Хушк кардан чист? Хушккунӣ раванди истифода астчойхушккунакё хушконидани дастӣ барои буғ шудани оби зиёдатии баргҳои чой, вайрон кардани фаъолияти ферментҳо, ҷилавгирӣ аз оксидшавии ферментативӣ, мусоидат ба реаксияи термохимиявии моддаҳои дар барги чой мавҷудбуда, беҳтар кардани хушбӯй ва таъми барги чой ва ташаккул додани шакл.

Чойхушккунаки чинӣвоситаи муҳимтаре мебошад, ки дар коркарди ибтидоии чой истифода мешавад,Заводхои чойхушккунакасосан намии чойро тавассути гармӣ бухор мекунад, то сифати беназири ҳассосият ва хусусиятҳои устувори сифатии чойро ташкил диҳад.

Мақсади хушк кардани чой: яке аз истифодаи ҳарорати баланд барои зуд тоза кардани фаъолияти фермент барои қатъ кардани ферментатсия мебошад. Дуюм ин бухор кардани об барои кам кардани ҳаҷми

Сеюм, барои пароканда кардани таъми алаф, ҳавасманд кардани моддаҳои хушбӯи чой ва нигоҳ доштани ширинӣ.

Ҳарорати ҳаво аз ҷониби хушккунак гарм карда мешавад, то баргҳои чойро ҷисмонӣ гарм кунад ва ҳамин тавр раванди аз даст додани обро аз баргҳои чой ба амал меорад. Афзалиятҳои истифодаи ахушккунаки барги чойкори оддй, гармкунии якхела ва бӯи нохуш надоранд.

Дар раванди хушк кардани чой ба се унсури ҳарорат, ҳаҷми барг ва гардиш диққат додан лозим аст. Принсипи риояи он аст, ки харорат аввал баланд ва баъд паст, микдори барг аввал каму баъд зиёд мешавад. Ҳарорати барги чойи дорои обаш баланд ва миқдори баргҳо бояд кам бошад.