சீனா ஒரு பெரிய தேயிலை வளரும் நாடு. சந்தை தேவைதேயிலை இயந்திரங்கள்மிகப்பெரியது, மற்றும் கிரீன் டீ சீனாவில் பல வகையான தேயிலை 80 சதவீதத்திற்கும் மேலாக உள்ளது, கிரீன் டீ என்பது உலகின் விருப்பமான சுகாதார பானமாகும், மேலும் கிரீன் டீ சீன தேசிய பானத்திற்கு சொந்தமானது. எனவே கிரீன் டீ சரியாக என்ன?

கிரீன் டீ சீனாவின் பிரதான தேயிலை வகையாகும், மேலும் முதன்மை தேயிலை ஆறு பெரிய தேயிலை வகைகளில் அதிக உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இதில் ஆண்டு 400,000 டன். கிரீன் டீ கொல்லப்பட்டு, பிசைந்து, முறுக்கப்பட்ட, உலர்ந்த மற்றும் பிற பொதுவான செயல்முறைகள் மற்றும் அதன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நிறம்.

கிரீன் டீயின் செயலாக்க நடைமுறைகள் என்ன?

1. பச்சை அறுவடை

பச்சை நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது தேயிலை பச்சை நிறத்தை எடுக்கும் செயல்முறையைக் குறிக்கிறது, இது இயந்திரத் தேர்வு மற்றும் கையேடு எடுப்பாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் மெக்கானிக்கல் எடுப்பதைச் செய்யலாம்தேநீர் பறிக்கும் இயந்திரம். தேயிலை பச்சை நிறத்தில் பறிப்பது கடுமையான தரங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளின் பழுத்த தன்மை மற்றும் சீரான அளவு, அத்துடன் பறிக்கும் நேரம் ஆகியவை தேயிலை இலைகளின் தரத்தை தீர்மானிப்பதில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும்.

2. வாடிவிடுதல்

புதிய இலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பிறகு, அவை பரவுகின்றனதேநீர் வாடும் இயந்திரம், மற்றும் இலைகள் நடுவில் சரியாக மாற்றப்படுகின்றன. புதிய இலைகளின் நீர் உள்ளடக்கம் 68%-70%ஐ எட்டும்போது, ​​இலைகள் மென்மையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் மாறும் போது, ​​அது கொலை கட்டத்திற்குள் நுழையலாம்.

3. கொலை

கிரீன் டீ செயலாக்கத்தில் கொலை என்பது முக்கிய செயல்முறையாகும். திபச்சை தேயிலை சரிசெய்தல் இயந்திரம்இலைகளில் உள்ள தண்ணீரை சிதறடிக்கவும், நொதி செயல்பாட்டை மழுங்கடிக்கவும், நொதி எதிர்வினையைத் தடுக்கவும், புதிய இலைகளில் சேர்த்தல் சில வேதியியல் மாற்றங்களுக்கு உட்படுத்தவும் அதிக வெப்பநிலை நடவடிக்கைகளை எடுக்கிறது, இதனால் பச்சை தேயிலை தரமான பண்புகளை உருவாக்குவதற்கும் தேயிலை இலைகளின் நிறத்தையும் சுவையையும் பராமரிக்கவும்.

4. முறுக்கு

கொலை செய்த பிறகு, தேயிலை இலைகள் பிசைந்து கொள்ளப்படுகின்றனதேயிலை உருட்டல் இயந்திரம். பிசைந்து கொள்வதன் முக்கிய செயல்பாடுகள்: இலை திசுக்களை சரியாக அழிக்க, இதனால் தேயிலை சாற்றை எளிதில் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் காய்ச்சலை எதிர்க்கவும்; அளவைக் குறைக்க, வறுக்கவும் உருவாக்கவும் ஒரு நல்ல அடித்தளத்தை அமைக்க; மற்றும் வெவ்வேறு பண்புகளை வடிவமைக்க.

5. உலர்த்துதல்

கிரீன் டீயின் உலர்த்தும் செயல்முறை பொதுவாகப் பயன்படுத்துகிறதுதேயிலை உலர்த்திமுதலில், பானை வறுக்கப்படுவதன் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நீர் உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்த மற்றும் உலர்ந்தது.

பச்சை தேயிலை பதப்படுத்தும் செயல்முறை பரவுகிறது, கொலை செய்கிறது, பிசைந்து, உலர்த்துகிறது. அவற்றில், கிரீன் டீயின் புத்துணர்ச்சியையும் சுவையையும் பாதிக்கும் முக்கிய செயல்முறைகள் பரவுவதும் கொலை செய்வதும் ஆகும். தேயிலையில் முக்கிய கசப்பான மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் ருசிக்கும் பொருளான கேடசினின் உள்ளடக்கம், பரவும் செயல்பாட்டின் போது சுவாச நுகர்வு மற்றும் நொதி ஆக்ஸிஜனேற்றத்தால் படிப்படியாகக் குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் உள்ளடக்கம் பரவியபின் மிதமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, இது தேயிலை சூப்பின் கசப்பு மற்றும் சிதைவைக் குறைப்பதற்கும், தேயிலை சூபின் மெல்ஹவுனஸை மேம்படுத்துவதற்கும் உகந்ததாகும்.

கொலை என்பது பச்சை தேயிலை தர உருவாக்கத்தின் முக்கிய செயல்முறையாகும். கொலை நேரம் மிகக் குறுகியதாக இருந்தால், பாலிசாக்கரைடுகள், புரதங்கள் மற்றும் தேயிலை பாலிபினால்களின் நீராற்பகுப்பு மற்றும் மாற்றம் போதுமானதாக இருக்காது, மேலும் கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள், இலவச அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பிற சுவை பொருட்களின் மாற்றம் குறைவாக இருக்கும், இது தேயிலை கரைக்கு புதிய மற்றும் ஒளிரும் சுவை உருவாகாது.

தற்போது, ​​முக்கியமாக மைக்ரோவேவ் உள்ளன,ரோட்டரி டிரம் உலர்த்தி, பசுமையின் உற்பத்தியில் நீராவி வெப்பம் மற்றும் அதிக வெப்ப காற்று. டிரம் பயன்முறையில் மின்காந்த எண்டோடெர்மிக் கிரீனிங், புதுமையான பிரிவு சிகிச்சையின் மூலம், புதிய இலைகளில் நொதி ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்த நொதியை விரைவாக செயலிழக்க அதிக வெப்பநிலையின் முதல் பகுதி; அமினோ அமிலங்கள், கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் பிற வண்ணம் மற்றும் சுவை தரக் கூறுகள் உருவாவதற்கு உகந்ததாக இருக்கும் இரண்டாவது பிரிவின் பீப்பாய் வெப்பநிலையை படிப்படியாகக் குறைக்கிறது, பச்சை தேயிலை பச்சை நிறம், அதிக நறுமணம், புதிய சுவை ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்தது.