เครื่องอบชาเป็นเครื่องจักรที่นิยมใช้ในการแปรรูปชา กระบวนการอบแห้งชามีสามประเภท: การอบแห้ง การทอด และการตากแดด กระบวนการอบแห้งชาทั่วไปมีดังนี้:

กระบวนการอบแห้งชาเขียวโดยทั่วไปมักจะทำให้แห้งก่อนแล้วจึงนำไปทอด เนื่องจากปริมาณน้ำของใบชาหลังรีดยังสูงมาก หากนำไปทอดและตากแห้งโดยตรงจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในใบชาเครื่องคั่วชาและน้ำชาจะเกาะติดกับผนังหม้อได้ง่าย ดังนั้นใบชาจึงถูกทำให้แห้งก่อนเพื่อลดความชื้นให้เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการทอดในกระทะ

การอบแห้งชาดำเป็นกระบวนการที่ฐานชาหมักโดยเครื่องหมักชาผ่านการคั่วที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้น้ำระเหยอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพความแห้ง

จุดประสงค์มีสามประการ: ใช้อุณหภูมิสูงเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อย่างรวดเร็วและหยุดการหมัก ระเหยน้ำ ลดปริมาตร แก้ไขรูปร่าง และคงความแห้งเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้าง เพื่อปล่อยกลิ่นหญ้าจุดเดือดต่ำส่วนใหญ่ เข้มข้นและคงไว้ซึ่งสารอะโรมาติกที่มีจุดเดือดสูง และได้รับกลิ่นหอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของชาดำ

ชาขาวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของจีนซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในมณฑลฝูเจี้ยน วิธีการผลิตชาขาวใช้กระบวนการตากแดดโดยไม่ต้องทอดหรือนวด

การอบแห้งชาดำประกอบด้วยวิธีการอบและการตากแดดเพื่อคงคุณภาพและป้องกันการเสื่อมสภาพ

ที่เครื่องอบแห้งชาอาศัยลมร้อนพัดพาใบชาแห้ง ส่วนการทำงานที่ขนใบชา ได้แก่ แผ่นโซ่ บานเกล็ด สายพานตาข่าย แผ่นปาก หรือรางน้ำ