Талх таъми аслии чой аст, аммо табъи ғаризаи мардум аз тариқи ширинӣ лаззат бурдан аст. Сирри ин кадар машхур шудани чой, ки бо талхии худ машхур аст, ширин аст. Дармошини коркарди чойхангоми коркарди барги чой таъми аслии чойро тагьир медихад. Ситоиши баландтарине, ки одамон ба як пиёла чой дода метавонанд, ин аст, ки он шириниро бармегардонад ва моеъро ташвиқ мекунад ва пас аз ранҷ шодӣ меорад. Пас пас аз таъми ширин чист?

Пас аз таъми ширин чист?

Мардуми қадим чойро «чой талх» меномиданд, ки кайҳо тасдиқ шудааст. Ба истилоҳ ширин пас аз мазза таъми хосеро дар назар дорад, ки дар натиҷаи омезиши таъми талх дар аввал ва шириние, ки баъдтар ба гулӯ бармегардад, ба вуҷуд омадааст. Чой ширин ва дар забон андаке талх буда, дар даҳон таъми дароз дорад. Бо мурури замон ширинӣ оҳиста-оҳиста аз талхӣ зиёдтар мешавад ва ниҳоят бо ширинӣ тамом мешавад. Дар таъми чой, он контраст ва контрасти пурраро нишон медиҳад, ки ба навдаи таъми ҳаяҷони бузург меорад. Таъсири ҷодугарӣ.

Чаро чой пас аз таъми ширин мешавад?

Ду назарияи гуногуни тадқиқотӣ вуҷуд доранд, ки чаро чой пас аз таъми ширин мешавад:

1. Баргҳои чой дармошини фиксациякунандаи чойдар таркибаш полифенолхои чой доранд, ки метавонанд бо сафедахо пайваст шуда, дар холигии дахон пардаи обногузарро ба вучуд оваранд. Кам шудани мушакҳои маҳаллии даҳон дар даҳон ҳисси тангкунандаро ба вуҷуд оварда, чойи тоза нушидаро турш мекунад. Ҳисси алам вуҷуд дорад. Агар таркиби полифенолхои чой мувофик бошад, плёнка бо хамагй як ё ду кабати мономолекулй ё кабатхои бимолекулй ба вучуд меояд. Ин плёнка мӯътадил ғафс аст ва дар аввал дар даҳон таъми astringent хоҳад дошт. Баъдтар, пас аз шикастани филм, мушакҳои маҳаллӣ дар даҳон барқарор шуданро оғоз мекунанд ва хосиятҳои astringent Transformation ба шумо эҳсоси ширинӣ ва моеъро медиҳад. «Хулласи калом, полифенолҳои чой ва сафеда якҷоя шуда талхро ба ширинӣ табдил медиҳанд.

2. Назарияи эффекти контраст

Ширинӣ ва талхӣ мафҳумҳои нисбӣ мебошанд. Вақте ки шумо ширинкунандаҳо ба монанди сахарозаро бичашед, шумо хоҳед дид, ки об то андозае талх аст ва вақте ки шумо моддаҳои талх, аз қабили кофеин ва хининро бичашед, шумо хоҳед дид, ки об ширин аст. Ин падида таъсири контраст аст. Хулоса, ширинӣ як иллюзияи даҳонист, ки аз таъсири таъми талх ба вуҷуд омадааст.

Чӣ тавр чойи хубро тавассути ширин пас аз таъми муайян кардан мумкин аст?

Ширинй ягона асоси фарк кардани сифати чой нест. Сифати чой, ки оё барги чой пурра печонда мешавадмошини прокати чойхангоми коркард ва дуруст будани харорати муолича ва гайра хамааш ба ширинии чой таъсир мерасонад.

Пас, чӣ гуна мо хушбахтии як пиёла чой овардаро беҳтар арзёбӣ карда метавонем? Шӯрбои чойро як нӯшобаи калон бихӯред, даҳонатонро аз шӯрбо чой пур кунед ва оҳиста-оҳиста хислатҳои асабкунанда ва рӯҳбаландкунандаи онро ҳис кунед. Пас аз фурӯ бурдан, дар сатҳ ё поёни забон суст хориҷ шудани моеъи бадан мушоҳида мешавад, ки бо таъми ширине, ки муддати тӯлонӣ суст намешавад, пас аз таъми он ширинии дароз номидан мумкин аст.