ฟู่ติ้งชาขาวผลิตในเมืองฟูติง มณฑลฝูเจี้ยน ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีคุณภาพสูง แบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเหี่ยวแห้งและการอบแห้ง และโดยทั่วไปจะดำเนินการโดยเครื่องแปรรูปชา- กระบวนการทำให้แห้งใช้เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินในใบหลังจากการเหี่ยวเฉา ทำลายกิจกรรมต่างๆ เช่น โพลีฟีนอลออกซิเดสในใบ และปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การอบแห้งเป็นขั้นตอนสำคัญในการสร้างคุณภาพของชาขาว ซึ่งสัมพันธ์กับรูปลักษณ์และคุณภาพภายในของชาสำเร็จรูป

ในปัจจุบันวิธีการอบแห้งชาขาว Fuding ที่ใช้กันทั่วไปคือการคั่วด้วยถ่านและการคั่วด้วยไฟฟ้า การย่างถ่านเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่าโดยใช้ถ่านจุดไฟเป็นแหล่งความร้อน อย่างไรก็ตามนักวิจัยบางคนเชื่อว่าการอบแห้งใบชาด้วยถ่านมีเครื่องอบแห้งชามีข้อดีบางประการในแง่ของคุณภาพและการเก็บรักษา และยังเป็นวิธีการทำให้แห้งที่ใช้บ่อยที่สุดในการผลิตชาประเภทต่างๆ

เนื่องจากความสำคัญของกระบวนการอบแห้งต่อคุณภาพของชาขาว การเลือกวิธีการอบแห้งที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างและการควบคุมคุณภาพของชาขาว วิธีการอบแห้งแบบต่างๆ มีผลชัดเจนต่อกลิ่นหอมของชาขาวสำเร็จรูป โดยทั่วไป “ดอกไม้ไฟ” คือกลิ่นหอมที่เกิดจากน้ำตาลในใบชาที่ถูกโค้กจนหมดภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง และพบได้ทั่วไปในชาหิน Wuyi ในการศึกษา อุณหภูมิการอบแห้งของกลุ่มการคั่วคาร์บอนที่อุณหภูมิต่ำคือ 55-65°C ซึ่งต่ำกว่ากลุ่มการคั่วด้วยไฟฟ้า แต่ชาที่เสร็จแล้วมีกลิ่นพลุไฟที่ชัดเจนเมื่อเทียบกับกลุ่มหลัง เมื่อรวมกับกระบวนการย่างถ่านแล้ว คาดเดาได้ว่าการให้ความร้อนมีแนวโน้มที่จะไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ใบชาบางใบใกล้กับแหล่งความร้อนมีอุณหภูมิสูงขึ้น ส่งผลให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ที่ไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดเป็นธูปพลุ ซึ่งสอดคล้องกับผลการประเมินทางประสาทสัมผัสของชาแห้งที่ใช้ถ่านเป็นเชื้อเพลิงซึ่งมีลักษณะที่ซับซ้อนมากขึ้น ในทำนองเดียวกัน การให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากในส่วนประกอบของกลิ่นระหว่างกลุ่มการย่างถ่าน และไม่มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจน จากนี้จะเห็นได้ว่ากระบวนการคั่วด้วยถ่านสามารถเพิ่มกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ของชาสำเร็จรูปได้อย่างแท้จริง แต่จำเป็นต้องทดสอบประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องของบุคลากรในกระบวนการผลิตชา และการควบคุมอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเครื่องอบชา ใช้เครื่องเพื่อตั้งอุณหภูมิและใช้อุปกรณ์หมุนเวียนอากาศเพื่อให้มั่นใจถึงความเสถียรของอุณหภูมิในเครื่อง ปลดปล่อยกำลังคนในระดับหนึ่ง และปรับปรุงผลผลิตของชาสำเร็จรูป องค์กรที่เกี่ยวข้องสามารถเลือกวิธีการทำให้แห้งหรือการผสมผสานต่างๆ ได้อย่างยืดหยุ่นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ตามสถานการณ์การใช้งานจริงและความต้องการของลูกค้าที่แตกต่างกัน