ชาแต่ละพันธุ์มีลักษณะและเทคนิคการประมวลผลที่แตกต่างกัน ที่เครื่องรีดชาเป็นเครื่องมือที่ใช้กันทั่วไปในการรีดชา กระบวนการรีดชาหลายชนิดมีไว้เพื่อการขึ้นรูปเป็นหลัก โดยทั่วไปจะใช้วิธี “นวดเบาๆ” โดยพื้นฐานแล้วจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีแรงกดดัน และเวลาในการกลิ้งก็สั้นมาก จุดประสงค์คือเพื่อให้ใบชามีอัตราการเกิดแถบสูง อัตราการแตกหักต่ำ รักษาสีชาดั้งเดิม และลักษณะของชาแห้งหลังจากการรีดตรงตามข้อกำหนดด้านสุนทรียภาพแบบดั้งเดิม

ทำไมชาผู่เอ๋อจึงใช้แรงโน้มถ่วงกลิ้ง? มีสี่เหตุผล:

ประการแรก ใบชาที่ใช้ในชาผูเอ่อร์จะแตกต่างกัน เนื่องจากชาผูเอ่อร์ทำจากต้นไม้ที่มีใบขนาดใหญ่ ใบชาจึงไม่ค่อยมีดอกตูม และใบส่วนใหญ่จะหนาและมีรูปร่างใหญ่ หากคุณใช้วิธีการรีดชาเขียวแบบเบา จะไม่ได้ผลเลย

ประการที่สอง อุณหภูมิในการนวดจะแตกต่างกัน การรีดชาผู่เอ๋อแตกต่างจากการรีดชาเขียวในกาน้ำชา- จะทำนอกหม้อเหล็ก หรือบนแผ่นไม้ไผ่ หรือบนกระดานไม้กว้าง หรือบนพื้นซีเมนต์ที่สะอาด มันถูกรีดที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการ.

ประการที่สามคือความแตกต่างในการเตรียมกระบวนการ การรีดชาเขียวเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการแปรรูปชา มันคือ "การสร้างรูปร่าง" สุดท้ายจากเนื้อแท้ภายในไปจนถึงรูปลักษณ์ของชา และเป็นแนวคิดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม การรีดชาผู่เอ๋อเป็นการเตรียมใบชาก่อนเข้าร้านเครื่องหมักชาสำหรับการหมัก กระบวนการนี้เป็นหนึ่งในกระบวนการส่วนหน้าของชาผู่เอ๋อ หนทางยังอีกยาวไกลก่อนที่ชาผู่เอ๋อจะเสร็จสิ้น

ประการที่สี่ ชาผู่เอ๋อใช้ "การถูด้วยแรงโน้มถ่วง" เพื่อบด "ฟิล์มป้องกัน" บนพื้นผิวของใบชา จากนั้นทำให้แห้งตามธรรมชาติเพื่อให้จุลินทรีย์หลากหลายชนิด "แขวนลอย" ในอากาศ "บุกรุก" และสมบูรณ์ สภาพธรรมชาติของชา “การปลูกเชื้อตามธรรมชาติ” ครั้งแรกภายใต้ชาผู่เอ๋อยังเป็นขั้นตอนออกซิเดชันเบื้องต้นของใบชาที่คัดสรรก่อนการหมัก

ในขั้นตอนการชงชาผู่เอ๋อ ความเข้มของการกลิ้งควรได้รับการควบคุมอย่างสมเหตุสมผลและเชี่ยวชาญเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายในระยะเวลาเดียวกัน ชาผู่เอ๋อที่มีระดับการกลิ้งต่างกันจะมีรสชาติและรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ดังนั้น "การกลิ้งด้วยแรงโน้มถ่วง" ของกระบวนการทำให้แห้งจึงวางรากฐานสำหรับการหมักชาผู่เอ๋อในภายหลัง นอกจากนี้ กระบวนการ “กลิ้ง” ในการทำชาผู่เอ๋อไม่ได้เสร็จสิ้นเพียงครั้งเดียว แต่ “รีด” หลายครั้ง กระบวนการดั้งเดิมเรียกว่า “การรีดซ้ำ” ที่เครื่องลูกกลิ้งชาได้กลายเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในกระบวนการ “นวดซ้ำ” จุดประสงค์ของ "การนวดซ้ำ" จริงๆ แล้วคือเพื่อเสริม "การฉีดวัคซีนตามธรรมชาติ" ครั้งแรก และมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ปฏิกิริยาออกซิเดชันปฐมภูมิของชาผู่เอ๋อสมบูรณ์ยิ่งขึ้น