దిటీ రోలర్టీ యొక్క అందమైన రూపాన్ని రూపొందించడానికి మరియు టీ నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ముఖ్యమైన ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల్లో ఒకటి. రోలింగ్ ప్రభావం తాజా టీ ఆకులు మరియు రోలింగ్ టెక్నాలజీ యొక్క భౌతిక లక్షణాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

టీ ఉత్పత్తిలో, రోలింగ్ నాణ్యతను ఏ అంశాలు ప్రభావితం చేస్తాయి?

1. పిసికి కలుపు పద్ధతి

యంత్రాలను ఉపయోగించి పెద్ద సంఖ్యలో టీ ఆకులు ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. యాంత్రిక పరికరాల ఆకు లోడింగ్ సామర్థ్యం 10 కిలోల నుండి 50 కిలోల వరకు ఉంటుంది. బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి పద్ధతి మరియు తుది ఉత్పత్తి ఆకారం ప్రకారం రెడ్ స్ట్రిప్ టీ మరియు బ్లాక్ బ్రోకెన్ టీగా విభజించబడింది. అందువల్ల, బ్లాక్ టీ రోలింగ్ సాధారణంగా CTC పద్ధతి (CTC, క్రష్, కన్నీటి మరియు కర్ల్ యొక్క సంక్షిప్తీకరణ) మరియు LTP పద్ధతి (LTP, లారీ టీ ప్రాసెసర్ యొక్క సంక్షిప్తీకరణ) కలిగి ఉంటుంది. ), మొదలైనవి, ఈ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు టీ సెల్ నష్టం స్థాయిలో తేడాలను కలిగిస్తాయి, వివిధ లక్షణాల టీని ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

2. ఆకుల మొత్తం జోడించబడింది

ఆకుల మొత్తం ప్రధానంగా నిర్ణయించబడుతుందిటీ రోలర్ మెషిన్మోడల్ మరియు తాజా ఆకుల సున్నితత్వం. మృదువైన యువ ఆకులు చాలా సాగేవి కావు మరియు రోల్ చేయడం సులభం. కఠినమైన మరియు మందపాటి పాత ఆకులు చాలా సాగేవి మరియు ఒక నిర్దిష్ట ఆకారంలోకి వెళ్లడం అంత సులభం కాదు. అందువల్ల, ఆకుల మొత్తం టెండర్ తాజా ఆకులకు మరియు మందపాటి మరియు పాత ఆకులకు తక్కువగా ఉంటుంది.

3. పిండిని పిసికి కలుపు సమయం

రోలింగ్ ప్రక్రియలో, రోలింగ్ సమయం రోల్డ్ ఆకుల నాణ్యతపై గణనీయమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ముడి పదార్థాల యొక్క సున్నితత్వం మరియు వాడిపోయే (లేదా పచ్చదనం) డిగ్రీ ప్రకారం మెత్తగా ఉండే సమయాన్ని నిర్ణయించాలి. సమయం చాలా తక్కువగా ఉంటే, తాడులు గట్టిగా ఉండవు, మరియు చాలా మందపాటి టీ కర్రలు, తక్కువ విరిగిన ముక్కలు ఉంటాయి మరియు టీ సూప్ సన్నగా ఉంటుంది; సమయం చాలా పొడవుగా ఉంటే, మందపాటి టీ కర్రలు తగ్గుతాయి, కానీ ముక్కలు విరిగిపోతాయి, ఆకు చిట్కాలు విరిగిపోతాయి, ఎక్కువ విరిగిన ముక్కలు ఉంటాయి మరియు ఆకారం సక్రమంగా ఉంటుంది.

4. మెత్తగా పిండిని నొక్కండి

టీ లీఫ్ రోలర్ మెషీన్రోలింగ్ టెక్నాలజీ యొక్క ప్రధాన అంశం ప్రెజరైజేషన్. ఒత్తిడి యొక్క బరువు మరియు సమయం టీ తాడుల బిగుతు మరియు అణిచివేతపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ట్విస్టింగ్ యొక్క డిగ్రీ ఆకు కణజాలం యొక్క నష్టం రేటు మరియు ఎండోప్లాజమ్ యొక్క రంగు, వాసన మరియు రుచితో ఎక్కువ సంబంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఒత్తిడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, తాడులు గట్టిగా ముడిపడి ఉంటాయి, కానీ ఒత్తిడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, ఆకులు సులభంగా మట్టి, విరిగిపోతాయి మరియు సూప్ యొక్క రంగు మరియు రుచి అనువైనది కాదు; ఒత్తిడి చాలా చిన్నది అయితే, ఆకులు మందంగా మరియు వదులుగా ఉంటాయి మరియు రోలింగ్ యొక్క ఉద్దేశ్యాన్ని కూడా సాధించలేము.

5. మెత్తగా ఉండే గది యొక్క ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ

బ్లాక్ టీ కోసం, దిటీ రోలింగ్ మెషిన్పని చేయడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణ ప్రారంభమవుతుంది. ఆక్సీకరణ ద్వారా విడుదలయ్యే వేడి మెత్తని బారెల్‌లో ఆకు ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతూనే ఉంటుంది. రోలింగ్ యొక్క ఘర్షణతో కలిసి, కొంత వేడి ఉత్పత్తి అవుతుంది మరియు ఆకు ఉష్ణోగ్రత కూడా పెరుగుతుంది. మెత్తగా ఉండే గదికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు అవసరం. సాధారణంగా, గది ఉష్ణోగ్రత 20 ~ 24 at వద్ద నియంత్రించబడుతుంది. రోలింగ్ ప్రక్రియలో కిణ్వ ప్రక్రియ అనివార్యం. గాలిలో తేమ తక్కువగా ఉంటే, చుట్టిన ఆకులలోని నీరు సులభంగా ఆవిరైపోతుంది, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతున్న గది సాధారణంగా 85 నుండి 90%సాపేక్ష ఆర్ద్రతను నిర్వహిస్తుంది.

రోలింగ్ చేసిన తరువాత, టీ ఆకులు గుబ్బలు ఏర్పడతాయి, ఇవి పిడికిలి వలె పెద్దవి మరియు వాల్నట్ వలె చిన్నవి. వారు గుబ్బల నుండి కదిలించాల్సిన అవసరం ఉందిటీ డెబ్లాకింగ్ మెషిన్, మరియు టీ యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి చక్కటి ఆకులు మరియు శకలాలు పరీక్షించబడతాయి.