మాచా యొక్క ముడి పదార్థం ఒక రకమైన చిన్న టీ ముక్కలు, ఇది ఒక ద్వారా చుట్టబడదుటీ రోలింగ్ యంత్రం. దాని ఉత్పత్తిలో రెండు కీలక పదాలు ఉన్నాయి: కవరింగ్ మరియు స్టీమింగ్. మంచి-రుచి ఉన్న మాచాను ఉత్పత్తి చేయడానికి, మీరు తీయడానికి 20 రోజుల ముందు, 98% కంటే ఎక్కువ షేడింగ్ రేటుతో స్ప్రింగ్ టీని రీడ్ కర్టెన్లు మరియు స్ట్రా కర్టెన్‌లతో కప్పాలి. నల్లటి ప్లాస్టిక్ గాజుగుడ్డతో కప్పబడి ఉంటే, షేడింగ్ రేటు 70~85% మాత్రమే చేరుకుంటుంది. టీ షేడ్ చేయడానికి వివిధ పదార్థాలు మరియు రంగుల వస్తువులను ఉపయోగించడం వల్ల విభిన్న ప్రభావాలు ఉన్నాయని ప్రయోగాలు నిరూపించాయి.

“కవరింగ్ మరియు షేడింగ్ కాంతి తీవ్రత, కాంతి నాణ్యత, ఉష్ణోగ్రత మొదలైన పర్యావరణ కారకాలను మారుస్తుంది, తద్వారా టీ వాసన నాణ్యత ఏర్పడటాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. ఓపెన్-ఎయిర్ టీలో బి-శాంటలోల్ ఉండదు. తక్కువ-గ్రేడ్ అలిఫాటిక్ సమ్మేళనాల యొక్క అధిక కంటెంట్‌తో పాటు, ఇతర సువాసన భాగాల కంటెంట్ కూడా షేడ్ టీ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.అగ్గిపెట్టె గ్రైండర్గణనీయంగా పెరిగాయి. కెరోటినాయిడ్స్ ఓపెన్-ఎయిర్ సాగులో 1.5 రెట్లు, అమైనో ఆమ్లాల మొత్తం సహజ కాంతి సాగు కంటే 1.4 రెట్లు, మరియు క్లోరోఫిల్ సహజ కాంతి సాగు కంటే 1.6 రెట్లు.

తాజా టీ ఆకులను అదే రోజున ఎంచుకొని ఎండబెట్టి, aఆవిరి టీ స్థిరీకరణ యంత్రం. స్టీమింగ్ ప్రక్రియలో, టీ ఆకులలో సిస్-3-హెక్సెనాల్, సిస్-3-హెక్సేన్ అసిటేట్, లినాలూల్ మరియు ఇతర ఆక్సైడ్‌లు గణనీయంగా పెరుగుతాయి మరియు పెద్ద మొత్తంలో A-ionone మరియు B-ionone ఉత్పత్తి అవుతాయి. కీటోన్లు మరియు ఇతర అయానోన్ సమ్మేళనాలు, ఈ సుగంధ భాగాల యొక్క పూర్వగాములు కెరోటినాయిడ్లు, ఇవి మాచా యొక్క ప్రత్యేక వాసన మరియు రుచికి దోహదం చేస్తాయి.