பிளாக் டீ தீப்பெட்டி தூள் புதிய தேயிலை இலைகளிலிருந்து வாடுதல், உருட்டுதல், நொதித்தல், நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் மற்றும் அல்ட்ராஃபைன் அரைத்தல் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தர அம்சங்களில் மென்மையான மற்றும் சீரான துகள்கள், பழுப்பு சிவப்பு நிறம், மெல்லிய மற்றும் இனிப்பு சுவை, பணக்கார வாசனை மற்றும் ஆழமான சிவப்பு சூப் நிறம் ஆகியவை அடங்கும்.

சாதாரண கருப்பு தேநீருடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கருப்பு தேயிலை தூள் மிக நுண்ணிய துகள் அளவு (பொதுவாக சுமார் 300 கண்ணி) மற்றும் அதன் நிறம், சுவை மற்றும் வாசனை அடிப்படையில் சாதாரண கருப்பு தேநீர் போலவே இருக்கும். வசந்த, கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் புதிய தேயிலை இலைகள் அனைத்தும் அல்ட்ராஃபைன் கருப்பு தேயிலை தூளாக செயலாக்கப்படலாம், மேலும் கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால புதிய இலைகள் சிறந்த மூலப்பொருட்களாகும்.

கறுப்பு தேயிலை தூளுக்கான செயலாக்க படிகள்: புதிய இலைகள் → வாடுதல் (இயற்கையான வாடி, வாடும் தொட்டியில் வாடுதல் அல்லது சூரிய ஒளியில் வாடுதல்) → உருட்டுதல் → உடைத்தல் மற்றும் திரையிடுதல், நொதித்தல் → நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் → அல்ட்ரா நன்றாக அரைக்கும் தயாரிப்பு → முடிக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங்

(1) வாடுதல்

வாடிப்போவதன் நோக்கம் வழக்கமான கருப்பு தேநீரை பதப்படுத்துவது போன்றதே.

வாடுவதற்கு மூன்று முறைகள் உள்ளன: வாடிய தொட்டி வாடுதல், இயற்கை வாடுதல் மற்றும் சூரியன் வாடுதல். குறிப்பிட்ட முறைகள் கருப்பு தேயிலை செயலாக்கம் போலவே இருக்கும். வாடும் நிலை: இலையின் மேற்பரப்பு அதன் பளபளப்பை இழக்கிறது, இலையின் நிறம் கரும் பச்சை, இலையின் தரம் மென்மையானது, அதை கையால் பிசைந்து உருண்டையாகப் பிசையலாம், தண்டு தொடர்ந்து மடிக்கப்படும், வாடிய மொட்டுகள், எரிந்த விளிம்புகள் அல்லது சிவப்பு நிறங்கள் இல்லை. இலைகள், மற்றும் பச்சை புல் வாசனை ஓரளவு மறைந்து, ஒரு சிறிய வாசனையுடன். ஈரப்பதத்தைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுத்தினால், ஈரப்பதம் 58% முதல் 64% வரை கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். பொதுவாக, இது வசந்த காலத்தில் 58% முதல் 61% வரை, கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் 61% முதல் 64% வரை இருக்கும், மேலும் புதிய இலைகளின் எடை இழப்பு விகிதம் 30% முதல் 40% வரை இருக்க வேண்டும்.

(2) உருட்டுதல்

ரோலிங் கருப்பு தேநீர்தூள் எவ்வாறு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள தேவையில்லை. இலை செல்களை அழிப்பதும், இலைகளில் உள்ள பாலிஃபீனால் ஆக்சிடேஸை பாலிஃபீனாலிக் கலவைகளுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிப்பதும், காற்றில் ஆக்ஸிஜனின் செயல்பாட்டின் மூலம் நொதித்தலை ஊக்குவிப்பதும் இதன் நோக்கமாகும்.

உருட்டல் தொழில்நுட்பம்: கருப்பு தேயிலை தூளை உருட்டுவதற்கான அறை வெப்பநிலை 20-24 ℃ இல் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, 85% -90% ஈரப்பதத்துடன். இது 6CR55 உருட்டல் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படலாம். தொழில்நுட்ப அளவுருக்கள்: ஒரு பீப்பாய் அல்லது இயந்திரத்திற்கான இலை உண்ணும் திறன் சுமார் 35 கிலோ; தேய்த்தல் மற்றும் முறுக்குதல் ஆகியவை சுமார் 70 நிமிடங்களுக்கு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், தரம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்கள் மூன்று முறை பிசையப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு முறையும் முறையே 20, 30 மற்றும் 20 நிமிடங்கள்; 2 ஆம் நிலைக்கு கீழே உள்ள மூலப்பொருட்களை இரண்டு முறை, ஒவ்வொரு முறையும் 35 நிமிடங்களுக்கு தேய்க்கவும், முதல் 35 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டாம்.

உருளும் பட்டம்: இலைகள் சுருண்டு கையால் ஒட்டும் தன்மையுடையது, தேயிலை சாற்றை இழப்பின்றி முழுமையாக பிசைய அனுமதிக்கிறது. இலைகள் பகுதி சிவப்பு மற்றும் வலுவான வாசனையை வெளியிடுகின்றன.

(3) பிரித்தல் மற்றும் திரையிடல்

ஒவ்வொரு உருட்டலுக்குப் பிறகும், தேநீரை பிரித்து சல்லடை செய்து, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தேயிலை தனித்தனியாக புளிக்க வைக்க வேண்டும்.

(4) நொதித்தல்

நொதிகளின் செயல்பாட்டின் அளவை மேம்படுத்துவது, பாலிபினோலிக் கலவைகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிப்பது, இலைகளில் அதிக நறுமணத்தை உருவாக்குவது மற்றும் அல்ட்ராஃபைன் பிளாக் டீ தூளின் நிறம் மற்றும் சுவையை உருவாக்குவது ஆகியவை நொதித்தலின் நோக்கம் ஆகும். நொதித்தல் தொழில்நுட்பம்: உட்புற வெப்பநிலை 25-28 ℃, 95% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதம். 6-8cm தடிமன் கொண்ட மென்மையான இலைகளையும், 9-10cm தடிமன் கொண்ட இடைப்பட்ட இலைகளையும் பரப்பி, 2.5-3.0h வரை புளிக்கவைக்கவும்; பழைய இலைகள் 10-12 செ.மீ. மற்றும் நொதித்தல் நேரம் 3.0-3.5 மணி நேரம் ஆகும். நொதித்தல் அளவு: இலைகள் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் வலுவான ஆப்பிள் நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன.

(5) நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துதல்

① நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்தும் நோக்கம்: நொதிகளின் செயல்பாட்டை அழிக்க, நொதித்தல் நிறுத்த, மற்றும் உருவாக்கப்பட்ட தரத்தை சரிசெய்ய அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துதல். நீரின் ஆவியாதல் தொடர்ந்து பச்சை புல்லின் வாசனையை வெளியிடுகிறது, மேலும் தேயிலை நறுமணத்தை மேம்படுத்துகிறது.

② நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம்: பிறகுநொதித்தல், இலைகள் ஒப்பீட்டளவில் நிலையான கருப்பு தேநீர் நிறத்தை உருவாக்கியுள்ளன. எனவே, நீரிழப்பு மற்றும் உலர்த்துதல் மூலம் அல்ட்ராஃபைன் கருப்பு தேயிலை தூளை செயலாக்கும்போது வண்ண பாதுகாப்பு சிக்கல்கள் புறக்கணிக்கப்படலாம், மேலும் உபகரணங்களை வழக்கமான உலர்த்தியுடன் பயன்படுத்தலாம். உலர்த்துதல் ஆரம்ப உலர்த்துதல் மற்றும் போதுமான உலர்த்துதல் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இடையில் 1-2 மணி நேரம் குளிர்விக்கும் காலம். 15-17 நிமிடங்களுக்கு 100-110 ℃ வெப்பநிலையுடன், ஆரம்ப உலர்த்தலின் போது அதிக வெப்பநிலை மற்றும் வேகத்தின் கொள்கை முக்கியமாக தேர்ச்சி பெறுகிறது. ஆரம்ப உலர்த்திய பிறகு, இலை ஈரப்பதம் 18% -25% ஆகும். ஆரம்ப உலர்த்திய பிறகு உடனடியாக குளிர்ந்து, மற்றும் 1-2 மணி நேரம் தண்ணீர் மறுபகிர்வு பிறகு, கால் உலர்த்துதல் செய்யவும். கால் உலர்த்துதல் குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் மெதுவாக உலர்த்துதல் கொள்கைகளை பின்பற்ற வேண்டும். வெப்பநிலை 15-18 நிமிடங்களுக்கு 90-100 ℃ இல் கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். கால் உலர்த்திய பிறகு, இலைகளின் ஈரப்பதம் 5% க்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், இலைகள் ஒரு இருண்ட மற்றும் மென்மையான நிறம் மற்றும் ஒரு வலுவான வாசனையுடன், கையால் தூள் மீது நசுக்கப்பட வேண்டும்.

(6) அல்ட்ராஃபைன் தூள்

இந்த செயல்முறை துகள் அளவை தீர்மானிக்கிறதுகருப்பு தேயிலை தூள்தயாரிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு தரத்தில் ஒரு தீர்க்கமான பங்கு வகிக்கிறது. பச்சை தேயிலை தூளைப் போலவே, கருப்பு தேயிலை தூளும் மூலப்பொருட்களின் வெவ்வேறு மென்மை காரணமாக வெவ்வேறு அல்ட்ராஃபைன் அரைக்கும் நேரங்களைக் கொண்டுள்ளது. பழைய மூலப்பொருட்கள், நீண்ட அரைக்கும் நேரம். சாதாரண சூழ்நிலையில், நேராக தடி சுத்தியல் கொள்கையைப் பயன்படுத்தி நசுக்கும் கருவி நசுக்கப் பயன்படுகிறது, ஒரு பிளேடு 15 கிலோ மற்றும் 30 நிமிடங்கள் நசுக்கும் நேரம்.

(7) முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பேக்கேஜிங்

பச்சை தேயிலை தூளைப் போலவே, கருப்பு தேயிலை தூள் பொருட்களிலும் சிறிய துகள்கள் உள்ளன மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் காற்றில் இருந்து ஈரப்பதத்தை எளிதில் உறிஞ்சும், இதனால் தயாரிப்பு குறுகிய காலத்தில் கொத்து மற்றும் கெட்டுவிடும். பதப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு தேயிலை தூள் தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்வதற்காக 50% க்கும் குறைவான ஈரப்பதம் மற்றும் 0-5 ℃ வெப்பநிலை வரம்புடன் கூடிய குளிர் சேமிப்பகத்தில் உடனடியாக பேக் செய்யப்பட்டு சேமிக்கப்பட வேண்டும்.