Технологияи коркарди чойи сиёҳи Юннан тавассути хушккунӣ, хамир кардан, ферментатсия, хушк кардан ва дигар равандҳо барои чой, таъми мулоим. Тартиби дар боло зикршуда муддати дароз дастй кор карда, бо тараккиёти илму техникамошини коркарди чойвасеъ истифода мешавад.

Раванди аввал: Ҷамъоварии баргҳои тару тоза

Баргҳои кандашуда бояд дар давоми 90 дақиқа ба корхонаи чойи сиёҳ фиристода шаванд, то баргҳо муддати тӯлонӣ пӯшида нашаванд, сурхи оксидшуда ба таъми чойи сиёҳ таъсир расонад,Комбайни чойгундори очиайчамъоварии чойро зуд ба охир расонда метавонад ва барои чидани чой асбоби дустдоштаи чойпарварони махаллй гардидааст.

Раванди дуюм: хушкшавӣ

Мошини хушккунандаи чойи сиёҳe як мошини маъмулан дар раванди илова кардани чой истифода мешавад, хушкшавӣ яке аз равандҳои муҳимтарини ташаккули накҳати чойи сиёҳ мебошад, 8 соат хушк шудан дар ҳарорати доимии анъанавии 25 ℃, зарурати паҳн кардани баргҳои чой хеле зиёд аст. борик, то ки барги чой пурра ба ҳаво дучор шавад, то чойи сиёҳ ҳамзамон ширинии баланд ва накҳати баланд дошта бошад, то дараҷаи муайяни тару тоза нигоҳ дошта шавад.

Раванди сеюм: хамир кардан

Вақти хамиркунӣ одатан дар 70-90 дақиқа назорат карда мешавадМошини печонидани чойташкили ҳуҷайравии баргҳои чойро вайрон карда метавонад. Хамиркунии мувофиқ шарти зарурии ферментатсияи хуб аст, суръати нобудшавии бофтаи ҳуҷайравии баргҳо бояд ба зиёда аз 80% расад, то шарбати чой аз об пур шавад ва начакад.

Раванди чорум: Ферментатсия

4 соат 35 ℃ ҳарорати доимии анъанавӣМошини ферментатсияи чойд, то ки ранги барги чой аз сабз то алафи сурх пароканда шудани газ! Ферментатсия раванди калидии ташаккули ранг, накҳат ва маззаи хосиятҳои чойи сиёҳ, ферментатсияи хуб барои ташаккули бештари теафлавин ва теарубигин, бо мақсади ба вуҷуд овардани моддаҳои мазза ва хушбӯй мебошад.

Раванди панҷум: хушк кардан

1 соат 100 ℃ ҳарорати доимии хушккунӣ,Мошини хушккунаки ҳавои гармба тавре ки чой дар ҳарорати баланд дар зери таъсири талафоти зиёди об, пассиватсияи босуръати фаъолияти ферментҳо бармегардад, то ферментҳои сершумор барои қатъ кардани ферментатсия, радикализатсия ва нигоҳ доштани нуқтаи ҷӯшон ва моддаҳои хушбӯй, маззаи беназирро ба даст оварданд. аз гулу мевахои чойи сиёх ва хушбуи ширин.

Раванди шашум: ҷамъоварӣ

Барои таъмини тозагӣ ва гигиении маҳсулоти баландсифат, ҷузъҳои пасти чойро, ки ба баргҳои чой омехта карда шудаанд, хориҷ кунед.

Чойи сиёҳи пухташуда мазза дорад ва пас аз пухтан ранги шӯрбои дарунӣ равшан, бӯи тару дароз, маззаи ғафсу тару тоза буда, рӯҳбаландкунанда аст. Юннан чой сиёҳ пас аз пивоьӯшӣ барге поёни либоси сурх тендер дурахшон, ватанӣ беназир, Департаменти ҷаҳон истиқбол кори чой сиёҳ.