Таҷҳизоти ферментатсияи чой сурх шикаста

Як намуди таҷҳизоти ферментатсияи чой, ки вазифаи асосии он фермент кардани баргҳои коркардшуда дар ҳарорати мувофиқ, намӣ ва шароити таъмини оксиген мебошад. Ба ин дастгоҳҳо сатилҳои сайёри ферментатсия, мошинҳои ферментатсия, мошинҳои ферментатсияи плитаҳои наонқадар, зарфҳои ферментатсия, инчунин барабан, кат, таҷҳизоти пӯшидаи ферментатсия ва ғайра дохил мешаванд.

Сабади ферментатсия

Он инчунин як навъ асттаҷҳизоти ферментатсияи чойи сиёҳ, одатан аз тасмаҳои бамбук ё симҳои металлӣ, ки ба шакли росткунҷа бофта шудаанд. Ҳангоми иҷрои вазифаи хонагӣ, баргҳои печонидашударо дар сабади ғафсӣ тақрибан 10 сантиметр паҳн кунед ва сипас онҳоро дар камераи ферментатсия барои ферментатсия ҷойгир кунед. Барои нигоҳ доштани намии баргҳо, одатан дар рӯи сабад як қабати матои намӣ мепӯшанд. Дар ҳамин ҳол, бояд қайд кард, ки баргҳо набояд сахт пахш карда шаванд, то аз хушкшавии аз ҳад зиёд пешгирӣ карда шавад.

Навъи мошинтаҷҳизоти ферментатсия

Он аз як вентилятори марказгурези фишори паст, канали ҳавоии росткунҷа, дастгоҳи тавлиди ҳавои намнок ва якчанд аробаҳои ферментатсия иборат аст. Ин мошинҳои боркаши ферментатсия шакли беназир доранд, бо болояшон калон ва поёни хурд, ба монанди мошини сатилшакл. Ҳангоми кори хонагӣ баргҳои хамиршуда ва буридашударо ба аробаи ферментатсия бор карда, баъд ба баромади канали росткунҷаи муқарраршудаи ҳаво тела медиҳанд, то ки канали вентилятсияи ароба ба канали баромади канали росткунҷаи ҳаво сахт пайваст карда шавад. Сипас клапани вуруди ҳаворо кушоед ва вентилятори марказгурези фишори паст кор карда, ҳавои намнокшударо таъмин мекунад. Ин ҳаво пайваста ба баргҳои чой аз қаъри мошини ферментатсия тавассути плитаи шкала ворид шуда, ба баргҳои чой кӯмак мекунад, ки раванди ферментатсияи таъминоти оксигенро анҷом диҳад.

Танки ферментатсия

Баки ферментатсия ба як контейнери бузург монанд аст, ки аз корпуси бак, вентилятор, канали ҳавоӣ, дорупошӣ ва ғайра иборат аст. Як канори корпуси бак бо шамолдиҳанда ва дорупошӣ муҷаҳҳаз буда, дар корпуси бак ҳашт сабади ферментатсия гузошта шудааст. . Ҳар як сабади ферментатсия метавонад 27-30 килограмм барги чой дошта бошад, ки ғафсии қабати барг тақрибан 20 миллиметр аст. Ин сабадхо дар поёни он торхои металлии бофташуда доранд, ки барги чойро дастгир мекунанд. Дар назди вентилятор инчунин торчаи майса мавҷуд аст, ки барои танзими ҳаҷми ҳаво истифода мешавад. Дар вакти кор чойро ба сабад андохта, баъд вентилятор ва дорупоширо ба кор меандозанд. Ҳавои намнок аз қабати барг ба воситаи канали поёни чуйбор яксон гузашта, барои фермент кардани чой кумак мекунад. Ҳар 5 дақиқа ё бештар аз он, сабади дорои баргҳои ферментативӣ ба канори дигари зарф фиристода мешавад ва дар айни замон сабаде, ки аллакай ферментатсияро анҷом додааст, аз канори дигари зарф бароварда мешавад. Ин система дорои оксигени кофӣ мебошад, аз ин рӯ ранги шӯрбои чой махсусан дурахшон хоҳад буд.

Барбани ферментатсия

Таҷҳизоти дигари маъмули ферментатсия барабани ферментатсия мебошад, ки сохтори асосии силиндраи диаметри 2 метр ва дарозии 6 метр дорад. Дар охири баромад конусшакл буда, кушодагии марказӣ ва вентилятор насб карда шудааст. Дар конус 8 сурохии росткунчае мавчуд аст, ки аз поён ба конвейер пайваст карда шудааст ва дар болои дастгох экрани вибрационй гузошта шудааст. Ин дастгох бо шкив ба воситаи катраи интиқол бо суръати 1 гардиш дар як дақиқа кашида мешавад. Пас аз он ки баргҳои чой ба қубур ворид шаванд, вентиляторро оғоз кунед, то ҳавои намнокро ба найча барои ферментатсияи барг вазад. Дар зери таъсири лавҳаи роҳнамо дар дохили қубур, баргҳои чой оҳиста ба пеш ҳаракат мекунанд ва вақте ки ферментатсия мувофиқ аст, онҳо аз сӯрохи чоркунҷаи баромад холӣ мешаванд. Тарҳрезии сӯрохиҳои мураббаъ барои пароканда кардани кластерҳои баргҳои ҷамъшуда муфид аст.

Таҷҳизоти ферментатсияи навъи кат

Давомнокмошини ферментатсияи чойаз кати ферментатсияи плитаи нафасгир, вентилятор ва дорупошӣ, конвейери баргҳои болоӣ, тозакунандаи барг, қубури вентилятсия ва клапани танзимкунандаи ҷараёни ҳаво иборат аст. Ҳангоми кор, баргҳои ғелондашуда ва буридашуда тавассути конвейери баргҳои болоӣ ба сатҳи бистари ферментатсия баробар фиристода мешаванд. Ҳавои тар аз сӯрохиҳои парда ба чой ворид шуда, гармӣ ва гази партовро хориҷ мекунад. Барои ноил шудан ба эффекти якхелаи ферментатсия вақти ҷойгиршавии чойро дар рӯи бистар танзим кардан мумкин аст.

Таҷҳизоти пӯшидаи ферментатсия

Бадан пӯшида буда, бо кондитсионер ва насоси туман муҷаҳҳаз шудааст. Ин дастгоҳ аз корпус, корпус, тасмаи панҷқабатаи резинии даврашакл ва механизми интиқол иборат аст. Баргҳои чой дар дохили мошин қабатҳои сершумори ферментатсияро аз сар мегузаронанд ва ба воситаи тасмаҳои резинӣ интиқол дода мешаванд, то ба истеҳсоли муттасил ноил шаванд. Муҳити ферментатсияи ин дастгоҳ нисбатан баста аст, сифати чой мӯътадил аст ва он метавонад чойи сурхи шикастаи баландсифат истеҳсол кунад. Ҳарорат ва намии ҳаворо оптимизатсия кунед ва дар болои холигоҳи мошин як вентилятори хурди ихроҷкунанда насб кунед, то гази ихроҷро холӣ кунад. Раванди ферментатсия дар як тасмаи резинии панҷқабат анҷом дода мешавад ва вақт тавассути механизми сустшавӣ дақиқ назорат карда мешавад. Дар вакти кор барги чой ба конвейери болоии резинй баробар бурда мешавад. Баробари пеш рафтани конвейер барги чой аз боло то поин кабат ба кабат мерезад ва дар рафти афтидан ферментация мешавад. Ҳар як қатра бо шӯршавӣ ва парокандашавии баргҳои чой ҳамроҳӣ карда, ҳатто ферментатсияро таъмин мекунад. Ҳарорат, намӣ ва вақтро мувофиқи талабот танзим кардан мумкин аст, то натиҷаҳои баландсифати ферментатсияро таъмин кунанд. Дар айни замон, таҷҳизот инчунин истеҳсоли муттасилро дастгирӣ намуда, самаранокии истеҳсолотро хеле беҳтар мекунад.

Ин дастгоҳҳо дар раванди коркарди чой нақши муҳим доранд, сифат ва таъми чойро беҳтар мекунанд ва барои дӯстдорони чой таҷрибаи беҳтари нӯшокиҳоро фароҳам меоранд.