ใบชามักถูกหมักด้วยความช่วยเหลือของกเครื่องหมักชาแต่ชาดำเป็นของการหมักจุลินทรีย์ภายนอกนอกเหนือไปจากปฏิกิริยาของเอนไซม์ของใบเองจุลินทรีย์ภายนอกยังช่วยหมักได้ ในภาษาอังกฤษกระบวนการผลิตชาดำอธิบายว่าเป็น "การออกซิเดชั่น" คือการออกซิไดซ์ในขณะที่ชาสีเข้มคือการหมัก "หมัก" ที่แท้จริง

การหมักเป็นกระบวนการที่ไม่เหมือนใครของการผลิตชาเข้ม ในชามืดหลังจากนั้นเครื่องกลิ้งชา การบิด, กระบวนการของกองเป็นจริงกระบวนการหมัก, การบดอัดของชาเข้มอย่างแน่นหนา, โรยด้วยน้ำ, ชาสีเข้มในเครื่องหมักชาดำหลังจากระดับความชื้นและการควบคุมความร้อนในระดับกลางของกองเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 70 องศาเซลเซียสเพื่อเปลี่ยนกองเพื่อสร้างอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเพื่อที่จะทำซ้ำหลายครั้ง ส่งเสริมบทบาทของเอนไซม์ภายในชาควบคู่ไปกับกิจกรรมของจุลินทรีย์เพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของชา

เมื่อทุกอย่างถูกต้องการเผาผลาญของจุลินทรีย์ของตัวเองควบคู่ไปกับเอนไซม์นอกเซลล์ที่พวกเขาหลั่งออกมาสามารถทำลายโพลีฟีนอลชาจำนวนมากโพลีแซคคาไรด์ protopectin terpenes โปรตีนและสารอื่น ๆ ในชา

และนอกเหนือจากการหมักแบบทอผ้า Dark Tea ยังมีการหมักที่สองที่ไม่เหมือนใครหรือที่รู้จักกันในชื่อ Post-Fermentation ซึ่งเป็นแอพนักฆ่าตัวจริงของชาเข้ม

กระบวนการสุดท้ายของชาเข้มคือใบชาถูกกดเป็นอิฐหรือเค้กโดยเครื่องกดเค้กชา ไปบนถนนชายาว บนถนนสายยาวใบชามักจะถูกเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีการระบายอากาศความชื้นและอุณหภูมิบางอย่างหลังจากนั้นไม่กี่ปีของการหมักตามธรรมชาติกระบวนการนี้เรียกว่าการหมักทุติยภูมิหรือที่เรียกว่าหลังการหมัก