เทคโนโลยีการประมวลผลชาดำยูนนานผ่านการเหี่ยวเฉา การนวด การหมัก การอบแห้ง และกระบวนการอื่น ๆ เพื่อให้ชามีรสชาติกลมกล่อม ขั้นตอนข้างต้นเป็นการดำเนินการด้วยมือมาเป็นเวลานานโดยมีการพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเครื่องแปรรูปชามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย

กระบวนการแรก: การเก็บใบสด

ใบที่ดึงออกมาจะต้องส่งไปยังโรงงานชาดำภายใน 90 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ใบถูกปกคลุมเป็นเวลานาน สีแดงออกซิไดซ์ส่งผลต่อรสชาติของชาดำรถเกี่ยวข้าวโอชิไอสามารถเก็บเกี่ยวชาได้อย่างรวดเร็ว และกลายเป็นเครื่องมือยอดนิยมของชาวไร่ชาในการถอนชา

กระบวนการที่สอง: การเหี่ยวเฉา

เครื่องชงชาดำe เป็นเครื่องที่ใช้กันทั่วไปในกระบวนการเติมชา การเหี่ยวเฉาเป็นหนึ่งในกระบวนการที่สำคัญที่สุดในการสร้างกลิ่นหอมของชาดำ การเหี่ยวเฉานาน 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่แบบดั้งเดิมที่ 25 ℃ ต้องกระจายใบชาอย่างมาก บางเพื่อให้ใบชาสัมผัสอากาศได้เต็มที่เพื่อให้ชาดำมีความหวานและกลิ่นหอมสูงในเวลาเดียวกันเพื่อรักษาความสดชื่นในระดับหนึ่ง

กระบวนการที่สาม: การนวด

โดยทั่วไปเวลาในการนวดจะถูกควบคุมที่ 70-90 นาทีเครื่องรีดชาสามารถทำลายโครงสร้างเซลล์ของใบชาได้ การนวดอย่างเพียงพอเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการหมักที่ดี อัตราการทำลายเนื้อเยื่อเซลล์ของใบต้องมากกว่า 80% เพื่อให้น้ำชาล้นและไม่หยด

กระบวนการที่สี่: การหมัก

4 ชั่วโมง 35 ℃ อุณหภูมิคงที่แบบดั้งเดิมเครื่องหมักชาe เพื่อให้สีของใบชาจากสีเขียวเป็นหญ้าสีแดงกระจายก๊าซ! การหมักเป็นกระบวนการสำคัญในการสร้างสี กลิ่น และรสชาติของชาดำ การหมักที่ดีทำให้เกิดธีฟลาวินและธีรูบิจินมากขึ้น เพื่อสร้างสารแต่งกลิ่นและกลิ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ห้า: การอบแห้ง

1 ชั่วโมง 100 ℃ การอบแห้งด้วยอุณหภูมิคงที่เครื่องเป่าลมร้อนเพื่อให้ใบชาที่อุณหภูมิสูงภายใต้การกระทำของการสูญเสียน้ำจำนวนมากกิจกรรมของเอนไซม์อย่างรวดเร็วเพื่อให้เอนไซม์หลายตัวหยุดการหมักการทำให้รุนแรงขึ้นและรักษาจุดเดือดสูงและสารอะโรมาติกได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ของดอกชาดำและผลไม้และกลิ่นหอมหวาน

กระบวนการที่หก: การเลือก

ขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่ใช่ชาที่ด้อยกว่าที่ผสมอยู่ในใบชาด้วยมือเพื่อให้มั่นใจในความสะอาดและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ชาดำที่ผลิตมีรสชาติเข้มข้นและหลังจากการต้มแล้วสีซุปภายในก็สดใสกลิ่นหอมสดชื่นและยาวนานรสชาติก็เข้มข้นและสดชื่นและกระตุ้นได้ ชาดำยูนนานหลังจากการต้มชุดด้านล่างใบสีแดงอ่อนโยนสดใสไม่ซ้ำกันในประเทศแผนกของโลกยินดีต้อนรับการทำงานของชาดำ