Ҳангоми тайёр кардани чойи Puer, баМошини ислоҳкунандаи чоймашинаи чой-пазй маъмул аст. Сабзкунӣ яке аз омилҳои муҳимтарини сифати чойи Пуэр мебошад. Маънои дақиқи "куштан" вайрон кардани сохтори баргҳои тару тоза аст, то моддаҳои дар баргҳои тару тоза дар шароити ҳарорати баланд зуд табдил ёфта, заминаи беназири сифат ва маззаи чойҳои гуногунро ташкил кунанд. Ҳарорати анҷомёбӣ махсусан муҳим аст. Ҳарорати муолиҷаи чойи Пуэр талаботи махсуси худро дорад.

Дар кадом харорат чойи Пуэр табобат мешавад?

Барои шифо ёфтани чойи Пуэр, ҳарорати барги чойи тару тоза бояд дар ҳарорати аз 80 дараҷа боло бардошта шавад.Мошини пошидани чойдар як муддати кӯтоҳ; ду нуктаи асосӣ вуҷуд дорад: аввал, ҳарорати дег бояд мувофиқ бошад ва дар ҳоле ки ҳарорати дег паст мешавад, ҳарорати баргҳои тару тоза бояд зуд баланд карда шавад Баландшавӣ; сониян, мо бояд мохирона бошем ва классики чор хислати «гардан», «дилгиркунанда», «чунбондан» ва «партофтан»-ро азхуд кунем. Кай бояд «гардондан», «моғ кардан», «ҷунбондан» ва «партофтан»? "Ин ба таҷриба ва ламс вобаста аст, ки ҳарорати дег ва ҳарорати чойро ҳис кунем, то мо тавонем дараҷаи талафоти намиро дар баргҳои тару тоза муайян кунем."

Коркарди хеле сабук ё вазнин ба сифати чойи Пуэр таъсири марговар мерасонад. Чӣ тавр истифода бурдани амошини коркарди чой?

Агар сабзиш хеле сабук бошад, он ферментҳои фаъоли чойро ғайрифаъол карда наметавонад ва моддаҳои хушбӯйро дар чой ба таври муассир бароварда наметавонад, ки таъми чойро дар марҳилаи баъдӣ хеле қавӣ мегардонад, ки ба таъми чой таъсири муайян ме-расонад.

Аз ин рӯ, ҳангоми истифодаиМошини фиксацияи чой, чойро бодиккат тамошо кардан лозим аст. Агар баргҳо нарм ва нарм бошанд ва миқдори ками об дошта бошанд, дараҷаи фиксатсияро ба таври мӯътадил кам кардан мумкин аст; агар баргхо дурушт ва серобй дошта бошанд, фиксация бояд вазнинтар бошад.