చైనీయుల టీ యొక్క వర్గీకరణ

చైనీస్ టీ ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద రకాన్ని కలిగి ఉంది, వీటిని రెండు వర్గాలుగా వర్గీకరించవచ్చు: బేసిక్ టీ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన టీ. గ్రీన్ టీ, వైట్ టీ, ఎల్లో టీ, ఓలాంగ్ టీ (గ్రీన్ టీ), బ్లాక్ టీ మరియు బ్లాక్ టీతో సహా కిణ్వ ప్రక్రియ స్థాయిని బట్టి టీ యొక్క ప్రాథమిక రకాలు నిస్సార నుండి లోతు వరకు మారుతూ ఉంటాయి. ప్రాథమిక టీ ఆకులను ముడి పదార్థాలుగా ఉపయోగించి, ఫ్లవర్ టీ, కంప్రెస్డ్ టీ, సేకరించిన టీ, పండ్ల రుచిగల టీ, inal షధ ఆరోగ్య టీ మరియు పానీయాలు కలిగిన టీతో సహా వివిధ రకాల పున reced మైన టీలు ఏర్పడతాయి.

టీ ప్రాసెసింగ్

1. గ్రీన్ టీ ప్రాసెసింగ్

కాల్చిన గ్రీన్ టీ తయారీ:
గ్రీన్ టీ అనేది చైనాలో విస్తృతంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన టీ, మొత్తం 18 టీ ఉత్పత్తి చేసే ప్రావిన్సులు (ప్రాంతాలు) గ్రీన్ టీని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. చైనాలో వందలాది రకాల గ్రీన్ టీ ఉన్నాయి, వంకర, సరళమైన, పూస ఆకారంలో, మురి ఆకారంలో, సూది ఆకారంలో, ఒకే మొగ్గ ఆకారంలో, ఫ్లేక్ ఆకారంలో, సాగిన, ఫ్లాట్, గ్రాన్యులర్, పూల ఆకారపు మొదలైనవి వంటి వివిధ ఆకారాలు ఉన్నాయి.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: విథరింగ్ → రోలింగ్ → ఎండబెట్టడం

గ్రీన్ టీని చంపడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి:పాన్ ఫ్రైడ్ గ్రీన్ టీమరియు వేడి ఆవిరి ఆకుపచ్చ టీ. ఆవిరి గ్రీన్ టీని “ఆవిరి గ్రీన్ టీ” అంటారు. కదిలించు వేయించడం, ఎండబెట్టడం మరియు సూర్యరశ్మి ఎండబెట్టడం వంటి తుది ఎండబెట్టడం పద్ధతిని బట్టి ఎండబెట్టడం మారుతుంది. కదిలించు వేయించడానికి దీనిని "స్టిర్ ఫ్రైయింగ్ గ్రీన్" అని పిలుస్తారు, ఎండబెట్టడం "ఎండబెట్టడం ఆకుపచ్చ" అని పిలుస్తారు మరియు సూర్యరశ్మి ఎండబెట్టడం "సూర్యుడు ఎండబెట్టడం ఆకుపచ్చ" అంటారు.
వివిధ ఆకారాలు మరియు రూపాలతో సున్నితమైన మరియు అధిక-నాణ్యత గల ఆకుపచ్చ టీ, తయారీ ప్రక్రియలో వివిధ ఆకారపు పద్ధతులు (పద్ధతులు) ద్వారా ఏర్పడుతుంది. కొన్ని చదును చేయబడతాయి, కొన్ని సూదులు అని వక్రీకరిస్తారు, కొన్ని బంతుల్లో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతారు, కొన్ని ముక్కలుగా బంధించబడతాయి, కొన్ని మెత్తగా మరియు వంకరగా ఉంటాయి, కొన్ని పువ్వులతో కట్టివేయబడతాయి మరియు మొదలైనవి.

2. వైట్ టీ ప్రాసెసింగ్
వైట్ టీ అనేది ఒక రకమైన టీ, ఇది మందపాటి మొగ్గలు మరియు పెద్ద తెల్లటి టీ రకాల ఆకుల నుండి సమృద్ధిగా వెనుక జుట్టుతో పండించబడుతుంది. టీ మొగ్గలు మరియు ఆకులు వేరు చేసి విడిగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విథరింగ్ → ఎండబెట్టడం

3. పసుపు టీ ప్రాసెసింగ్
పసుపు టీ వాడిపోయిన తర్వాత చుట్టడం ద్వారా ఏర్పడుతుంది, ఆపై వేయించిన తర్వాత దాన్ని చుట్టడం మరియు వేయించడం తరువాత మొగ్గలను తిప్పడానికి మరియు పసుపు రంగును వదిలివేస్తుంది. అందువల్ల, పసుపు రంగు ఈ ప్రక్రియకు కీలకం. మెంగ్డింగ్ హువాంగ్యాను ఉదాహరణగా తీసుకోవడం,
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం:వాడిరింగ్ → ప్రారంభ ప్యాకేజింగ్ → రీ ఫ్రైయింగ్ → రీ ప్యాకేజింగ్ → మూడు ఫ్రైయింగ్ → స్టాకింగ్ మరియు స్ప్రెడ్ → నాలుగు ఫ్రైయింగ్ → బేకింగ్

4. ఓలాంగ్ టీ ప్రాసెసింగ్

ఓలాంగ్ టీ అనేది ఒక రకమైన సెమీ పులియబెట్టిన టీ, ఇది గ్రీన్ టీ (అన్‌ఫెర్మెంటెడ్ టీ) మరియు బ్లాక్ టీ (పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీ) మధ్య వస్తుంది. ఓలాంగ్ టీలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: స్ట్రిప్ టీ మరియు అర్ధగోళ టీ. అర్ధగోళ టీ చుట్టి, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి. ఫుజియాన్ నుండి వుయి రాక్ టీ, గ్వాంగ్డాంగ్ నుండి ఫీనిక్స్ నార్సిసస్ మరియు తైవాన్ నుండి వెన్‌షాన్ బాజ్‌హాంగ్ టీ స్ట్రిప్ ఓలాంగ్ టీ వర్గానికి చెందినవి.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం.

5. బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్

బ్లాక్ టీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీకి చెందినది, మరియు ఈ ప్రక్రియకు కీలకం ఎరుపు రంగులోకి రావడానికి ఆకులను మెత్తగా మరియు పులియబెట్టడం. చైనీస్ బ్లాక్ టీ మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది: చిన్న రకం బ్లాక్ టీ, గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ మరియు విరిగిన ఎరుపు టీ.

జియాజోంగ్ బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో తుది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పైన్ కలప పొగ మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది, దీని ఫలితంగా ప్రత్యేకమైన పైన్ పొగ వాసన వస్తుంది.

ప్రాథమిక ప్రక్రియ: తాజా ఆకులు → విథరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం

గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ యొక్క ఉత్పత్తి మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ, నెమ్మదిగా కాల్చడం మరియు తక్కువ వేడి మీద ఎండబెట్టడం నొక్కి చెబుతుంది. ఉదాహరణకు, కిమెన్ గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీకి ప్రత్యేక అధిక సుగంధాలు ఉన్నాయి.

ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విథరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ wool ఉన్ని అగ్నితో వేయించుకోవడం → తగినంత వేడితో ఎండబెట్టడం

విరిగిన రెడ్ టీ ఉత్పత్తిలో, పిండిని పిసికి కలుపు మరియుటీ కట్టింగ్ మెషిన్దీన్ని చిన్న కణిక ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సకాలంలో ఎండబెట్టడం నొక్కి చెప్పబడుతుంది.

5. బ్లాక్ టీ ప్రాసెసింగ్
బ్లాక్ టీ పూర్తిగా పులియబెట్టిన టీకి చెందినది, మరియు ఈ ప్రక్రియకు కీలకం ఎరుపు రంగులోకి రావడానికి ఆకులను మెత్తగా మరియు పులియబెట్టడం. చైనీస్ బ్లాక్ టీ మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది: చిన్న రకం బ్లాక్ టీ, గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ మరియు విరిగిన ఎరుపు టీ.
జియాజోంగ్ బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో తుది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పైన్ కలప పొగ మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది, దీని ఫలితంగా ప్రత్యేకమైన పైన్ పొగ వాసన వస్తుంది.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ: తాజా ఆకులు → విథరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ → ధూమపానం మరియు ఎండబెట్టడం
గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీ యొక్క ఉత్పత్తి మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ, నెమ్మదిగా కాల్చడం మరియు తక్కువ వేడి మీద ఎండబెట్టడం నొక్కి చెబుతుంది. ఉదాహరణకు, కిమెన్ గోంగ్ఫు బ్లాక్ టీకి ప్రత్యేక అధిక సుగంధాలు ఉన్నాయి.
ప్రాథమిక ప్రక్రియ ప్రవాహం: తాజా ఆకులు → విథరింగ్ → రోలింగ్ → కిణ్వ ప్రక్రియ wool ఉన్ని అగ్నితో వేయించుకోవడం → తగినంత వేడితో ఎండబెట్టడం
విరిగిన రెడ్ టీ ఉత్పత్తిలో, మెత్తగా పిండిని మరియు కట్టింగ్ పరికరాలు దానిని చిన్న కణిక ముక్కలుగా కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు, మరియు మితమైన కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు సకాలంలో ఎండబెట్టడం నొక్కి చెప్పబడుతుంది.
బేసిక్ ప్రాసెస్ ఫ్లో (గాంగ్ఫు బ్లాక్ టీ): విథరింగ్, మెత్తగా పిండిని మరియు కట్టింగ్, కిణ్వ ప్రక్రియ, ఎండబెట్టడం