Насли нави нӯшандагони чой тағиротро барои беҳтар кардани завқ ва ахлоқ пеш мебарад. Ин маънои онро дорад, ки нархҳои одилона ва аз ин рӯ ҳам ба истеҳсолкунандагони чой ва ҳам барои муштариён сифат беҳтар аст. Тамоюле, ки онҳо пеш мебаранд, дар бораи мазза ва некӯаҳволӣ аст, аммо хеле бештар. Вақте ки муштариёни ҷавон ба чой рӯ меоранд, онҳо сифат, гуногунрангӣ ва эҳтироми самимии ахлоқ ва устувориро талаб мекунанд. Ин посух ба дуоҳои мост, зеро он барои чойпарварони дилчасп, ки барои ишқи барг чой медиҳанд, дурахшони умед аст.

Пешгӯии тамоюл дар чой чанд сол пеш хеле осонтар буд. Интихоби зиёд вуҷуд надошт - чойи сиёҳ - бо шир ё бе шир, Эрл Грей ё Лимон, чойи сабз ва шояд якчанд гиёҳҳо ба монанди Ромашка ва мурчи пудинагӣ. Хушбахтона, ин ҳоло таърих аст. Бо як таркиш дар гастрономия, завқи чойхӯрон ба саёҳат ба расм Улонгҳо, чойҳои ҳунармандӣ ва бисёр гиёҳҳо - на чой, балки тизанҳоро овард. Пас аз он пандемия ва ноустуворие, ки ҷаҳон аз сар гузаронида буд, ба одатҳои пивопазии мо ворид шуд.

Як калима, ки тағиротро ҷамъбаст мекунад - хотиррасонӣ. Дар нормаи нав чой-хурон аз харвакта дида ба хубй дар он чи ки мехуранд ва менӯшанд, дарк мекунанд. Чой бисёр чизҳои хуб дорад. Чойи хушсифати сиёҳ, сабз, оолонг ва сафед табиатан дорои мазмуни баланди флавоноидҳо мебошад. Флавоноидҳо антиоксидантҳо мебошанд, ки метавонанд бадани моро аз фишори оксидшавӣ муҳофизат кунанд - омили асосии рушди бемориҳои дил, инсулт, саратон, диабети қанд, деменсия ва дигар бемориҳои ғайрисироятӣ. Гуфта мешавад, ки антиоксидантҳо дар чой инчунин иммунитетро баланд мекунанд ва ба бадан дар мубориза бо фишори эмотсионалӣ кӯмак мекунанд. Кӣ намехоҳад, ки як луқмаи ин ҳамаро бихӯрад?

Ин на ҳама истеъмолкунандагон дар хотир доранд; бо як муқаррарии нав, ки бо изтироби иқлим ва огоҳии бештар аз нобаробарии иҷтимоӣ ва иқтисодӣ сар мезанад, истеъмолкунандагон мехоҳанд - беш аз ҳарвақта - он чизеро, ки барои дигарон муфид аст, бинӯшанд. Ин олиҷаноб аст, аммо як каме тамасхур аст, зеро маҳз ба хотири дастрас кардани маҳсулот барои истеъмолкунандагон буд, ки фурӯшандагон ва брендҳои монополистӣ дар саросари ҷаҳон мусобиқаро дар нархгузорӣ ва таблиғот маҷбур карданд, ки оқибатҳои инсонӣ ва экологиро дар аксари истеҳсолот мебинем. кишварҳои имрӯза.

... маҳз ба хотири дастрас кардани маҳсулот барои истеъмолкунандагон буд, ки чаканафурӯшон ва брендҳои монополист дар саросари ҷаҳон мусобиқаро дар нархгузорӣ ва таблиғ маҷбур карданд, ки оқибатҳои инсонӣ ва экологиро ба вуҷуд оранд, ки мо имрӯз дар аксари кишварҳои истеҳсолкунанда мебинем.

Мушкилоти дигаре барои пешгӯӣ кардани он, ки дар соли 2022 ва баъд аз он чӣ мешавад, вуҷуд дорад, зеро новобаста аз он ки истеъмолкунандагон чӣ мехоҳанд, маҳсулоте, ки онҳо истеъмол мекунанд, ҳанӯз ҳам аз рӯи интихоби онҳо дар мағозаи маҳаллии худ муайян карда мешавад. Ва он аз рӯи он муайян карда мешавад, ки кадом брендҳои асосӣ дар ин фазо бартарӣ доранд ва кадом брендҳои сифат метавонанд ҳам чойи хушсифат (яъне гаронтар) ва ҳам амволи ғайриманқули бениҳоят гаронбаҳоеро, ки бо номи рафи супермаркет маълуманд, харидорӣ кунанд. Ҷавоб ба ин аст, на бисёр. Интернет ба пешниҳоди интихоб кӯмак мекунад ва сарфи назар аз фурӯшандагони бартаридошта ва талаботҳои таблиғотии шабеҳи онҳо, мо умедворем, ки рӯзе як бозори одилонатаре пайдо шавад.

Барои мо танхо як рохи хуб тайёр кардани чой мавчуд аст. Он дастй чидани баргу навда, чой тайёр кардан аз руи анъанаи косибй дар муносибати устувор бо табиат ва коргароне, ки музди одилона мегиранд, иборат аст. Мисли ҳама гуна кӯшишҳои ахлоқӣ, фоида бояд бо одамони камбахт тақсим карда шавад. Формула мантиқӣ аст ва барои як ширкати чойи оилавӣ, ғайриимкон аст. Барои саноат бо таърихи сахти мустамлика ва муҳити душманонае, ки фарҳанги тахфифӣ муайян мекунад, ин мушкилтар аст. Бо вуҷуди ин, чизи хуб дар чой дар он аст, ки тағирот барои беҳтар аст.

Чой ва ҳушёрӣ ба таври шево мувофиқат мекунанд, пас кадом чойҳоро мо дар оянда интизор шуда метавонем? Ин як минтақаест, ки дар он бешубҳа думи дароз вуҷуд дорад, ки саёҳати таъми чой ба таври аҷиб тақсим шудааст, ки ба бисёр афзалиятҳои шахсӣ, усулҳои пивопазӣ, гарнирҳо, рецептҳо, ҷуфтҳо ва афзалиятҳои фарҳангӣ тақсим карда шудааст. Ягон нӯшокии дигаре вуҷуд надорад, ки ба чой баробар бошад, вақте сухан дар бораи рангҳои бешумор, хушбӯй, мазза, текстура ва синергетикаи мувофиқи онҳо бо ғизо меравад.

Нӯшокиҳои алкоголӣ тамоюл доранд, аммо бидуни созиш дар театр ва лаззат. Ҳар як чойи махсуси баргҳои фуҷур ин талаботро иҷро мекунад ва ҷаззоби хушбӯйро илова мекунад, мазза ва матоъ, ки онро ҳеҷ каси дигар ба ҷуз худи табиат таҳия накардааст. Инчунин тамоюли фирорист, ки майхӯрон мехоҳанд, ҳатто як лаҳза аз сахтгирии ҳозира дур шаванд. Ин ба Чой ишора мекунад ... як чойи болаззат, тасаллӣ ва фаровони чойи қавӣ бо шири ширӣ, бодом ё овёс, бо наъно, қаламфури, чили, анис ё дигар ҳанутҳо, гиёҳҳо ва решаҳо ва ҳатто як пораи машрубот, ба монанди рӯзи шанбеи дӯстдоштаи ман Нимаи нисфирӯзӣ ғамхорӣ, Чои Пайрат Дилмах (бо Рум). Чойро ба ҳар як табъи инфиродӣ, фарҳанг, лаҳза ва афзалиятҳои компонентӣ фардӣ кардан мумкин аст, зеро ягон чойи комил вуҷуд надорад, танҳо бисёр завқҳое, ки ҳикояи шахсии чойгирандаро нақл мекунанд. Барои чанд маслиҳат ба Китоби Чои мо нигаред.

Чой дар соли 2022 ва баъд аз он низ эҳтимол дорад, ки дар атрофи аслӣ гардиш кунад. Мисли антиоксидантҳо, ин хусусиятест, ки чойи воқеӣ ба таври фаровон пешниҳод мекунад. Усули анъанавии тайёр кардани чой ба эҳтироми табиат асос ёфтааст - аз даст додани баргҳои нармтарин, ки дар он мазза ва антиоксидантҳои табиӣ баландтаранд, пажмурда кардани баргҳо барои консентратсияи ҳарду ва ғелонда ба корҳое монанд аст, ки табибон 5000 сол пеш ҳангоми чой тайёр мекарданд. , баъд ҳамчун дору. Ниҳоят ферментатсия (чойҳои сиёҳ ва олонг) ва сипас оташ задан ё хушк кардан. Бо растании чой, camellia sinensis, ки бо омезиши омилҳои табиӣ ба монанди шамол, офтоб, борон, намӣ ва хок ба таври назаррас шакл гирифтааст, ин усули истеҳсол дар ҳар як порчаи чой як ифодаи хеле хоси табиат - террори онро парвариш мекунад.

Ягон чойи ягонае вуҷуд надорад, ки ин ҷаззобияти хоси чойро ифода мекунад, балки ҳазорон чойҳои гуногун, ки бо мурури замон фарқ мекунанд ва мисли обу ҳаво, ки ба мазза, накҳат, сохтор ва намуди зоҳирии чой таъсир мерасонанд, тағйирёбанда мебошанд. Он ба чойи сиёҳ, аз сабук то шадид, ба воситаи гулҳои торик ва сабук, чойҳои сабз аз гулдор то каме талх ва чойҳои сафед аз хушбӯй то нозук паҳн мешавад.

Ба ғайр аз хотиррасонӣ, чой ҳамеша як гиёҳи хеле иҷтимоӣ буд. Бо решаҳои императории худ дар Чин, дебюти шоҳонааш дар Аврупо, этикет, шеър ва шабнишиниҳо, ки таҳаввулоти онро тавсиф мекарданд, чой ҳамеша сӯҳбат ва муносибатҳоро ба вуҷуд овард. Ҳоло тадқиқоти илмӣ барои тасдиқи иддаои шоирони қадим, ки ба қобилияти чой барои рӯҳбаланд кардан ва баланд бардоштани рӯҳ ва ҳолати рӯҳӣ ишора кардаанд, вуҷуд дорад. Ин ба нақш ва вазифаи чой дар асри 21 зам мекунад, вақте ки авҷгирии бесобиқаи солимии равонӣ меҳрубониро талаб мекунад. Дар косаҳои муштараки чой бо дӯстон, оила ё одамони бегона таъсири оддӣ ва дастрас вуҷуд дорад, ки барои онҳо як лаҳзаи дӯстӣ назар ба он чизе, ки ба назар мерасад, хеле муҳимтар аст.

Бешубҳа, қадри бештари мазза, некӣ ва мақсад дар чойи хуб ва комилан пухташуда хоҳад буд. Ҳатто бо усулҳои каме хандаоваре, ки аз ҷониби як қатор коршиносони интернетӣ дар чой ҳамчун усули беҳтарини чойпазӣ номида мешаванд, қадри беҳтарин чойҳо дар баробари қадр кардани аслият ва муҳаббат ба маҳсулот меафзояд, зеро чойи хубро танҳо истеҳсол кардан мумкин аст. бо муҳаббат. Маҳсулоти кӯҳна, омехта, дӯстдошта ва хеле тахфифшуда фурӯшандагонро идома медиҳанд ва фурӯшандагонро шод хоҳанд кард, гарчанде ки онҳо дар пойгаи худ дар тахфиф ғолиб наоянд ва вақти фурӯши брендҳои худро пайдо кунанд.

Орзуҳои бисёре аз чойпарварони дилчасп ба таври ноадолатона марги худро дар бозоре пешвоз гирифтанд, ки лаззати кӯтоҳмуддати тахфиф аз фоидаи дарозмуддати сифат зиёдтар буд. Кишоварзоне, ки бо муҳаббат чой истеҳсол мекунанд, қаблан аз ҷониби системаи иқтисодии мустамликавӣ истисмор карда мешуданд, аммо бо иваз кардани фарҳанги тахфифҳои умуми зараровар чандон тағир наёфтааст. Бо вуҷуди ин, ки ин тағир меёбад - умедворем - вақте ки истеъмолкунандагони равшанфикр, тавоно ва ҳамдардӣ дар ҷустуҷӯи тағирот ҳастанд - чойҳои беҳтар барои худ ва зиндагии беҳтари одамоне, ки маҳсулотеро, ки онҳо истеъмол мекунанд, беҳтар мекунанд. Ин дили чойпарваронро шод мегардонад, зеро дар чойи хушбӯй, гуногунрангӣ, покӣ, аслият ва пайдоиш дар чойи хуштаъмӣ ба ҳам монанд нест ва ин шодӣ аст, ки камшумор онро аз сар гузаронидаанд.

Эҳтимол меравад, ки ин пешгӯӣ ҳамчун нӯшандагони чой дар асри 21 синергетикаи илҳомбахшеро, ки байни чой ва ғизо мавҷуд аст, бо чойи дурусте, ки қобилияти беҳтар кардани мазза, таркиб, ҳисси даҳон дорад ва сипас… мунтазири он мешаванд .. ба ҳозима кӯмак расонанд ва ба идора кардани бадан кӯмак расонанд. канд, равганхоро ихроч мекунанд ва нихоят тамокуро тоза мекунанд. Чой як гиёҳи хеле махсусест, ки аз монеаи этникӣ, динӣ ва фарҳангӣ холӣ буда, бо таъми табиат ва ваъдаи некӣ ва дӯстӣ муҷаҳҳаз шудааст.Санҷиши воқеии саргузашт, ки тамоюли пайдошаванда дар чой аст, на танҳо бо таъм, балки инчунин дар шуури васеътари ахлоқ ва устуворӣ дар чой хоҳад буд.

Бо дарки он, ки тахфифҳои беист аз ҳисоби музди одилона, сифат ва устуворӣ ба вуҷуд меоянд, бояд нархҳои одилонаро ба даст оранд, зеро ин ибтидо ва анҷоми табиии тиҷорати воқеан одилона аст. Танҳо ин кифоя хоҳад буд, ки омезиши олиҷаноби гуногунрангӣ, ҳақиқӣ ва навоварӣ бо роҳбарии истеҳсолкунандагони дилчасп, ки сабаби ба падидаи ҷаҳонӣ табдил ёфтани чой буданд. Ин тамоюли умедбахши чой, нархи одилонаест, ки ба устувории воқеии иҷтимоӣ ва экологӣ оварда мерасонад ва ба истеҳсолкунандагон имкон медиҳад, ки худро барои истеҳсоли чойҳои зебо, бо меҳрубонӣ ба табиат ва ҷомеа сарф кунанд.

Ин бояд тамоюли бузургтарини ҳамаи онҳо бошад - омезиши воқеии устувори ҳиссиётӣ ва функсионалӣ - мазза ва хотирҷамъӣ - ки чой нӯшандагон ва чойпарварон метавонанд якҷоя ҷашн гиранд.