กระบวนการในมาตรฐานแห่งชาติของการผลิตชา Puerh คือ: การเก็บ → การกรีน → การนวด → การอบแห้ง → การกดและการปั้น อันที่จริงเหี่ยวเฉาไปด้วยเครื่องเหี่ยวชาก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวสามารถปรับปรุงผลกระทบของการเป็นสีเขียว ลดความขมและความฝาดของใบชา และทำให้ชาที่ผลิตมีรสชาติและหวานมากขึ้น การเหี่ยวเฉาเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตชา Puerh ที่ไม่สามารถละเลยได้

การเหี่ยวเฉาหรือที่เรียกว่าการเหี่ยวเฉา แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นบางอย่าง เพื่อส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ใบสดในระดับปานกลาง เนื้อหาของวัสดุผ่านการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและทางเคมีในระดับปานกลาง คายส่วนหนึ่งของน้ำ เพื่อให้ลำต้น และใบเหี่ยวเฉา, สีเป็นสีเขียวเข้ม, และก๊าซหญ้าสีเขียวก็หายไป, และใบสดที่เก็บเกี่ยวจะกระจายออกไปตามความหนาที่กำหนด, และผ่านการอบแห้ง, ใบสดดูเหมือนจะร่วงโรย. ในกระบวนการเหี่ยวแห้ง ใบสดจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง คือ น้ำลดลง ใบจะนิ่มเปราะและแข็ง ใช้งานง่ายเครื่องจักรตรึงชานวดเป็นลูกกรง การเหี่ยวเฉาที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้หญ้าของใบสดจางลงและมีกลิ่นหอมสดชื่นและมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือดอกไม้และชาที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติกลมกล่อมโดยไม่มีความขมและฝาด

เมื่อการเหี่ยวเฉาไม่เพียงพอ ใบชาจะมีปริมาณน้ำสูง มีลักษณะเป็นพลาสติกไม่ดี แตกง่ายเมื่อนวด และแม้กระทั่งสูญเสียน้ำชา ชาแห้งทำจากเชือกสั้นและหัก มีปลายมากขึ้น รสชาติและความฝาดต่ำ สีซุปขุ่น และก้นใบสีเขียว เมื่อเหี่ยวมากเกินไป ใบเหี่ยวจะมีปริมาณน้ำน้อยลง ใบจะแห้งและแข็ง เหนียวเล็ก เมื่อนวดจะกลายเป็นแถบได้ยาก และชาที่บดจะเพิ่มขึ้น ชาแห้งที่ทำในลักษณะนี้จะหลวม มีเกล็ดมากขึ้นและรสชาติต่ำ สีเทาเหี่ยวเฉาไม่ปรากฏขน สีซุป ก้นใบเข้ม

การเหี่ยวเฉาของใบสดปานกลาง ปริมาณน้ำจะลดลง ส่วนหนึ่งของเนื้อหาในการเปลี่ยนแปลงวัสดุ เนื้อใบจะอ่อนนุ่ม ในเวลานี้คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการถัดไปได้โดยใช้เครื่องลูกกลิ้งชา.