కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, బ్లాక్ టీ అవసరంటీ లీఫ్ డ్రైయర్. కిణ్వ ప్రక్రియ బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తిలో ఒక ప్రత్యేక దశ. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, ఆకుల రంగు ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపుకు మారుతుంది, బ్లాక్ టీ, ఎరుపు ఆకులు మరియు ఎరుపు సూప్ యొక్క నాణ్యత లక్షణాలను ఏర్పరుస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, బ్లాక్ టీని త్వరగా ఎండబెట్టాలి లేదా ఎండబెట్టాలి. అలాకాకుండా ఎక్కువ సేపు పేరుకుపోతే ఘాటైన వాసన వస్తుంది. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ రెండు దశలుగా విభజించబడింది: కఠినమైన అగ్నితో ప్రారంభ ఎండబెట్టడం మరియు పూర్తి అగ్నితో మళ్లీ ఎండబెట్టడం.

బ్లాక్ టీని ఎండబెట్టడం అనేది పులియబెట్టిన టీ బేస్‌ను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చడం ద్వారా నీరు త్వరగా ఆవిరైపోతుంది మరియు నాణ్యతను కాపాడే పొడిని సాధించడం జరుగుతుంది. దీని ప్రయోజనం మూడు రెట్లు: ఎంజైమ్ కార్యకలాపాలను త్వరగా నిష్క్రియం చేయడానికి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపడానికి అధిక ఉష్ణోగ్రతను ఉపయోగించడం; నీటిని ఆవిరి చేయడానికి, వాల్యూమ్‌ను తగ్గించడానికి, ఆకృతిని సరిచేయడానికి మరియు బూజును నివారించడానికి పొడిని నిర్వహించడానికి; తక్కువ-మరుగు బిందువు గడ్డి వాసనను చాలా వరకు వెదజల్లడానికి, అధిక-మరిగే బిందువు సుగంధ పదార్థాలను తీవ్రతరం చేయడానికి మరియు నిలుపుకోవడానికి మరియు బ్లాక్ టీ యొక్క ప్రత్యేకమైన తీపి వాసనను పొందేందుకు.

బ్లాక్ టీ తయారుచేసేటప్పుడు, ముందుగా బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి అవసరాలకు అనుగుణంగా తగిన మొగ్గలు మరియు ఆకులను ఎంచుకుని, తాజా ఆకులను పాక్షికంగా పొడిగా ఉండే వరకు ఆరబెట్టండి. ఇది తాజా ఆకులు వాటి దృఢత్వాన్ని పెంచడానికి మరియు ఆకృతిని సులభతరం చేయడానికి తగిన విధంగా నీటిని ఆవిరి చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అప్పుడు టీ ఆకులను a లో ఉంచుతారుటీ రోస్టర్ మెషిన్సుమారు 200°C వద్ద మరియు ఆకు కణాలను దెబ్బతీసేందుకు మరియు టీ రసాన్ని స్రవింపజేసేందుకు కదిలించుట, టీ ఆకులు గట్టి స్ట్రెయిట్ తాడులను ఏర్పరుస్తాయి మరియు టీ సూప్ యొక్క సాంద్రతను పెంచుతాయి. ఆ తర్వాత టీ ఆకులను ప్రత్యేకంగా ఉంచుతారుటీ కిణ్వ ప్రక్రియ యంత్రంలేదా పులియబెట్టడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ గది, తద్వారా టీ ఆకులు ఎరుపు ఆకులు మరియు ఎరుపు సూప్ యొక్క లక్షణాలను అభివృద్ధి చేస్తాయి.

చివరి దశ ఎండబెట్టడం. a ఉపయోగించండిటీ డ్రైయర్ మెషిన్రెండుసార్లు పొడిగా. మొదటి సారి రఫ్ ఫైర్, రెండోసారి ఫుల్ ఫైర్. ఇది బ్లాక్ టీ నీటిని ఆవిరి చేయడానికి, టీ కర్రలను బిగించి, ఆకారాన్ని సరిదిద్దడానికి, పొడిగా ఉంచడానికి మరియు బ్లాక్ టీని చెదరగొట్టడానికి అనుమతిస్తుంది. టీలో ఉండే పచ్చటి ఫ్లేవర్ బ్లాక్ టీ యొక్క ప్రత్యేకమైన తీపి వాసనను నిలుపుకుంటుంది.