Чин як кишвари калони чой аст. Талаботи бозор баТехникаи тангҲисобҳои чойи сабз аст, ки аз 80 фоизи намудҳои бисёр чой дар Чин, чойи сабз нӯшокии саломатии дунё мебошад ва чойи сабз ба нӯшокиҳои миллии Чин тааллуқ дорад. Пас чой сабз чист?

Чойи сабз як категорияи асосии чой дар Чин мебошад ва истеҳсоли баландтарин дар шаш категорияи калони чойи чойи дорои чойи ибтидоӣ дорад, ки шумораи солонаи тақрибан 400,000 тонна мебошад. Чойи сабз кушта, хамирзад ва каҷ, хушк ва дигар равандҳои маъмулӣ ва ранги маҳсулоти тайёрро кушта,.

Тартиби коркарди чой сабз кадомҳоянд?

1. Ҷамъоварии сабз

Хокии сабз ба раванди ҷамъоварии сабз чой ишора мекунад, ки ба чидани механикӣ тақсим карда мешавад ва чидани механикӣ метавонад бо истифода шавадМошини кории чой. Парвандаи чой гарм стандартҳои қатъӣ дорад ва дараҷаи пухта ва якрангии навдаҳо ва баргҳо, инчунин вақти куфркунӣ, қисми хеле муҳим дар муайян кардани сифати баргҳои чой мебошад.

2. Фурӯтан

Пас аз баргҳои тару тоза, онҳо дар бораи он паҳн мешавандЧой мошини хушква баргҳои дуруст ба мобайн табдил меёбанд. Вақте ки таркиби оби баргҳои тару тоза 68% -70% мерасад ва баргҳои мулоим ва хушбӯй мешаванд, пас он метавонад ба марҳилаи куштор мубаддал шавад.

3. Қатли

Қатли калиди коркарди чойи сабз аст. ПашнаМошини чойи чойТадбирҳои баланди ҳароратро барои пароканда кардани об дар баргҳо, кунҷкобии ферментратиро маҳкам кунед ва бо вуҷуди хусусиятҳои босифати чойи сабз ба вуҷуд меоранд ва ранг ва маззаи баргҳои чойро ташкил медиҳанд.

4. Каҷ

Пас аз куштор баргҳои чой аз ҷонибиМошини ғаллаи чой. Вазифаҳои асосии Kneading: Барои дуруст нест кардани бофтаи барг, то шарбати чой пухта шавад, аммо инчунин ба парасторӣ манъ аст; баланд бардоштани баландии овоз, то ки заминаи хуб барои frying ва ташаккул ёфт; ва ташаккули хусусиятҳои гуногун.

5. Хушкӣ

Раванди хушккунии чойи сабз одатан истифода мебарадчой хушккунакАввалан, ба тавре ки мундариҷаи об барои қонеъ кардани талаботи деги, ва сипас пухта ва хушкшуда кам карда шавад.

Раванди чойи сабз паҳн, кушт, Kineing ва хушккунӣ мебошад. Дар байни онҳо паҳн ва куштор равандҳои калидӣ мебошанд, ки ба тару тоза ва таъми чой сабз таъсир мерасонанд. Мундариҷаи катмаеа, ки дар доираи паҳншавӣ ба истеъмоли нафаскашӣ ва оксидресияи фосилавӣ дар ҷараёни паҳншавӣ кам мешавад, тадриҷан кам мешавад ва мундариҷаи он дар вақти паҳн кардани шӯрбо чойнасозӣ ва тақвият додани mellerwunesta шӯрбо чойнасозӣ мешавад.

Қатли роҳи калидии ташаккули сифати чой аст. Агар вақти куштор хеле кӯтоҳ бошад, гидролиз ва табдил додани полетинҳо, сафедаҳо ва политҳои ҳалшаванда, кислотаҳои ҳалшаванда камтар мешаванд, ки ба ташаккули маззаи тару тоза ва тароват овардани шўрбои чой мусоидат намояд.

Дар айни замон, микропорк асосан мавҷуданд,Дрюдер Рот, гармии буғ ва шамоли гарми баланд дар истеҳсоли сабзӣ. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сабзиш дар реҷаи электромагнитикии реҷаи инноватсионии сегментии хурд, фасли ҳарорати баландтари ҳарорати баланд ба зудӣ оксидияи фосилавиро дар баргҳои тару тоза боздорад; Сипас тадриҷан барҳам додани ҳарорати бражаи дуюм, ки ба ташаккули кислотаи аминокислотаҳо, моддаҳои хушбӯй ва дигар рангҳо ва маззаи хушсифат мусоидат мекунад, чойи хушсифат ранги сабз, бӯи сабз, бӯи баланд, маззаи тару тоза таҳия мекунад.