพื้นผิวของใบชาจากนั้นแห้งตามธรรมชาติเพื่อให้พืชจุลินทรีย์หลากหลายชนิด "แขวนลอย" ในอากาศเพื่อ "บุกรุก" “ การฉีดวัคซีนธรรมชาติ” ครั้งแรกภายใต้ชา Pu'er ยังเป็นขั้นตอนการออกซิเดชั่นหลักของใบชาที่เลือกก่อนการหมัก

ในกระบวนการทำชา pu'er ควรควบคุมความเข้มของการกลิ้งอย่างสมเหตุสมผลและมีความชำนาญเพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาเดียวกันชา pu'er ที่มีระดับการกลิ้งที่แตกต่างกันจะมีรสนิยมและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น "แรงโน้มถ่วง" ของกระบวนการอบแห้งวางรากฐานสำหรับการหมักชา Pu'er ที่ตามมา ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการ“ กลิ้ง” ในการทำชา Pu'er ยังไม่เสร็จสิ้นเพียงครั้งเดียว แต่“ รีด” หลายครั้ง-กระบวนการดั้งเดิมเรียกว่า ที่เครื่องลูกกลิ้งชาได้กลายเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในกระบวนการ“ KNYEDING” อีกครั้ง จุดประสงค์ของ“ การรู้อีกครั้ง” นี้คือการเสริม“ การฉีดวัคซีนธรรมชาติ” ครั้งแรกและจุดประสงค์คือเพื่อให้การออกซิเดชั่นหลักของชา Pu'er เสร็จสมบูรณ์มากขึ้น