ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเครื่องบดชามัทฉะเทคโนโลยียังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากเครื่องดื่มมัทฉะและอาหารใหม่ๆ ที่มีสีสันและไม่มีที่สิ้นสุดได้รับความนิยมในตลาด และเป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมมัทฉะจึงดึงดูดความสนใจเพิ่มมากขึ้น

การประมวลผลมัทฉะประกอบด้วยสองกระบวนการ: การประมวลผลมัทฉะเบื้องต้น (เทนฉะ) และการประมวลผลมัทฉะแบบละเอียด มีกระบวนการมากมายและข้อกำหนดทางเทคนิคระดับสูง กระบวนการประมวลผลมีดังนี้:

1-หญ้าหมัก

ใบสดสามารถนำมาแปรรูปได้เมื่อมาถึงโรงงาน หากไม่สามารถดำเนินการได้ทันเวลาจะถูกเก็บไว้ ความหนาของหญ้าหมักใบสดต้องไม่เกิน 90 ซม. ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ควรให้ความสำคัญกับการรักษาความสดของใบสด และป้องกันไม่ให้ใบร้อนและเป็นสีแดง

2 ใบตัด

เพื่อให้วัตถุดิบมีความสม่ำเสมอ ใบสดจะต้องถูกตัดโดยใช้กเครื่องตัดชาเขียว- ใบไม้สดในถังเก็บหญ้าหมักจะเข้าสู่เครื่องตัดใบด้วยความเร็วคงที่ผ่านสายพานลำเลียงสำหรับการตัดตามขวางและการตัดตามยาว ใบสดที่ช่องระบายจะมีความยาวเท่ากัน

3-จบ

ใช้การอบไอน้ำหรืออบไอน้ำร้อนเครื่องตรึงชาเพื่อรักษาคลอโรฟิลล์ให้มากที่สุดและทำให้ชาแห้งมีสีเขียว ใช้ไอน้ำอิ่มตัวหรือไอน้ำร้อนยวดยิ่งอุณหภูมิสูงในการบ่ม โดยมีอุณหภูมิไอน้ำ 90 ถึง 100°C และอัตราการไหลของไอน้ำ 100 ถึง 160 กิโลกรัม/ชั่วโมง

4-คูลลิ่ง

ใบไม้แห้งจะถูกพัดลมเป่าขึ้นไปในอากาศ และยกขึ้นและลดลงหลายครั้งในตาข่ายทำความเย็นขนาด 8 ถึง 10 เมตร เพื่อให้เย็นและลดความชื้นอย่างรวดเร็ว เย็นจนน้ำในก้านและใบชากระจายตัว และใบชาจะนิ่มเมื่อบีบด้วยมือ

5-การอบครั้งแรก

ใช้เครื่องอบอินฟราเรดแบบฟาร์อินฟราเรดในการทำให้แห้งเบื้องต้น การอบครั้งแรกจะใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 25 นาที

6-การแยกลำต้นและใบ

ที่เครื่องกรองชาถูกนำมาใช้ โครงสร้างเป็นตาข่ายโลหะกึ่งทรงกระบอก มีดเกลียวในตัวจะลอกใบออกจากก้านเมื่อหมุน ใบชาที่ปอกเปลือกจะผ่านสายพานลำเลียงและเข้าสู่เครื่องแยกอากาศที่มีความแม่นยำสูงเพื่อแยกใบและก้านชา สิ่งสกปรกจะถูกกำจัดออกในเวลาเดียวกัน

7-ทำให้แห้งอีกครั้ง

ใช้เครื่องอบชา- ตั้งอุณหภูมิเครื่องอบผ้าเป็น 70 ถึง 90°C ตั้งเวลาเป็น 15 ถึง 25 นาที และควบคุมความชื้นของใบไม้แห้งให้ต่ำกว่า 5%

8- เทนชะ

ผลิตภัณฑ์มัทฉะแปรรูปหลักหลังจากการอบซ้ำคือ เทนฉะ ซึ่งมีสีเขียวสดใส แม้มีขนาด สะอาด และมีกลิ่นสาหร่ายที่โดดเด่น