చైనా పెద్ద టీ పండించే దేశం. కోసం మార్కెట్ డిమాండ్టీ యంత్రాలుచాలా పెద్దది, మరియు గ్రీన్ టీ చైనాలోని అనేక రకాల టీలలో 80 శాతానికి పైగా ఉంది, గ్రీన్ టీ అనేది ప్రపంచానికి ప్రాధాన్యతనిచ్చే ఆరోగ్య పానీయం మరియు గ్రీన్ టీ చైనా జాతీయ పానీయానికి చెందినది. కాబట్టి గ్రీన్ టీ అంటే ఏమిటి?

గ్రీన్ టీ అనేది చైనాలో ప్రధాన టీ వర్గం మరియు ప్రైమరీ టీ యొక్క ఆరు ప్రధాన టీ వర్గాల్లో అత్యధిక ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంది, వార్షిక ఉత్పత్తి సుమారు 400,000 టన్నులు. గ్రీన్ టీ చంపబడుతుంది, పిండి మరియు వక్రీకృత, ఎండిన మరియు ఇతర సాధారణ ప్రక్రియలు మరియు దాని పూర్తి ఉత్పత్తుల రంగు.

గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్ విధానాలు ఏమిటి?

1. గ్రీన్ హార్వెస్టింగ్

గ్రీన్ పికింగ్ అనేది టీ గ్రీన్ తీయడం ప్రక్రియను సూచిస్తుంది, ఇది మెకానికల్ పికింగ్ మరియు మాన్యువల్ పికింగ్ గా విభజించబడింది మరియు మెకానికల్ పికింగ్ దీనితో చేయవచ్చు.టీ ప్లకింగ్ మెషిన్. తేయాకు పచ్చని తీయడం అనేది కఠినమైన ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు మొగ్గలు మరియు ఆకుల పక్వత మరియు ఏకరూపత, అలాగే తీయడం సమయం, టీ ఆకుల నాణ్యతను నిర్ణయించడంలో చాలా ముఖ్యమైన భాగం.

2. విథెరింగ్

తాజా ఆకులను తీసిన తర్వాత, అవి వాటిపై వ్యాప్తి చెందుతాయిటీ వాడిపోయే యంత్రం, మరియు ఆకులు మధ్యలో సరిగ్గా మారాయి. తాజా ఆకులలో నీటిశాతం 68%-70%కి చేరి, ఆకులు మృదువుగా మరియు సువాసనగా మారినప్పుడు, అది చంపే దశకు చేరుకుంటుంది.

3. చంపడం

గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్‌లో చంపడం అనేది కీలకమైన ప్రక్రియ. దిగ్రీన్ టీ ఫిక్సేషన్ మెషిన్ఆకులలోని నీటిని చెదరగొట్టడానికి, ఎంజైమ్ చర్యను మొద్దుబారడానికి, ఎంజైమ్ చర్యను నిరోధించడానికి మరియు తాజా ఆకులలోని చేరికలు కొన్ని రసాయన మార్పులకు లోనవుతాయి, తద్వారా గ్రీన్ టీ యొక్క నాణ్యత లక్షణాలను ఏర్పరచడానికి మరియు రంగును నిర్వహించడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత చర్యలు తీసుకుంటుంది. టీ ఆకుల రుచి.

4. ట్విస్టింగ్

చంపిన తర్వాత, టీ ఆకులను పిసికి కలుపుతారుటీ రోలింగ్ మెషిన్. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట యొక్క ప్రధాన విధులు: ఆకు కణజాలాన్ని సరిగ్గా నాశనం చేయడం, తద్వారా టీ రసం సులభంగా తయారవుతుంది, కానీ కాచుటను నిరోధించడం; వాల్యూమ్ను తగ్గించడానికి, తద్వారా వేయించడానికి మరియు ఏర్పాటు చేయడానికి మంచి పునాదిని వేయడానికి; మరియు విభిన్న లక్షణాలను రూపొందించడానికి.

5. ఎండబెట్టడం

గ్రీన్ టీ యొక్క ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తుందిటీ డ్రైయర్ముందుగా, కుండ వేయించడానికి అవసరమైన నీటి శాతం తగ్గుతుంది, ఆపై వేయించి ఎండబెట్టాలి.

గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ వ్యాప్తి చెందడం, చంపడం, పిండి చేయడం మరియు ఎండబెట్టడం. వాటిలో, వ్యాప్తి మరియు చంపడం అనేది గ్రీన్ టీ యొక్క తాజాదనం మరియు రుచిని ప్రభావితం చేసే కీలక ప్రక్రియలు. టీలో ప్రధాన చేదు మరియు ఆస్ట్రింజెంట్ రుచి పదార్ధం అయిన కాటెచిన్ యొక్క కంటెంట్, వ్యాప్తి ప్రక్రియలో శ్వాసకోశ వినియోగం మరియు ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణ ద్వారా క్రమంగా తగ్గుతుంది మరియు వ్యాప్తి తర్వాత దాని కంటెంట్ మధ్యస్తంగా తగ్గుతుంది, ఇది చేదు మరియు ఆస్ట్రిజెన్సీని తగ్గించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. టీ సూప్ మరియు టీ సూప్ యొక్క మధురతను పెంచుతుంది.

గ్రీన్ టీ నాణ్యత ఏర్పడటానికి చంపడం అనేది కీలక ప్రక్రియ. చంపే సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటే, పాలీశాకరైడ్లు, ప్రోటీన్లు మరియు టీ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క జలవిశ్లేషణ మరియు రూపాంతరం సరిపోదు మరియు కరిగే చక్కెరలు, ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర రుచి పదార్ధాల రూపాంతరం తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది తాజాగా ఏర్పడటానికి అనుకూలంగా ఉండదు. మరియు టీ రసం యొక్క రిఫ్రెష్ రుచి.

ప్రస్తుతం, ప్రధానంగా మైక్రోవేవ్ ఉన్నాయి,రోటరీ డ్రమ్ డ్రైయర్, గ్రీనింగ్ ఉత్పత్తిలో ఆవిరి వేడి మరియు అధిక వేడి గాలి. డ్రమ్ మోడ్‌లో విద్యుదయస్కాంత ఎండోథెర్మిక్ గ్రీనింగ్, వినూత్న విభజన చికిత్స ద్వారా, తాజా ఆకులలో ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణను ఆపడానికి ఎంజైమ్‌ను త్వరగా నిష్క్రియం చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత యొక్క మొదటి విభాగం చూపిస్తుంది; అప్పుడు క్రమంగా అమైనో ఆమ్లాలు, కరిగే చక్కెరలు, సుగంధ పదార్థాలు మరియు ఇతర రంగు మరియు రుచి నాణ్యత భాగాలు, గ్రీన్ టీ ఉత్పత్తి ఆకుపచ్చ రంగు, అధిక వాసన, తాజా రుచి ఏర్పడటానికి అనుకూలమైన రెండవ విభాగం, యొక్క బారెల్ ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడానికి.