Хушккунӣ марҳилаи охирини коркарди аввалини чойи сиёҳ ва қадами муҳим дар таъмини сифати чойи сиёҳ мебошад.

Тарҷумаи усулҳо ва усулҳои хушккунӣ

Чойи сиёҳи Гонгфу одатан бо истифода аз аМошини хушккунаки чой. Хушккунакҳо ба намуди хушккунакҳои дастӣ ва занҷирҳо тақсим мешаванд, ки ҳардуи онҳоро истифода бурдан мумкин аст. Умуман, хушккунакҳои автоматии занҷир истифода мешаванд. Технологияи кори нонпазии хушккунак асосан ҳарорат, ҳаҷми ҳаво, вақт ва ғафсии барг ва ғайраҳоро назорат мекунад.

(1) Ҳарорат омили асосиест, ки ба сифати хушккунӣ таъсир мерасонад. Талаботи оби бухоршуда ва тагйироти эндоплазмиро ба назар гирифта, «харорати баланд барои сухтори дагалона ва харорати паст барои оташи пурра» бояд азхуд карда шавад. Умуман,хушккунандаи барги чойистифода мешаванд ва харорати даро-мадхои хавои оташи хом 110—120°С, на бештар аз 120°С. Ҳарорати оташи пурра 85-95°С, на бештар аз 100°С; мудлати хунукшавии байни оташи хом ва оташи пурра 40 дакика, на бештар аз 1 соат аст. Оташи мӯй ҳарорати мӯътадили баландро қабул мекунад, ки метавонад оксидшавии ферментативиро фавран қатъ кунад, обро зуд бухор кунад ва таъсири гармӣ ва намиро коҳиш диҳад.

(2) Ҳаҷми ҳаво. Дар шароити муайян, афзоиши ҳаҷми ҳаво метавонад суръати хушкшавиро зиёд кунад. Агар ҳаҷми ҳаво нокифоя бошад, буғи обро аз он хориҷ кардан мумкин нестМошини танӯр хушккунии ҳавои гармдар вакташ, дар натича харорати баланд, намнокй ва бугй ба амал меояд, ки ин ба сифати чойхона таъсир мерасонад. Агар ҳаҷми ҳаво аз ҳад зиёд бошад, миқдори зиёди гармӣ талаф мешавад ва самаранокии гармӣ кам мешавад. Умуман, суръати шамол 0,5 м/с ва ҳаҷми ҳаво 6000 м*3/соат аст. Илова кардани таҷҳизоти тозакунандаи намӣ дар болои хушккунак метавонад самаранокии хушккуниро 30% -40% афзоиш диҳад ва сифати хушккуниро беҳтар кунад.

(3) Вақт, оташи ноҳамвор бояд ҳарорати баланд ва кӯтоҳ бошад, умуман 10-15 дақиқа мувофиқ аст; оташи пурра бояд ҳарорати паст ва суст хушк шавад ва вақт бояд ба таври мувофиқ дароз карда шавад, то бӯи пурра инкишоф ёбад, 15-20 дақиқа мувофиқ аст.

(4) Ғафсии баргҳои паҳншуда барои баргҳои оташин 1-2 см аст ва ҳангоми пур шудани оташ метавонад то 3-4 см ғафс шавад. Ба таври бояду шояд ғафс кардани ғафсии баргҳои паҳншуда энергияи гармиро пурра истифода бурда, самаранокии хушккуниро беҳтар мекунад. Агар барги пахншуда хеле гафс бошад, на танхо самараи хушккуниро бехтар кардан мумкин нест, балки сифати чой хам паст мешавад; агар барги пахншуда хеле тунук бошад, самараи хушккунй хеле кам мешавад.

дараҷаи хушкӣ

Рутубати баргҳои оташи мӯйсафед 20-25% ва намии баргҳои оташии пур аз 7% камтар аст. Агар намй аз сабаби хушк шудан дарМошини хушккунӣ, чӯбчаҳои чой ҳангоми интиқол ва нигоҳдорӣ ба осонӣ мешикананд ва боиси талафот мешаванд ва барои нигоҳ доштани намуди зоҳирӣ мусоидат намекунанд.

Дар амал, аксар вақт дар асоси таҷриба фаҳмида мешавад. Вақте ки баргҳо аз 70 то 80% хушк мешаванд, баргҳо асосан хушк ва сахт, навдаҳо каме нарм мешаванд; вакте ки баргхо ба кадри кофй хушк мешаванд, пояаш мешиканад. Ангуштони худро истифода баред, то чӯбҳои чойро печонед, то хока пайдо кунед.