చైనీస్ టీ వర్గీకరణ

చైనీస్ టీ ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద రకాన్ని కలిగి ఉంది, దీనిని రెండు వర్గాలుగా వర్గీకరించవచ్చు: ప్రాథమిక టీ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన టీ. గ్రీన్ టీ, వైట్ టీ, పసుపు టీ, ఊలాంగ్ టీ (గ్రీన్ టీ), బ్లాక్ టీ మరియు బ్లాక్ టీతో సహా కిణ్వ ప్రక్రియ స్థాయిని బట్టి టీ యొక్క ప్రాథమిక రకాలు నిస్సారం నుండి లోతు వరకు మారుతూ ఉంటాయి. ప్రాథమిక టీ ఆకులను ముడి పదార్థాలుగా ఉపయోగించి, వివిధ రకాల రీప్రాసెస్ చేసిన టీ ఏర్పడుతుంది, వీటిలో ఫ్లవర్ టీ, కంప్రెస్డ్ టీ, ఎక్స్‌ట్రాక్ట్డ్ టీ, ఫ్రూట్ ఫ్లేవర్డ్ టీ, మెడిసినల్ హెల్త్ టీ మరియు పానీయాలు కలిగిన టీ ఉన్నాయి.

టీ ప్రాసెసింగ్

1. గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్

కాల్చిన గ్రీన్ టీ తయారీ:
గ్రీన్ టీ అనేది చైనాలో అత్యంత విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన టీ రకం, మొత్తం 18 టీ ఉత్పత్తి చేసే ప్రావిన్సులు (ప్రాంతాలు) గ్రీన్ టీని ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి. చైనాలో వందలాది రకాల గ్రీన్ టీలు ఉన్నాయి, వీటిలో కర్లీ, స్ట్రెయిట్, పూస ఆకారం, మురి ఆకారం, సూది ఆకారం, ఒకే మొగ్గ ఆకారం, ఫ్లేక్ ఆకారం, స్ట్రెచ్డ్, ఫ్లాట్, గ్రాన్యులర్, ఫ్లవర్ ఆకారాలు మొదలైనవి ఉన్నాయి. చైనా సంప్రదాయ గ్రీన్ టీలు. , ఐబ్రో టీ మరియు పెర్ల్ టీ, ఎగుమతి చేయబడిన ప్రధాన గ్రీన్ టీలు.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: విడరింగ్ → రోలింగ్ → ఎండబెట్టడం

గ్రీన్ టీని చంపడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:పాన్ వేయించిన గ్రీన్ టీమరియు వేడి ఆవిరి గ్రీన్ టీ. ఆవిరి గ్రీన్ టీని "స్టీమ్ గ్రీన్ టీ" అంటారు. ఎండబెట్టడం అనేది ఎండబెట్టడం, ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం వంటి చివరి ఎండబెట్టడం పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కదిలించు వేయించడానికి "కదిలిన ఆకుపచ్చ" అని పిలుస్తారు, ఎండబెట్టడం "ఎండబెట్టడం ఆకుపచ్చ" అని పిలుస్తారు, మరియు ఎండలో ఎండబెట్టడం "సన్ డ్రైయింగ్ గ్రీన్" అని పిలుస్తారు.
వివిధ ఆకారాలు మరియు రూపాలతో సున్నితమైన మరియు అధిక-నాణ్యత గల గ్రీన్ టీ, తయారీ ప్రక్రియలో వివిధ ఆకృతి పద్ధతుల (టెక్నిక్‌లు) ద్వారా ఏర్పడుతుంది. కొన్ని చదునుగా, కొన్ని సూదులుగా మెలితిరిగినవి, కొన్ని బంతులుగా పిసికి, కొన్ని ముక్కలుగా బంధించబడినవి, కొన్ని పిసికి మరియు వంకరగా ఉంటాయి, మరికొన్ని పువ్వులుగా కట్టివేయబడతాయి.

2. వైట్ టీ ప్రాసెసింగ్
వైట్ టీ అనేది ఒక రకమైన టీ, ఇది విస్తారమైన వెనుక వెంట్రుకలతో పెద్ద తెల్లటి టీ రకాల మందపాటి మొగ్గలు మరియు ఆకుల నుండి సేకరించబడుతుంది. టీ మొగ్గలు మరియు ఆకులను వేరు చేసి విడిగా ప్రాసెస్ చేస్తారు.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విడరింగ్ → ఎండబెట్టడం

3. పసుపు టీ ప్రాసెసింగ్
మొగ్గలు మరియు ఆకులు పసుపు రంగులోకి వచ్చేలా వేయించి, వేయించిన తర్వాత దానిని చుట్టడం ద్వారా పసుపు టీ ఏర్పడుతుంది. అందువల్ల, పసుపు రంగు ప్రక్రియకు కీలకం. మెంగ్డింగ్ హువాంగ్యాను ఉదాహరణగా తీసుకుంటే,
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం:విడరింగ్ → ప్రారంభ ప్యాకేజింగ్ → మళ్లీ వేయించడం → మళ్లీ ప్యాకేజింగ్ → మూడు వేయించడం → స్టాకింగ్ మరియు స్ప్రెడ్ చేయడం → నాలుగు వేయించడం → బేకింగ్

4. ఊలాంగ్ టీ ప్రాసెసింగ్

ఊలాంగ్ టీ అనేది ఒక రకమైన సెమీ పులియబెట్టిన టీ, ఇది గ్రీన్ టీ (పులియబెట్టని టీ) మరియు బ్లాక్ టీ (పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీ) మధ్య వస్తుంది. ఊలాంగ్ టీలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: స్ట్రిప్ టీ మరియు హెమిస్పియర్ టీ. అర్ధగోళ టీని చుట్టి, పిండి వేయాలి. ఫుజియాన్ నుండి వుయి రాక్ టీ, గ్వాంగ్‌డాంగ్ నుండి ఫీనిక్స్ నార్సిసస్ మరియు తైవాన్ నుండి వెన్షాన్ బాజోంగ్ టీ స్ట్రిప్ ఊలాంగ్ టీ వర్గానికి చెందినవి.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం(వుయీ రాక్ టీ): తాజా ఆకులు → ఎండలో ఎండిన ఆకుపచ్చ → చల్లని ఆకుపచ్చ → ఆకుపచ్చ చేయండి → ఆకుపచ్చని చంపివేయండి → పిండి → పొడి

5. బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్

బ్లాక్ టీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీకి చెందినది, మరియు ఆకులను మెత్తగా పిండి చేసి ఎర్రగా పులియబెట్టడం ప్రక్రియలో కీలకం. చైనీస్ బ్లాక్ టీ మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది: చిన్న రకాల బ్లాక్ టీ, గాంగ్ఫు బ్లాక్ టీ మరియు బ్రోకెన్ రెడ్ టీ.

Xiaozhong బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పైన్ కలపను పొగబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, దీని ఫలితంగా ప్రత్యేకమైన పైన్ పొగ వాసన వస్తుంది.

ప్రాథమిక ప్రక్రియ: తాజా ఆకులు → విడరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం

గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ, నెమ్మదిగా కాల్చడం మరియు తక్కువ వేడి మీద ఎండబెట్టడం వంటి వాటిని నొక్కి చెబుతుంది. ఉదాహరణకు, Qimen Gongfu బ్లాక్ టీ ప్రత్యేక అధిక వాసన కలిగి ఉంటుంది.

ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విడరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ఉన్ని నిప్పుతో కాల్చడం → తగినంత వేడితో ఎండబెట్టడం

విరిగిన రెడ్ టీ ఉత్పత్తిలో, కండరముల పిసుకుట / పట్టుట మరియుటీ కట్టింగ్ మెషిన్చిన్న కణిక ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సకాలంలో ఎండబెట్టడం నొక్కి చెప్పబడుతుంది.

5. బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్
బ్లాక్ టీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీకి చెందినది, మరియు ఆకులను మెత్తగా పిండి చేసి ఎర్రగా పులియబెట్టడం ప్రక్రియలో కీలకం. చైనీస్ బ్లాక్ టీ మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది: చిన్న రకాల బ్లాక్ టీ, గాంగ్ఫు బ్లాక్ టీ మరియు బ్రోకెన్ రెడ్ టీ.
Xiaozhong బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో చివరి ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పైన్ కలపను పొగబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం జరుగుతుంది, దీని ఫలితంగా ప్రత్యేకమైన పైన్ పొగ వాసన వస్తుంది.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ: తాజా ఆకులు → విడరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం
గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ, నెమ్మదిగా కాల్చడం మరియు తక్కువ వేడి మీద ఎండబెట్టడం వంటి వాటిని నొక్కి చెబుతుంది. ఉదాహరణకు, Qimen Gongfu బ్లాక్ టీ ప్రత్యేక అధిక వాసన కలిగి ఉంటుంది.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విడరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ఉన్ని నిప్పుతో కాల్చడం → తగినంత వేడితో ఎండబెట్టడం
విరిగిన రెడ్ టీ ఉత్పత్తిలో, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట మరియు కత్తిరించే పరికరాలను చిన్న కణిక ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సకాలంలో ఎండబెట్టడం నొక్కి చెప్పబడుతుంది.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం (గాంగ్ఫు బ్లాక్ టీ): వాడిపోవడం, మెత్తగా పిండి చేయడం మరియు కత్తిరించడం, కిణ్వ ప్రక్రియ, ఎండబెట్టడం