టీ ఆకులు తరచుగా a సహాయంతో పులియబెట్టబడతాయిటీ కిణ్వ ప్రక్రియ యంత్రం, కానీ డార్క్ టీ ఎక్సోజనస్ సూక్ష్మజీవుల కిణ్వ ప్రక్రియకు చెందినది, ఆకుల యొక్క ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యతో పాటు, వెలుపల సూక్ష్మజీవులు కూడా దాని కిణ్వ ప్రక్రియకు సహాయపడతాయి. ఆంగ్లంలో, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి ప్రక్రియను “ఆక్సీకరణ”, అనగా ఆక్సీకరణగా వర్ణించారు, డార్క్ టీ నిజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ “పులియబెట్టడం”.

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది డార్క్ టీ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రత్యేకమైన ప్రక్రియ. తరువాత చీకటి టీలోటీ రోలింగ్ మెషిన్ మెలితిప్పినట్లు, పైల్ యొక్క ప్రక్రియ వాస్తవానికి కిణ్వ ప్రక్రియ, ముదురు టీ పైల్ గట్టి సంపీడనం, నీటితో చల్లి, ముదురు టీబ్లాక్ టీ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రాసెసింగ్ మెషిన్కొంతవరకు తేమ మరియు ఉష్ణ నియంత్రణ తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకున్నప్పుడు కుప్ప మధ్యలో, ఉష్ణోగ్రత ఏకరీతిగా చేయడానికి కుప్పను తిప్పడానికి, తద్వారా చాలాసార్లు పునరావృతమవుతుంది. టీ యొక్క పరివర్తనను ప్రోత్సహించడానికి, సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలతో పాటు టీలో ఎంజైమ్‌ల పాత్రను ప్రోత్సహించండి.

ప్రతిదీ సరిగ్గా ఉన్నప్పుడు, సూక్ష్మజీవుల స్వంత జీవక్రియ, వారు స్రవిస్తున్న ఎక్స్‌ట్రాసెల్యులర్ ఎంజైమ్‌లతో పాటు, టీ పాలిఫెనాల్స్, పాలిసాకరైడ్లు, ప్రోటోపెక్టిన్, టెర్పెనెస్, ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలను టీలోని అనేక ప్రత్యేకమైన అరోమా మరియు రుచి ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది.

మరియు వాడింగ్ కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు, డార్క్ టీ ఒక ప్రత్యేకమైన ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియను కలిగి ఉంది, దీనిని పోస్ట్-ఫెర్మెంటేషన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది డార్క్ టీ యొక్క నిజమైన కిల్లర్ అనువర్తనం.

డార్క్ టీ యొక్క చివరి ప్రక్రియ ఏమిటంటే, టీ ఆకులను ఇటుకలు లేదా కేకులుగా నొక్కినప్పుడుటీ కేక్ ప్రెస్ మెషిన్ పొడవైన టీ రహదారిపై వెళ్ళడానికి. ఈ పొడవైన రహదారిపై, టీ ఆకులు సాధారణంగా వెంటిలేటెడ్, కొన్ని తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత వాతావరణంలో ఉంచబడతాయి, ఆపై కొన్ని సంవత్సరాల సహజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, ఈ ప్రక్రియను ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియ అని పిలుస్తారు, దీనిని పోస్ట్-ఫెర్మెంటేషన్ అని కూడా పిలుస్తారు.