ชาเซนต์หรือที่เรียกว่าชิ้นหอม ส่วนใหญ่ทำจากชาเขียวเป็นฐานชา โดยมีดอกไม้ที่สามารถส่งกลิ่นหอมเป็นวัตถุดิบ และผลิตโดยฝัดและคัดแยกชา- การผลิตชาหอมมีประวัติยาวนานไม่ต่ำกว่า 700 ปี
ชาหอมจีนส่วนใหญ่ผลิตในกวางสี ฝูเจี้ยน ยูนนาน เสฉวน และฉงชิ่ง ในปี 2561 ผลผลิตดอกมะลิในจีนอยู่ที่ 110,800 ตัน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาที่แปรรูปแล้วในประเทศจีน ชาหอมได้ถูกส่งออกไปยังญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา รัสเซีย เยอรมนี และประเทศอื่นๆ เป็นเวลาหลายปี และมีชื่อเสียงที่ดีในตลาดท้องถิ่น
องค์ประกอบทางเคมีและหน้าที่ด้านสุขภาพของชาหอมได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา โดยพยายามที่จะเปิดเผยหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของชาหอม ชุมชนวิทยาศาสตร์และสื่อมวลชนเริ่มให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาที่มีกลิ่นหอม เช่น การดื่มชาที่มีกลิ่นหอมมีความเกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ภาวะไขมันในเลือดต่ำ การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และการปรับระบบประสาท
ชาหอมถือเป็นชาชนิดพิเศษเฉพาะของชาที่แปรรูปแล้วในประเทศจีน ปัจจุบันชาหอมส่วนใหญ่ได้แก่ ชามะลิ ชากล้วยไม้มุก ชาหอมหมื่นลี้ ชากุหลาบ ชาสายน้ำผึ้ง เป็นต้น
ชามะลิส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในเทศมณฑลเหิงเซียน ในกวางสี ฝูโจว ในฝูเจี้ยน เฉียนเว่ย ในเสฉวน และหยวนเจียง ในยูนนาน ชากล้วยไม้มุกมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในหวงซาน อานฮุย หยางโจว เจียงซู และสถานที่อื่นๆ ชาหอมหมื่นลี้ส่วนใหญ่เข้มข้นในกวางสีกุ้ยหลิน, หูเป่ยเซียนหนิง, เสฉวนเฉิงตู, ฉงชิ่งและสถานที่อื่น ๆ ชากุหลาบมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในมณฑลกวางตุ้ง ฝูเจี้ยน และที่อื่นๆ ชาสายน้ำผึ้งมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในหูหนานหลงฮุ่ยและเสฉวนกวงหยวน
ในสมัยโบราณมีคำกล่าวที่ว่า “การดื่มชาเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และการดื่มดอกไม้เป็นสิ่งที่ดีที่สุด” ซึ่งแสดงให้เห็นว่าชาที่มีกลิ่นหอมมีชื่อเสียงอย่างสูงในประวัติศาสตร์จีน ชาหอมมีส่วนผสมออกฤทธิ์ที่ครอบคลุมมากกว่าชาเขียว เนื่องจากดอกไม้ที่เลือกนั้นอุดมไปด้วยไกลโคไซด์ ฟลาโวนอยด์ แลคโตน คูมาริน เควอซิติน สเตียรอยด์ เทอร์พีน และสารประกอบออกฤทธิ์อื่นๆ ในขณะเดียวกัน ชาที่มีกลิ่นหอมก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคอย่างมาก เนื่องจากมีกลิ่นหอมสดชื่นและเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับชาเขียวแล้ว การวิจัยเกี่ยวกับการทำงานด้านสุขภาพของชาหอมมีจำกัดมาก ซึ่งเป็นทิศทางการวิจัยเร่งด่วน โดยเฉพาะการใช้แบบจำลอง in vitro และ in vivo เพื่อประเมินความเหมือนและความแตกต่างของการทำงานด้านสุขภาพของตัวแทนต่างๆ ชาหอมและชาเขียวซึ่งจะทำให้ชาหอมมีมูลค่าสูง การใช้ประโยชน์และการพัฒนา การวิจัยเกี่ยวกับการทำงานด้านสุขภาพของชาหอมในทิศทางอื่นๆ ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ซึ่งจะช่วยขยายขอบเขตการใช้ชาหอม นอกจากนี้ การพัฒนาชาหอมตามแนวทางการทำงานด้านสุขภาพมีความสำคัญเชิงบวก เช่น การใช้ทรัพยากร เช่น ดอกถั่วผีเสื้อ ดอกโลควอท ใบกอร์ส ดอกตัวผู้ Eucommia eucommia และดอกคามิเลีย ในการพัฒนาชาหอม .