Ба истилоҳ хамиркунӣ ба истифодаи қувваи механикӣ барои хамир кардан, фишурдан, буридан ё печонидани баргҳои хушкшуда ба шакли рахи зарурии чойи сиёҳи Гонгфу ё хамир кардан ва буридани онҳо ба шакли зарраҳои лозим барои чойи шикастаи сурх дахл дорад. Баргҳои тару тоза аз сабаби хосиятҳои физикии худ сахт ва шикастаанд ва бевосита бо ғелонидани онҳо бе хушкшавӣ шакл додан душвор аст. Раванди печидан (буридан) натиҷаи қувваи механикӣ мебошад ва агар дуруст назорат карда нашавад, он баргҳои пажмурдашударо шакл дода наметавонад. Дар зер муқаддимаи мухтасар дар бораи таъсири прокат ба ташаккули шакл ва сифати чойи сиёҳ оварда шудааст.

Сифати гардиш пеш аз ҳама ба хосиятҳои физикии баргҳо, аз ҷумла нармӣ, сахтӣ, пластикӣ, часпакӣ ва ғ. вобаста аст. Ба баргҳо барои шакл додани онҳо қувваи молиш ба кор бурда мешавад, ки нармии хуби баргҳои пажмурда ва деформатсияи осонро дар зери фишор талаб мекунад. ; Сониян, зарур аст, ки баргҳои хушкшуда устувории хуб дошта бошанд ва дар зери фишор бе шикастан деформатсия карда шаванд; Талаби сеюм ин аст, ки баргҳои хушкшуда пластикии хуб доранд ва пас аз деформатсия дар зери фишор ба осонӣ ба шакли аввалаашон баргардонида намешаванд. Илова бар ин, агар баргҳои ғелонда часпакии хуб дошта бошанд, онҳо метавонанд пластикиро зиёд кунанд.

Хусусиятҳои гардиш ва физикии баргҳо

Дар байни намии баргхои пажмурда ва хосиятхои физикии онхо алокаи кажй мавчуд аст. Баргҳои тару тоза дорои маводи моеъи баланд буда, боиси варами ҳуҷайраҳо, баргҳои шикаста ва сахт ва хосиятҳои физикии суст ба монанди нармӣ, сахтӣ, пластикӣ ва часпакӣ мешаванд. Вақте ки бухоршавии оби баргҳои тару тоза ҳангоми хушкшавӣ кам мешавад, ин хосиятҳои физикӣ тадриҷан беҳтар мешаванд.

Вақте ки миқдори намии баргҳои хушкшуда тақрибан ба 50% паст мешавад, хосиятҳои физикии баргҳо беҳтаринанд. Агар намии баргхои пажмурда минбаъд хам кам шавад, мутаносибан хосиятхои физикии баргхо низ паст мешаванд. Аммо аз сабаби нобаробар будани чараёни хушкшавии барг хангоми пажмурда, пояи он назар ба баргхо зиёдтар об дорад, дар нук ва канори баргхо назар ба пояи барг камтар об доранд.

Аз ин рӯ, дар истеҳсоли воқеӣ, азхудкунии меъёри намӣ барои баргҳои хушкшуда бештар аз 50% ва умуман тақрибан 60% мувофиқ аст. Аз ин рӯ, раванди хушкшавӣ бо номи "хушкшавии баргҳои кӯҳна" маълум аст, ки дар он "нарм" ба назорат кардани намии баргҳои кӯҳна дар назар аст, то каме баландтар аз баргҳои нарм ҳангоми хушкшавӣ, бо мақсади осон кардани печондан ва шакл додан.

Дар байни харорати барг хангоми резондани барг ва хусусиятхои физикии баргхо низ таносуби муайян мавчуд аст. Вақте ки ҳарорати барг баланд аст, сохтори молекулавии моддаҳои дарунӣ ором шуда, нармӣ, сахтӣ ва пластикии баргҳо баланд мешавад. Хусусан барои баргхои кухна, ки дар таркиби целлюлоза зиёд буда, нармию пластикии паст доранд, дар вакти печидан харорати барг ба андозае баланд мешавад, ки ин ба бехтар шудани хосиятхои физикии баргхои кухна таъсири калон мерасонад.

Раванди печонидани баргҳо ба тасмаҳо

Кластерҳои баргҳои кафида ва печонидашуда дар сатили хамир бо як ҳаракати даврии ҳамвор ҳаракат мекунанд. Дар зери таъсири якҷояи сатил хамиркунӣ, сарпӯши пресскунӣ, диски хамиркунӣ, қабурғаҳо ва қувваи бисёрҷонибаи худи кластери баргҳо, баргҳои дохили кластери баргҳо аз ҳар тараф фишурда мешаванд, ки онҳо дар баробари қад-қади худ молиш ва хамир мекунанд. рагҳои асосӣ ба тасмаҳои танг, мудаввар ва ҳамвор табдил меёбанд. Дар баробари ин, бофтаи ҳуҷайраҳои баргро молида, майда карда, нармӣ ва пластикии баргҳоро зиёд мекунад. Шарбати чойро ҳамзамон фишурда, омехта кунед, то часпакии баргҳоро зиёд кунад. Хамаи ин барои ба рах-тазорхо табдил ёфтани баргхо шароити мусоидтар фарохам овард. Чӣ қадаре ки узвҳо ва намунаҳо дар ҳар як барг зиёдтар бошанд, эҳтимоли он ба тасмаҳои сахт печонида мешавад.

Дар марҳилаи аввалипечонидани чойи сиёҳ, кластерҳои барг бояд фишор ба даст оранд, аммо фишор набояд аз ҳад зиёд бошад. Аз сабаби фишори аз ҳад зиёд, баргҳо дар зери фишори амудии яктарафа печонида мешаванд ва баргҳои сахтгирашон суст ба шикастани пораҳо дар оғилҳо майл доранд. Баргҳои қатшуда ё шикастаро ба тасмаҳо печонидани хеле душвор аст. Аз ин рӯ, дар марҳилаи ибтидоии прокат аз худ кардани фишори рӯшноӣ муҳим аст. Дар баробари пеш рафтани чараёни печидан доғҳо ва шакли баргҳои печонидашуда тадриҷан зиёд шуда, нармӣ, пластикӣ ва часпакӣ зиёд шуда, ҳаҷм кам мешавад. Дар ин маврид тадриҷан зиёд шудани фишор, аз як тараф, дар баргҳо узвҳо ва нақшҳои бештар пайдо шуда, рахҳои ғафс пайдо мешаванд; Аз тарафи дигар, афзоиши соиш байни баргҳо боиси он мегардад, ки қувваҳои гуногуни соиш ба қисмҳои гуногуни баргҳо таъсир мерасонанд ва суръати ҳаракати онҳо ба тавлиди момент оварда мерасонад. Дар натиҷа, рахи ғафс тавассути таъсири момент тадриҷан ба рахи танг печида мешавад.

Аз сабаби нармӣ ва часпакии баланди баргҳои нарм, онҳо набояд аз равандҳои аз ҳад зиёд барои ташаккул додани узвҳо гузаранд ва онҳоро мустақиман ба тасмаҳои сахт печонида метавонанд. Чӣ қадаре ки ресмон сахттар бошад, часпак ҳамон қадар зиёд мешавад, соиш ҳамон қадар зиёд мешавад ва моменти тавлидшуда ҳамон қадар зиёд мешавад. Агар фишор ба хамир кардан ва печидан идома ёбад, риштаҳои баргҳо бо фишурда кӯфта мешаванд. Дар ин маврид печидан ва печиданро бас карда, баргхои зич бофташударо бо усули ЧУДО кардан ва пошидан чудо кардан лозим аст. Барои баргҳои кӯҳна бо ресмонҳои ҳанӯз дағал ва фуҷур даври дуюми чархзанӣ ва каҷ кардан мумкин аст, бо фишори зиёд барои мутобиқ шудан ба баргҳои чандирии кӯҳна, минбаъд узвҳо, деформатсия ва печида ба тасмаҳои танг ба вуҷуд меоянд.

Дар вакти печидан баргхои нармии хуб ва часпакии баланд майли ба хам часпидан ва охиста-охиста ба пора-порахо печида, дар зери фишор сахттар ва сахттар мешаванд. Ин тупхо дар вакти хушкондан ба осонй бухор намешаванд ва хангоми нигох доштан ба колаб ва вайрон шудан майл доранд ва ба сифати тамоми партияи чой таъсир мерасонанд. Агар хангоми хушкондан лахтахо боз хал шаванд, он риштахои сахт хамиршударо дахам ва фуҷур мегардонад ё ба шакли тасма наомада, ба намуди барги чой таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, дар ҷараёни печидан ва печидан бояд маҷмӯи фишор ва фишори фуҷур қабул карда шавад, яъне пас аз чанд дақиқаи фишор, агар пораҳо пайдо шаванд, фишорро сари вақт бартараф кардан лозим аст, то пораҳои фуҷур ҳал карда шаванд. дар зери таъсири харакати сатил чархзананда. Пас аз чанд дақиқа фишори фуҷур, агар ченакҳои фишори фуҷур то ҳол донаҳоро пурра об карда натавонанд, баъзан лозим меояд, ки скринингро бо прокат дар муддати муайян якҷоя кард, то ки пораҳоро ҳал кунад.

Талаботи техникӣ барои чархзанӣ ва гардиш

Пайдо шудани риштаҳои печидаи баргҳо асосан дар натиҷаи таъсири якҷояи қувваҳои фишор ва соиш ба амал меояд. Қувваҳои соиш боиси он мешаванд, ки баргҳо қад-қади рагҳои асосӣ ба шакли спирали эллиптикӣ меғеланд, дар ҳоле ки фишор метавонад қувваҳои соишро зиёд кунад ва раванди ба рахҳо печонидани баргҳоро суръат бахшад. Шиддати фишор, давомнокй ва мухлати кор фармудани кувва ва басомади кор фармудани он хама ба хам алокаманд ва ба хам вобастаанд ва бояд дар асоси сифат, микдор ва мошини печонидани барг муайян карда шаванд.

1. Технологияи фишор

Фишор метавонад аз рӯи шиддат фарқ кунад. Умуман, фишор вазнин аст ва кабелҳо сахт баста шудаанд; Фишор сабук аст, ресмонҳо ғафс ва фуҷуранд. Аммо фишор хеле баланд аст ва баргҳо ҳамвор ва на мудаввар буда, пораҳои зиёди шикаста доранд; Фишор хеле паст, баргхо гафс ва нарм шуда, хатто ба максади хамиркунй расида наметавонанд. Баргҳо нарм мебошанд ва миқдори баргҳо бояд ҳадди аққал бошад. Фишор бояд сабук бошад; Баргҳо кӯҳнаанд, бинобар ин фишор бояд вазнинтар бошад.

Новобаста аз он ки зери фишори сабук ё вазнин, он ба давомнокии истифодаи фишор алоқаманд аст. Муддати фишурда хеле тул кашида, баргҳо ҳамвор ва шикастаанд; Мудлати фишордихй хеле кутох буда, баргхо холй ва гафс мебошанд. Давраи фишор барои баргҳои нарм кӯтоҳ аст, дар ҳоле ки вақти фишор барои баргҳои кӯҳна дароз аст; Баргҳои камтар ба муддати кӯтоҳтар шудани фишор оварда мерасонанд, дар ҳоле ки баргҳои зиёд ба муддати тӯлонии фишор оварда мерасонанд.

Давомнокии фишороварӣ бо шумораи давраҳои фишор ба таври манфӣ алоқаманд аст. Давраи сершумори фишор ва давомнокии кӯтоҳ; Фишор камтар ва муддати дарозтар истифода мешавад. Микдори маротибаи фишор ба сифат ва микдори барг вобаста аст. Агар сифати барг паст ва микдораш кам бошад, микдори вакти фишурдан кам ва давомнокии хар як фишор дарозтар мешавад; Баргҳо аз ҷиҳати сифат кӯҳна ва аз ҷиҳати микдор фаровон буда, ҳар дафъа вақти фишори бештар ва давомнокии кӯтоҳтар доранд. Миқдори давраҳои фишор бояд на камтар аз ду маротиба барои сабук ва вазнин ва ҳадди аксар панҷ маротиба барои сабук, вазнин, нисбатан вазнин, вазнин ва сабук бошад.

Дар вақти фишор байни барвақт ва дер фарқият вуҷуд дорад. Фишори бармаҳал боиси ҳамвор шудани баргҳои даврашакл мегардад; Хеле дер, баргҳо фуҷуранд, вале сахт нестанд. Баргхо бисьёранд ва баъдтар фишор овардан мумкин аст; Баргҳо кӯҳнаанд, аммо ба миқдори кам, тавсия дода мешавад, ки фишорро пештар истифода баред. Хулоса, шиддат, давомнокй ва басомади пошидани фишор, инчунин мухлати пошидани фишор бояд вобаста ба сифати барг ва вахти печонидани он гуногун бошад. Оддӣ карда гӯем, фишор ба баргҳои нарм сабук, кам-кам, кӯтоҳмуддат ва таъхирнопазир аст; Лао Йе баръакс аст.

2. Таъсиримошини прокати чой

Суръати мошини прокат бояд аз руи прин-ципи сурьати суст ва суръ-ати суст амал кунад. Пеш аз хама суръатро суст кунед, то ки баргхоро печида ва майда накунад ва дар натичаи молидани гарм ё суриш гармй хосил накунад, ки харорати барг хеле зуд баланд шавад. Баъдтар, эҳтимолияти печонидани майса ба шакли спирал вуҷуд дорад, ки метавонад печонидани майсаро сахттар кунад. Ҳатто сусттар бошад, он метавонад баргҳои ҷамъшударо кушояд ва минбаъд баргҳои фуҷурро ба баргҳои мудаввар ва рост хамир кунад. Сохтори устухони табақи хамир бо хамир кардан ба тасмаҳо зич алоқаманд аст. Қабурғаҳои қубури паст ва васеъ барои хамир кардани баргҳои нарм ва тару тоза мувофиқанд, дар ҳоле ки баргҳои ғафс ва кӯҳна ҳангоми хамир кардани тасмаҳо ба осонӣ нестанд; Устухони кунҷӣ баланд ва танг буда, барои хамир кардани баргҳои кӯҳна ва тару тоза мувофиқ аст, дар ҳоле ки хамир кардани баргҳои нозук осон аст. Беҳтар аст, ки дастгоҳи ҳаракаткунанда барои хамир кардани қабурғаҳои мошини прокатӣ ба талаботи гуногуни сифати барг мувофиқат кунад.

Омилҳое, ки ба гардиш ва гардиш таъсир мерасонанд

1. Ҳарорат ва намӣ

Rolling барои муҳити дорои ҳарорати миёна ва намии баланд мувофиқ аст. Ҳарорати хона набояд аз 25 ℃ зиёд бошад ва намии нисбӣ аз 95% зиёд бошад. Аз сабаби гармие, ки дар натиҷаи гардиш ва сурхшавӣ ба вуҷуд меояд, инчунин оксидшавии ҷузъҳои дохилии баргҳо ҳарорати баргҳои ғелондашуда одатан аз ҳарорати хона 3-9 ° C баландтар аст. Ҳарорати баланди баргҳо реаксияи оксидшавии ферментативии пайвастагиҳои полифенолиро пурзӯр карда, дар натиҷа ҳосилшавии моддаҳои хеле полимеризатсияшуда зиёд мешавад, ки консентратсияи шӯрбои чой ва сурхшавии шӯрборо паст мекунад, маззаро суст мекунад ва поёни баргҳоро тира мекунад. Дар рузхои гарми тобистон барои паст кардани харорати цехи прокат ва баланд шудани намии хаво барин нушокихои заминй ва дорупошии дарунй чорахо дидан мумкин аст.

2. Миқдори ғизодиҳии барг

Миқдори хамир бояд мувофиқ бошад. Агар баргхо аз хад зиёд бор карда шаванд, гардиши баргхо осон нест ва раххои хамвор пайдо шуда метавонад, ки ин хам ба пахншавии гармии баргхо халал мерасонад ва боиси хеле тез баланд шудани харорати барг мегардад ва ба сифати чойи сиёх таъсир мерасонад. Баръакс, агар микдори баргхои иловашуда хеле кам бошад, на танхо самараи истехсолот паст мешавад, балки баргхои печондашуда хам дар табаки хамир мемонанд, ки дар натича барги хамир суст шуда, ба самараи хуби печонидани он ноил шуда наметавонад.

3. Вақти чархзанӣ

Оғозибарги чой печидаибтидои ферментатсияи чойи сиёҳ мебошад. Агар вақти ғелонда хеле дароз бошад, реаксияи оксидшавии ферментативии пайвастагиҳои полифенолӣ амиқтар мешавад, суръати нигоҳдории пайвастагиҳои полифенолӣ паст ва миқдори теафлавинҳо ва теарубигинҳо паст мешавад, ки дар натиҷа таъми заиф ва набудани ранги сурх мегардад. дар шӯрбо ва баргҳо. Агар вақти ғелонда хеле кӯтоҳ бошад, аввалан, баргҳоро ба тасмаҳо табдил додан душвор аст ва дуюм, суръати осеб ба бофтаҳои ҳуҷайраҳои барг баланд нест, ки дар натиҷа дараҷаи ферментатсия нокифоя мешавад, ки ба бӯи сабз ва astringent чойи сиёҳ оварда мерасонад. , ва поёни баргҳо сиёҳ мешаванд. Барои ба даст овардани сифати хуби чойи сиёҳ, баргҳои печонидашударо одатан дар камераи ферментатсия дар давоми 1-2 соат ҷудо кардан лозим аст. Аз ин рӯ, ҳангоми таъмини ҳосили тасмаҳои чойи сиёҳ, вақти ферментатсия дар ҷараёни прокат бояд то ҳадди имкон кам карда шавад.