การแปรรูปชาเชิงลึกหมายถึงการใช้ใบชาสดและใบชาสำเร็จรูปเป็นวัตถุดิบ หรือใช้ใบชา ของเสียและเศษจากโรงงานชาเป็นวัตถุดิบ และใช้ที่สอดคล้องกันเครื่องแปรรูปชาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีชา ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของชาอาจมีส่วนผสมจากชาหรือสารอื่นๆ

ขั้นแรก ใช้ประโยชน์จากทรัพยากรชาอย่างเต็มที่ ชาคุณภาพต่ำ เศษชา และกากชาจำนวนมากไม่มีช่องทางจำหน่ายโดยตรง และมีทรัพยากรที่ใช้ประโยชน์ได้มากมายอยู่ในนั้น การประมวลผลเชิงลึกสามารถใช้ประโยชน์จากทรัพยากรเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่เพื่อประโยชน์ของมนุษยชาติ และบริษัทต่างๆ ก็สามารถได้รับประโยชน์ทางเศรษฐกิจจากทรัพยากรเหล่านี้เช่นกัน -

ประการที่สองคือการเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ในตลาด แน่นอนว่าชาเป็นสิ่งที่ดีมาก แต่ผู้คนกลับไม่พอใจกับรูปแบบผลิตภัณฑ์ของชาที่เป็นเพียง "ใบไม้แห้ง" อีกต่อไป ผงมัทฉะบดละเอียดด้วยเครื่องบดหินมัทฉะเป็นที่รักของคนหนุ่มสาว และผู้คนก็ต้องการผลิตภัณฑ์ชาที่เข้มข้น

ประการที่สามคือการพัฒนาฟังก์ชันใหม่ๆ ฟังก์ชั่นหรือผลกระทบหลายอย่างของชาไม่สามารถนำมาใช้ในวิธีการต้มแบบดั้งเดิมได้ ด้วยการแปรรูปชาเพิ่มเติม ฟังก์ชั่นเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในลักษณะที่ตรงเป้าหมายและมีจุดมุ่งหมาย ในขณะเดียวกัน ก็ยังร่วมมือกับสารอื่นๆ ในการประมวลผลเชิงลึกเพื่อให้มีบทบาทมากขึ้น

โดยทั่วไปเทคโนโลยีการประมวลผลเชิงลึกของชาสามารถแบ่งได้เป็นสี่ด้านหรือประเภท ได้แก่: กระบวนการทางกล กระบวนการทางเคมีและชีวเคมี การแปรรูปทางกายภาพ และการประมวลผลทางเทคนิคที่ครอบคลุม

การแปรรูปชาโดยกลไก: หมายถึงวิธีการประมวลผลที่ไม่เปลี่ยนแปลงแก่นแท้ของชา ลักษณะเฉพาะคือเปลี่ยนเพียงรูปแบบภายนอกของชา เช่น รูปลักษณ์ รูปร่าง ขนาด เพื่อความสะดวกในการเก็บรักษา การชง การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขภาพ ความงาม เป็นต้น ถุงชาเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่แปรรูปโดยเครื่องบรรจุชา-

การแปรรูปทางเคมีและชีวเคมี: หมายถึงการใช้วิธีทางเคมีหรือชีวเคมีเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีฟังก์ชันบางอย่าง มีลักษณะเฉพาะคือการแยกและทำให้ส่วนผสมพิเศษบางอย่างในชาบริสุทธิ์จากวัตถุดิบชาเพื่อใช้ประโยชน์ เช่นชุดเม็ดสีชา ชุดวิตามิน สารฆ่าเชื้อและอื่น ๆ

การแปรรูปชาทางกายภาพ: ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ ชาสำเร็จรูปที่ผลิตโดยเครื่องบรรจุผง, ชากระป๋อง (ชาพร้อมดื่ม) และชานมไข่มุก (ชามอดูเลต) สิ่งนี้จะเปลี่ยนรูปร่างของใบชา และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อยู่ในรูปของ "ใบไม้" อีกต่อไป

การประมวลผลทางเทคโนโลยีที่ครอบคลุมของชา: หมายถึงการใช้เทคโนโลยีที่กล่าวถึงข้างต้นอย่างครอบคลุมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีชา วิธีการทางเทคนิคในปัจจุบันส่วนใหญ่ประกอบด้วย: การแปรรูปยาชา, การแปรรูปอาหารชา, วิศวกรรมการหมักชา ฯลฯ