బ్లాక్ టీ మాచా పౌడర్ తాజా టీ ఆకుల నుండి విడరింగ్, రోలింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ, డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం మరియు అల్ట్రాఫైన్ గ్రైండింగ్ ద్వారా ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. దీని నాణ్యత లక్షణాలలో సున్నితమైన మరియు ఏకరీతి కణాలు, గోధుమ ఎరుపు రంగు, మధురమైన మరియు తీపి రుచి, గొప్ప వాసన మరియు లోతైన ఎరుపు సూప్ రంగు ఉన్నాయి.

సాధారణ బ్లాక్ టీతో పోలిస్తే, బ్లాక్ టీ పౌడర్ చాలా సూక్ష్మమైన రేణువుల పరిమాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది (సాధారణంగా దాదాపు 300 మెష్), మరియు దాని రంగు, రుచి మరియు వాసన ప్రాథమికంగా సాధారణ బ్లాక్ టీ లాగానే ఉంటాయి. వసంత, వేసవి మరియు శరదృతువులలో తాజా టీ ఆకులను అల్ట్రాఫైన్ బ్లాక్ టీ పౌడర్‌గా ప్రాసెస్ చేయవచ్చు మరియు వేసవి మరియు శరదృతువు తాజా ఆకులు ఉత్తమ ముడి పదార్థాలు.

బ్లాక్ టీ పౌడర్ కోసం ప్రాసెసింగ్ దశలు: తాజా ఆకులు → వాడిపోవడం (సహజంగా వాడిపోవడం, వాడిపోయే ట్రఫ్‌లో వాడిపోవడం లేదా సూర్యకాంతి కింద వాడిపోవడం) → రోలింగ్ → బ్రేకింగ్ మరియు స్క్రీనింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ → డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం → అల్ట్రా ఫైన్ గ్రైండింగ్ → పూర్తి చేసిన ఉత్పత్తి

(1) వాడిపోవడం

విథెరింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం సాధారణ బ్లాక్ టీని ప్రాసెస్ చేయడం వలె ఉంటుంది.

వాడిపోవడానికి మూడు పద్ధతులు ఉన్నాయి: వాడిపోయే తొట్టి విడరింగ్, సహజ వాడిపోవడం మరియు సూర్యుడు వాడిపోవడం. నిర్దిష్ట పద్ధతులు బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్ వలె ఉంటాయి. విల్టింగ్ డిగ్రీ: ఆకు ఉపరితలం మెరుపును కోల్పోతుంది, ఆకు రంగు ముదురు ఆకుపచ్చగా ఉంటుంది, ఆకు నాణ్యత మృదువుగా ఉంటుంది, దానిని చేతితో మెత్తగా పిండి చేయవచ్చు, కాండం నిరంతరం ముడుచుకుంటుంది, వాడిపోయిన మొగ్గలు, కాలిన అంచులు లేదా ఎరుపు రంగులు లేవు. ఆకులు, మరియు ఆకుపచ్చ గడ్డి సువాసన పాక్షికంగా అదృశ్యమైంది, కొద్దిగా సువాసనతో. తేమను నియంత్రించడానికి ఉపయోగించినట్లయితే, తేమను 58% మరియు 64% మధ్య నియంత్రించాలి. సాధారణంగా, ఇది వసంతకాలంలో 58% నుండి 61%, వేసవి మరియు శరదృతువులో 61% నుండి 64% మరియు తాజా ఆకుల బరువు తగ్గడం రేటు 30% మరియు 40% మధ్య ఉండాలి.

(2) రోలింగ్

రోలింగ్ బ్లాక్ టీపొడి ఎలా ఆకారంలో ఉందో పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన అవసరం లేదు. దీని ఉద్దేశ్యం ఆకు కణాలను నాశనం చేయడం, ఆకులలోని పాలీఫెనాల్ ఆక్సిడేస్‌ను పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలతో పరిచయం చేయడం మరియు గాలిలో ఆక్సిజన్ చర్య ద్వారా కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రోత్సహించడం.

రోలింగ్ టెక్నాలజీ: బ్లాక్ టీ పొడిని రోలింగ్ చేయడానికి గది ఉష్ణోగ్రత 20-24 ℃ వద్ద నియంత్రించబడుతుంది, సాపేక్ష ఆర్ద్రత 85% -90%. ఇది 6CR55 రోలింగ్ యంత్రాన్ని ఉపయోగించి నిర్వహించబడుతుంది. సాంకేతిక పారామితులు: ఒక బ్యారెల్ లేదా యంత్రం కోసం లీఫ్ ఫీడింగ్ సామర్థ్యం సుమారు 35 కిలోలు; రుద్దడం మరియు మెలితిప్పడం దాదాపు 70 నిమిషాల పాటు దశలవారీగా నిర్వహించబడాలి, ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గ్రేడ్ పదార్థాలను మూడుసార్లు పిసికి కలుపుతారు, ప్రతిసారీ వరుసగా 20, 30 మరియు 20 నిమిషాలు; స్థాయి 2 కంటే తక్కువ ముడి పదార్థాలను రెండుసార్లు రుద్దండి, ప్రతిసారీ 35 నిమిషాలు, మరియు మొదటి 35 నిమిషాలు ఒత్తిడి చేయవద్దు.

రోలింగ్ డిగ్రీ: ఆకులు వంకరగా మరియు చేతితో జిగటగా మారతాయి, టీ రసాన్ని నష్టం లేకుండా పూర్తిగా పిసికి కలుపుతుంది. ఆకులు పాక్షికంగా ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు బలమైన వాసనను వెదజల్లుతాయి.

(3) విభజన మరియు స్క్రీనింగ్

ప్రతి రోలింగ్ తర్వాత, టీని వేరు చేసి జల్లెడ పట్టాలి మరియు క్రమబద్ధీకరించిన టీని విడిగా పులియబెట్టాలి.

(4) కిణ్వ ప్రక్రియ

కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క ఉద్దేశ్యం ఎంజైమ్‌ల క్రియాశీలత స్థాయిని మెరుగుపరచడం, పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాల ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహించడం, ఆకులలో గొప్ప సువాసనను ఉత్పత్తి చేయడం మరియు అల్ట్రాఫైన్ బ్లాక్ టీ పొడి యొక్క రంగు మరియు రుచిని ఏర్పరుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ సాంకేతికత: ఇండోర్ ఉష్ణోగ్రత 25-28 ℃, సాపేక్ష ఆర్ద్రత 95% కంటే ఎక్కువ. 6-8cm మందంతో లేత ఆకులను మరియు 9-10cm మందంతో మధ్య-శ్రేణి ఆకులను విస్తరించండి మరియు 2.5-3.0h వరకు పులియబెట్టండి; పాత ఆకులు 10-12 సెం.మీ మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం 3.0-3.5 గంటలు. కిణ్వ ప్రక్రియ డిగ్రీ: ఆకులు ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు బలమైన ఆపిల్ వాసనను వెదజల్లుతాయి.

(5) డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం

① నిర్జలీకరణం మరియు ఎండబెట్టడం ప్రయోజనం: ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను నాశనం చేయడానికి, కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి మరియు ఏర్పడిన నాణ్యతను సరిచేయడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం. నీటి బాష్పీభవనం ఆకుపచ్చ గడ్డి సువాసనను విడుదల చేస్తూనే ఉంటుంది, ఇది టీ వాసనను మరింత అభివృద్ధి చేస్తుంది.

② డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం సాంకేతికత: తర్వాతకిణ్వ ప్రక్రియ, ఆకులు సాపేక్షంగా స్థిరమైన బ్లాక్ టీ రంగును ఏర్పరుస్తాయి. అందువల్ల, డీహైడ్రేషన్ మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా అల్ట్రాఫైన్ బ్లాక్ టీ పౌడర్‌ను ప్రాసెస్ చేసేటప్పుడు రంగు రక్షణ సమస్యలను విస్మరించవచ్చు మరియు పరికరాలను సాధారణ డ్రైయర్‌తో ఉపయోగించవచ్చు. ఎండబెట్టడం ప్రారంభ ఎండబెట్టడం మరియు తగినంత ఎండబెట్టడంగా విభజించబడింది, మధ్యలో 1-2 గంటల శీతలీకరణ కాలం ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు వేగం యొక్క సూత్రం ప్రాథమిక ఎండబెట్టడం సమయంలో ప్రధానంగా ప్రావీణ్యం పొందుతుంది, ఉష్ణోగ్రత 15-17 నిమిషాల పాటు 100-110 ℃ వద్ద నియంత్రించబడుతుంది. మొదట ఎండబెట్టిన తరువాత, ఆకు తేమ 18% -25% ఉంటుంది. ప్రారంభ ఎండబెట్టడం తర్వాత వెంటనే చల్లబరుస్తుంది, మరియు నీటి పునఃపంపిణీ తర్వాత 1-2 గంటల తర్వాత, అడుగు ఎండబెట్టడం నిర్వహించండి. ఫుట్ ఎండబెట్టడం తక్కువ ఉష్ణోగ్రత మరియు నెమ్మదిగా ఎండబెట్టడం సూత్రాలను అనుసరించాలి. ఉష్ణోగ్రత 90-100 ℃ వద్ద 15-18 నిమిషాలు నియంత్రించబడాలి. పాదాలను ఎండబెట్టిన తర్వాత, ఆకుల తేమ 5% కంటే తక్కువగా ఉండాలి. ఈ సమయంలో, ఆకులు ముదురు మరియు మృదువైన రంగు మరియు బలమైన వాసనతో చేతితో పొడిగా చూర్ణం చేయాలి.

(6) అల్ట్రాఫైన్ పల్వరైజేషన్

ఈ ప్రక్రియ కణ పరిమాణాన్ని నిర్ణయిస్తుందిబ్లాక్ టీ పొడిఉత్పత్తులు మరియు ఉత్పత్తి నాణ్యతలో నిర్ణయాత్మక పాత్ర పోషిస్తుంది. గ్రీన్ టీ పౌడర్ లాగా, బ్లాక్ టీ పౌడర్ ముడి పదార్థాల యొక్క విభిన్న సున్నితత్వం కారణంగా వివిధ అల్ట్రాఫైన్ గ్రైండింగ్ సమయాలను కలిగి ఉంటుంది. పాత ముడి పదార్థాలు, గ్రౌండింగ్ సమయం ఎక్కువ. సాధారణ పరిస్థితులలో, స్ట్రెయిట్ రాడ్ సుత్తి సూత్రాన్ని ఉపయోగించి అణిచివేసే పరికరాలను అణిచివేసేందుకు ఉపయోగిస్తారు, ఒకే బ్లేడ్ 15 కిలోల దాణా మరియు 30 నిమిషాల అణిచివేత సమయం.

(7) పూర్తయిన ఉత్పత్తి ప్యాకేజింగ్

గ్రీన్ టీ పౌడర్ లాగా, బ్లాక్ టీ పౌడర్ ఉత్పత్తులు చిన్న రేణువులను కలిగి ఉంటాయి మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గాలి నుండి తేమను సులభంగా గ్రహించగలవు, దీని వలన ఉత్పత్తి తక్కువ వ్యవధిలో గుబ్బలుగా మరియు పాడైపోతుంది. ప్రాసెస్ చేసిన బ్లాక్ టీ పౌడర్‌ను తక్షణమే ప్యాక్ చేసి, ఉత్పత్తి నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి 50% కంటే తక్కువ తేమ మరియు 0-5 ℃ ఉష్ణోగ్రత పరిధి ఉన్న కోల్డ్ స్టోరేజీలో నిల్వ చేయాలి.