Баргҳои чой аксар вақт бо ёрии аМошини fermentation fermentation, аммо торик чой аз fermentation микроомивии экзогенӣ, илова бар аксуламали қаноатмандии баргҳо худ, инчунин микроорганизмҳо низ ба fermentation худ кӯмак мерасонанд. Ба забони англисӣ раванди истеҳсоли чойи сиёҳ ҳамчун "оксид" тавсиф карда мешавад, яъне оксидизатсия, дар ҳоле ки чойи торик fermentation воқеӣ "ferment" мебошад.

Fermentation раванди беназири истеҳсоли чойи торик мебошад. Дар чойи торик пас азМошини ғаллаи чой Плюпинг, раванди кулча воқеан раванди fermentation, фишори қатъии чойи торик, фишурдани зич, бо об пошидан, чой торик дарМошини коркарди чойи сиёҳПас аз як дараҷаи намӣ ва назорати гармӣ, дар маркази тӯфони 70 дараҷа гарм мешавад, барои либоси ҳарорат, то ки борҳо такроран такрор кард. Пешбурди нақши ферментҳо дар дохили чой, дар якҷоягӣ бо фаъолияти микробҳо, мусоидат ба табдил додани чой.

Ҳангоме ки ҳама чиз дуруст аст, мубодилаи моддаҳои шахсии хурд, ки онҳо бо ферментҳои беруназсабаҳояш, метавонанд бисёре аз полименҳои чой, протопенҳо, протопенҳо, протопенҳо, протопенция, протопенҳо, протопенция, протопенҳо ва дигар моддаҳоеро, ки дар сурати бӯи оташи чой ва мазза аз торик вайрон мекунанд, шикастаанд.

Ва илова ба fermentation-ферментатсияи серғизо, чойи торик fermentation беназири дуюмдараҷа дорад, инчунин ҳамчун перментатсияи пасмонда маълум аст, ки ин барномаи воқеии чой торик аст.

Раванди охирини чойи торик аст, ки баргҳои чой ба хишт ё пирожни аз ҷонибиМошини матбуоти торт ба роҳи чойи чой. Дар ин роҳ баргҳои чой одатан дар як намӣ, муайяни ва муҳити ҳарорат нигоҳ дошта мешаванд ва баъд аз чандин сол ин раванд ферментатсияи дуюмро номида мешавад, инчунин ҳамчун перентатсияи баъдӣ шинохта мешавад.