మాచా తయారీ ప్రక్రియలో గ్రౌండింగ్ చాలా ముఖ్యమైన దశ, మరియు a రాయి మాచా టీ మిల్లు యంత్రం మాచా తయారీకి ఒక ముఖ్యమైన సాధనం. Matcha యొక్క ముడి పదార్థం రోల్ చేయని ఒక రకమైన చిన్న టీ ముక్కలు. దాని ఉత్పత్తిలో రెండు కీలక పదాలు ఉన్నాయి: కవరింగ్ మరియు స్టీమింగ్. స్ప్రింగ్ టీని తీయడానికి 20 రోజుల ముందు, 98% కంటే ఎక్కువ షేడింగ్ రేటుతో, రెల్లు కర్టెన్‌లు మరియు స్ట్రా కర్టెన్‌లతో కప్పబడి పరంజా ఏర్పాటు చేయాలి. సాధారణ కవరింగ్‌లు కూడా ఉన్నాయి, ఇవి నలుపు ప్లాస్టిక్ గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటాయి మరియు షేడింగ్ రేటు 70 ~ 85% మాత్రమే చేరుకుంటుంది. టీ షేడ్ చేయడానికి వివిధ పదార్థాలు మరియు రంగుల వస్తువులను ఉపయోగించడం వల్ల విభిన్న ప్రభావాలు ఉన్నాయని ప్రయోగాలు నిరూపించాయి.

"కవరింగ్ మరియు షేడింగ్ కాంతి తీవ్రత, కాంతి నాణ్యత మరియు ఉష్ణోగ్రత వంటి పర్యావరణ కారకాలను మారుస్తుంది, తద్వారా టీ వాసన నాణ్యత ఏర్పడటాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఓపెన్-ఎయిర్ టీలో బి-శాంటలోల్ ఉండదు. తక్కువ-గ్రేడ్ అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాల అధిక కంటెంట్‌తో పాటు, ఇతర సుగంధ భాగాలు షేడ్ టీ కంటే కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కప్పబడిన గ్రీన్ టీలో క్లోరోఫిల్ మరియు అమైనో ఆమ్లాలు గణనీయంగా పెరిగాయి. కెరోటినాయిడ్స్ ఓపెన్-ఎయిర్ సాగు కంటే 1.5 రెట్లు, అమైనో ఆమ్లాల మొత్తం సహజ కాంతి సాగు కంటే 1.4 రెట్లు మరియు క్లోరోఫిల్ సహజ కాంతి సాగు కంటే 1.6 రెట్లు. ఈ విధంగా, గ్రీన్ టీ ద్వారా మెత్తగాటీ లీఫ్ గ్రైండర్ రుచిగా ఉంటుంది.

తాజా టీ ఆకులను అదే రోజున ఎంచుకొని ఎండబెట్టి, aటీ స్టీమింగ్ మెషిన్. స్టీమింగ్ ప్రక్రియలో, టీలో సిస్-3-హెక్సెనాల్, సిస్-3-హెక్సేన్ అసిటేట్, లినాలూల్ మరియు ఇతర ఆక్సైడ్‌లు గణనీయంగా పెరుగుతాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో A-ionone, B-ionone మరియు ఇతర అయానోన్ సమ్మేళనాలు, పూర్వగాములు ఈ సుగంధ భాగాలలో కెరోటినాయిడ్స్ ఉన్నాయి, ఇవి మాచా యొక్క ప్రత్యేక వాసన మరియు రుచికి దోహదం చేస్తాయి.