చైనా పెద్ద టీ పెరుగుతున్న దేశం. మార్కెట్ డిమాండ్టీ యంత్రాలుచైనాలో అనేక రకాల టీలలో 80 శాతానికి పైగా గ్రీన్ టీ ఉంది, గ్రీన్ టీ ప్రపంచానికి ఇష్టపడే ఆరోగ్య పానీయం, మరియు గ్రీన్ టీ చైనా జాతీయ పానీయాలకు చెందినది. కాబట్టి గ్రీన్ టీ అంటే ఏమిటి?

గ్రీన్ టీ చైనాలో ప్రధాన టీ వర్గం మరియు ప్రాధమిక టీ యొక్క ఆరు ప్రధాన టీ వర్గాలలో అత్యధిక ఉత్పత్తిని కలిగి ఉంది, వార్షిక ఉత్పత్తి 400,000 టన్నులు. గ్రీన్ టీ చంపబడుతుంది, మెత్తగా పిండి మరియు వక్రీకృత, ఎండిన మరియు ఇతర విలక్షణమైన ప్రక్రియలు మరియు దాని తుది ఉత్పత్తుల రంగు.

గ్రీన్ టీ యొక్క ప్రాసెసింగ్ విధానాలు ఏమిటి?

1. ఆకుపచ్చ పంట

గ్రీన్ పికింగ్ అనేది టీ గ్రీన్ తీసే ప్రక్రియను సూచిస్తుంది, ఇది యాంత్రిక పికింగ్ మరియు మాన్యువల్ పికింగ్ గా విభజించబడింది మరియు మెకానికల్ పికింగ్ చేయవచ్చుటీ పలకడం యంత్రం. టీ ఆకుపచ్చ రంగు కొట్టడం కఠినమైన ప్రమాణాలను కలిగి ఉంది, మరియు మొగ్గలు మరియు ఆకుల పక్వత మరియు ఏకరూపత, అలాగే లాగడం సమయం, టీ ఆకుల నాణ్యతను నిర్ణయించడంలో చాలా ముఖ్యమైన భాగం.

2. విథరింగ్

తాజా ఆకులు ఎంచుకున్న తరువాత, అవి వ్యాప్తి చెందుతాయిటీ విథరింగ్ మెషిన్, మరియు ఆకులు మధ్యలో సరిగ్గా తిప్పబడతాయి. తాజా ఆకుల నీటి కంటెంట్ 68%-70%కి చేరుకున్నప్పుడు, మరియు ఆకులు మృదువైన మరియు సువాసనగా మారినప్పుడు, అది చంపే దశలోకి ప్రవేశిస్తుంది.

3. చంపడం

గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్‌లో చంపడం అనేది కీలకమైన ప్రక్రియ. దిఆకుపచ్చ టీఆకులలోని నీటిని చెదరగొట్టడానికి, ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను మొద్దుబారడానికి, ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యను నిరోధించడానికి మరియు తాజా ఆకులలో చేరికలు కొన్ని రసాయన మార్పులకు లోనవుతాయి, తద్వారా గ్రీన్ టీ యొక్క నాణ్యత లక్షణాలను ఏర్పరుస్తుంది మరియు టీ ఆకుల రంగు మరియు రుచిని నిర్వహించడానికి.

4. ట్విస్టింగ్

చంపిన తరువాత, టీ ఆకులు పిసికి కలుపుతారుటీ రోలింగ్ మెషిన్. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట యొక్క ప్రధాన విధులు: ఆకు కణజాలాన్ని సరిగ్గా నాశనం చేయడం, తద్వారా టీ రసాన్ని సులభంగా తయారు చేయవచ్చు, కానీ కాచుటను నిరోధించడానికి; వాల్యూమ్‌ను తగ్గించడానికి, వేయించడానికి మరియు ఏర్పడటానికి మంచి పునాది వేయడానికి; మరియు విభిన్న లక్షణాలను రూపొందించడానికి.

5. ఎండబెట్టడం

గ్రీన్ టీ యొక్క ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తుందిటీ ఆరబెట్టేదిమొదట, పాట్ ఫ్రైయింగ్ యొక్క అవసరాలను తీర్చడానికి నీటి కంటెంట్ తగ్గించబడుతుంది, ఆపై వేయించి ఎండబెట్టింది.

గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ వ్యాప్తి చెందుతోంది, చంపడం, మెత్తగా పిండిని మరియు ఎండబెట్టడం. వాటిలో, గ్రీన్ టీ యొక్క తాజాదనం మరియు రుచిని ప్రభావితం చేసే ముఖ్య ప్రక్రియలు వ్యాప్తి మరియు చంపడం. టీలో ప్రధాన చేదు మరియు రక్తస్రావం రుచి పదార్ధం అయిన కాటెచిన్ యొక్క కంటెంట్, వ్యాప్తి చెందుతున్న ప్రక్రియలో శ్వాసకోశ వినియోగం మరియు ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణ ద్వారా క్రమంగా తగ్గించబడుతుంది మరియు వ్యాపించిన తర్వాత దాని కంటెంట్ మధ్యస్తంగా తగ్గుతుంది, ఇది టీ సూప్ యొక్క చేదు మరియు ఆస్ట్రింగెన్సీని తగ్గించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.

గ్రీన్ టీ నాణ్యత నిర్మాణం యొక్క ముఖ్య ప్రక్రియ చంపడం. చంపే సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటే, పాలిసాకరైడ్లు, ప్రోటీన్లు మరియు టీ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క జలవిశ్లేషణ మరియు పరివర్తన సరిపోదు, మరియు కరిగే చక్కెరలు, ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఇతర రుచి పదార్థాల పరివర్తన తక్కువగా ఉంటుంది, ఇది టీ బ్రోత్ యొక్క తాజా మరియు రిఫ్రెష్ రుచి యొక్క ఏర్పడటానికి అనుకూలంగా ఉండదు.

ప్రస్తుతం, ప్రధానంగా మైక్రోవేవ్ ఉన్నాయి,రోటరీ డ్రమ్ ఆరబెట్టేది, గ్రీనింగ్ ఉత్పత్తిలో ఆవిరి వేడి మరియు అధిక వేడి గాలి. డ్రమ్ మోడ్‌లో విద్యుదయస్కాంత ఎండోథెర్మిక్ పచ్చదనం, వినూత్న విభజన చికిత్స ద్వారా, తాజా ఆకులలో ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణను ఆపడానికి ఎంజైమ్‌ను త్వరగా నిష్క్రియం చేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రత యొక్క మొదటి విభాగం; అప్పుడు క్రమంగా రెండవ విభాగం యొక్క బారెల్ ఉష్ణోగ్రతను తగ్గించండి, ఇది అమైనో ఆమ్లాలు, కరిగే చక్కెరలు, సుగంధ పదార్థాలు మరియు ఇతర రంగు మరియు రుచి నాణ్యత భాగాల ఏర్పడటానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఆకుపచ్చ టీ ఆకుపచ్చ రంగు, అధిక సుగంధం, తాజా రుచిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.