อุณหภูมิในการอบแห้งใบชาคือ 120~150°C ใบชาม้วนโดยกเครื่องรีดชาโดยทั่วไปจะต้องทำให้แห้งในขั้นตอนเดียวภายใน 30~40 นาที จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2~4 ชั่วโมงก่อนที่จะทำให้แห้งในขั้นตอนที่สอง โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วินาที แค่ทำทุกอย่าง อุณหภูมิการอบแห้งครั้งแรกของเครื่องทำแห้งคือประมาณ 130-150°C ซึ่งต้องการความเสถียร อุณหภูมิการอบแห้งครั้งที่สองจะต่ำกว่าครั้งแรกเล็กน้อยที่ 120-140°C จนกระทั่งการอบแห้งเป็นขั้นตอนหลัก

การอบครั้งแรก: อุณหภูมิการอบเริ่มต้นของชาเขียวคือ 110°C~120°C ความหนาของใบแผ่คือ 1~2 ซม. อบจนความชื้นอยู่ที่ 18%~25% ใบชาจะรู้สึกมีหนามเมื่อบีบด้วยมือเบาๆ ในเวลาเดียวกัน ปล่อยให้ใบชาเย็นประมาณ 0.5~1 ชั่วโมง และรอให้ความชื้นกลับคืนมา หลังจากที่ใบอ่อนแล้ว ให้ใช้กเครื่องอบใบชาสำหรับการอบแห้งอีกครั้ง

อบแห้งซ้ำ: อุณหภูมิ 80°C~90°C ความหนาของใบที่แผ่คือ 2 ซม.~3 ซม. อบจนความชื้นน้อยกว่า 7% นำออกจากเครื่องทันทีและเกลี่ยให้เย็น

ชาเขียวคั่วมีกลิ่นสีเขียว และสีแห้งโดยทั่วไปจะเป็นสีเขียว โดยเปโคจะโดดเด่นกว่า โดยทั่วไปเมื่อถือไว้ในมือ จะเห็นเปโคะกระจัดกระจายไปทุกทิศทุกทางและลอยอยู่ในอากาศ เพราะมันแห้งพอดี อย่างไรก็ตามเชือกจะหลวมเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการชงชาหากรีดหนักหรือยาวเกินไปจะมีแถบสีดำปรากฏขึ้น ชาแห้งมีกลิ่นคั่วที่ชัดเจนและมีกลิ่นหอมฉุน หลังจากต้มแล้วซุปชาทั่วไปจะมีสีเหลืองอมเขียว หรือสีเขียวอ่อน สีเขียวมรกต รสชาติสดชื่นและหวาน และโดยทั่วไป กลิ่นที่โคนใบมักไม่ติดทนนาน เพราะหลังจากอบด้วยอุณหภูมิสูงแล้วเครื่องอบโรตารีสารอโรมาบางชนิด เช่น สารอะโรมาติก จะระเหยออกไป ทำให้กลิ่นหอมไม่คงอยู่นาน และโคนใบจะปรากฏเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีเขียวสดใส