எனது நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் தேயிலையின் முக்கிய வகைகளில் கருப்பு தேயிலை ஒன்றாகும். என் நாட்டில் மூன்று வகையான பிளாக் டீ உள்ளன: Souchong கருப்பு தேநீர், Gongfu கருப்பு தேநீர் மற்றும் உடைந்த கருப்பு தேநீர். 1995 இல், பழம் மற்றும் பூக்கள் நிறைந்த கருப்பு தேநீர் வெற்றிகரமாக சோதனை முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது.

மலர் மற்றும் பழம் நிறைந்த கருப்பு தேநீரின் தரமான பண்புகள்: இழைகள் இறுக்கமாகவும் நேராகவும் இருக்கும்; மலர் மற்றும் பழங்கள், இனிமையான வாசனை கூர்மையானது மற்றும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்; தேநீர் சூப் ஒரு தனித்துவமான மலர் வாசனை உள்ளது. அதன் அடிப்படை செயலாக்க நடைமுறைகள் பின்வருமாறு;

1. புதிய இலை மூலப்பொருட்கள்

பூக்கள் மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த கருப்பு தேநீரின் மூலப்பொருட்கள் பொதுவாக கோல்டன் பியோனி, மிங்கே எண். 1, மிங்கே எண். 2, டாப்னே, மஞ்சள் ரோஸ், மெய்சான், வெள்ளை மொட்டு கிலான், ஊதா ரோஸ், சுங்குய், சுன்லன், நர்சிசஸ், அஸ்ட்ராகலஸ், பெர்கமோட் மற்றும் எட்டு. அழியாதவர்கள். தேநீர் போன்ற அதிக நறுமணமுள்ள ஊலாங் தேயிலை வகைகளின் புதிய இலைகள். சன்னி நாளில் 10:00 முதல் 16:00 வரை தேர்வு செய்வது நல்லது, மேலும் வெயில் நாளில் மதியம் எடுப்பது சிறந்தது.

2. சூரிய ஒளி வாடிவிடும்

சூரிய ஒளி வாடுவதால், புதிய இலைகள் அவற்றின் நீரின் ஒரு பகுதியை இழக்கச் செய்து, இலைகளை மென்மையாகவும் கடினமாகவும் ஆக்குகிறது, அவற்றை பச்சை நிறமாக மாற்றுவதை எளிதாக்குகிறது (அல்லது பச்சை நிறத்தை அசைக்கிறது); வாடிவிடும் செயல்பாட்டின் போது, ​​புதிய இலைகளில் செல் திரவத்தின் செறிவு அதிகமாகிறது, செல் சவ்வின் ஊடுருவல் அதிகரிக்கிறது, என்சைம் செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, மற்றும் மேக்ரோமாலிகுலர் கலவைகள் ஓரளவு சிதைந்துவிடும், புல் வாசனை ஓரளவு மங்கிவிடும், மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் ஓரளவு இருக்கும். உருவானது. பயன்படுத்தவும்தேநீர் உலர்த்தும் இயந்திரம்மேகமூட்டமான நாட்களில் வாடிப்போகும் செயல்பாடுகளுக்கு.

3. குலுக்கல் அல்லது நடனம்

உலர்த்துதல் மற்றும் உலர்த்துவதற்கான நேரத்தின் நீளம், மூலப்பொருட்களின் மென்மைத்தன்மை, சூரிய ஒளி வாடிப்போகும் எடை இழப்பு விகிதம், உட்புற வாடிய அறையின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் மற்றும் பல்வேறு நொதித்தல் சிரமம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

1.Douqing

ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை அல்லது ஒரு மொட்டு மற்றும் வெயிலில் வாடிய இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகளை குலுக்கல் இயந்திரத்தில் வைத்து, 100 முறை/நிமிட அதிர்வெண்ணில் அசைக்கவும். முதல் குலுக்கல் நேரம் சுமார் 4 வினாடிகள் ஆகும். இளைய மூலப்பொருள், குறுகிய நேரம்; நர்சிசஸ், எய்ட் இம்மார்டல்ஸ் டீ மற்றும் கோல்டன் பியோனி ஆகியவை எளிதில் புளிக்கக்கூடிய வகைகளாகும், எனவே நேரம் மிகக் குறைவு; Tieguanyin வகை புளிக்க மிகவும் கடினமானது, எனவே நேரம் நீண்டதாக இருக்க வேண்டும்; மற்ற வகைகள் இரண்டும். இடையே.

2.டாங் கிங்

வெயிலில் வாடிய மற்றும் குளிர்ந்த சிறிய முதல் நடுத்தர திறந்த மூலப்பொருட்களை மாறி-வேக பிளான்சிங் இயந்திரத்தில் ஊற்றவும். முதல் பிளான்சிங் நேரம் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் ஆகும். ப்ளான்ச்சிங் முடிந்ததும், 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட வாடிங் ஸ்கிரீனில் செயல்முறையில் உள்ள தயாரிப்புகளை பரப்பவும், பரவும் நேரம் 1.0~1.5 மணிநேரம் ஆகும். இரண்டாவது முறையாக, கிரீனிங் இயந்திரத்தின் வேகம் 15r / நிமிடம், பசுமையாக்கும் நேரம் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள், இயந்திரத்தை வெளியேற்றிய பின் முட்டை நேரம் 2 மணி நேரம், மற்றும் தடிமன் சுமார் 1.5 செ.மீ. மூன்றாவது முறையாக பச்சை நிறமா இல்லையா என்பது இலைகளின் நிறத்தைப் பொறுத்தது.

4. இயற்கையான உட்புற வாடுதல்

வெப்பநிலை, ஈரப்பதம், காற்றோட்டம் மற்றும் இலை தடிமன் ஆகியவை வாடிப்போவதை பாதிக்கும் வெளிப்புற நிலைமைகள். வாடிவிடும் அறை அனைத்து பக்கங்களிலும் காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நேரடி சூரிய ஒளியை தவிர்க்க வேண்டும். வாடிவிடும் அறையின் பொருத்தமான வெப்பநிலை 23~26℃, மற்றும் பொருத்தமான ஈரப்பதம் 65%~75% ஆகும். ஈரப்பதம் வகையைப் பொறுத்தது.

5. பிசைதல்

1.தொழில்நுட்ப தேவைகள்

நீண்ட நேரம் மெதுவாகப் பிசைந்து, நிலைகளில் அழுத்தம் கொடுத்து, இளம் இலைகளில் லேசாக அழுத்தி, பழைய இலைகளில் அழுத்தி, முதலில் லேசாக அழுத்தி, பின்னர் கனமாக, கட்டிகளை முழுமையாக உடைக்க வேண்டும். கர்லிங் விகிதம் 90% க்கும் அதிகமாகவும், இலை செல் முறிவு விகிதம் 80% க்கும் அதிகமாகவும் அடையும்.

2. பிசையும் முறை

பயன்படுத்துவதற்கான நேரம்ea உருட்டல் இயந்திரம்புதிய இலைகளின் மென்மையைப் பொறுத்தது. இளம் மூலப்பொருட்களை லேசாக அழுத்தி நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும். ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள் 45 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை பிசைய வேண்டும்; இரண்டு மற்றும் மூன்று இலைகள் கொண்ட ஒரு மொட்டை 90 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும். ஆரம்ப பிசைதல் 60 நிமிடங்கள் ஆகும். நூடுல் டீயை மீண்டும் பிசைய வேண்டும், மீண்டும் பிசையும் நேரம் 30 நிமிடங்கள்.

(1) ஒரு மொட்டு மற்றும் இரண்டு இலைகள்

5 நிமிடங்களுக்கு காற்று அழுத்தம் → 10 நிமிடங்களுக்கு ஒளி அழுத்தம் → 5 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தம் → 12 முதல் 18 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு அழுத்தம்.

(2) ஒரு மொட்டு, இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள்

ஆரம்ப பிசைதல்: 5 நிமிடங்களுக்கு காற்று அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு ஒளி அழுத்தம் → 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம் → 12 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 12 நிமிடங்களுக்கு அதிக அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம்; மீண்டும் பிசைதல் (தடுப்பு மற்றும் திரையிடலுக்குப் பிறகு சல்லடை தேநீர்): 3 நிமிடங்களுக்கு லேசான அழுத்தம் → 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 20 நிமிடங்களுக்கு அதிக அழுத்தம் → 4 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம்.

(3) சிறிய முதல் நடுத்தர திறப்பு

ஆரம்ப பிசைதல்: 3 நிமிடங்களுக்கு காற்றழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு லேசான அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 17 நிமிடங்களுக்கு அதிக அழுத்தம் → 3 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம் → 3 நிமிடங்களுக்கு லேசான அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 17 நிமிடங்களுக்கு அதிக அழுத்தம் → 5 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம்.

மீண்டும் பிசைதல் (தடுப்பு மற்றும் சல்லடைக்குப் பிறகு தேநீர்): 3 நிமிடங்களுக்கு லேசான அழுத்தம் → 3 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர அழுத்தம் → 20 நிமிடங்களுக்கு அதிக அழுத்தம் → 4 நிமிடங்களுக்கு தளர்வான அழுத்தம்.

3. தடுப்பு மற்றும் திரையிடல்

உருட்டப்பட்ட இலைகள் a ஆல் துண்டிக்கப்படுகின்றனதேநீர் தடுக்கும் இயந்திரம், தேநீர் பைகளைத் தவிர்த்து, தேநீர் பந்துகளை உடைக்க வேண்டும். சல்லடை மூலம் பிசைந்த இலைகள் சமமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தடிமன் 1 செ.மீ.

6. நொதித்தல்

1.தொழில்நுட்ப தேவைகள்

நொதித்தல் வெப்பநிலைதேயிலை நொதித்தல் இயந்திரம்24~26℃, ஈரப்பதம் 90%~95%, மற்றும் காற்று புதியது. நொதித்தல் அறையில் நொதித்தல் நேரம் 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஆகும்; இயற்கை சூழலில் நொதித்தல்: வசந்தகால தேநீருக்கு 3 முதல் 6 மணிநேரம் மற்றும் கோடை மற்றும் இலையுதிர்கால தேநீருக்கு 1 முதல் 2 மணிநேரம். பரவும் போது புளித்த இலைகளின் தடிமன்: ஒன்று அல்லது இரண்டு இலைகள் கொண்ட ஒரு இளம் மொட்டு 4 முதல் 6 செ.மீ., இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள் கொண்ட ஒரு மொட்டு 6 முதல் 8 செ.மீ., சிறியது நடுவில் 10 முதல் 12 செ.மீ. ஒரு இயற்கை சூழலில் நொதித்தல், வசந்த தேயிலை வெப்பநிலை குறைவாக உள்ளது மற்றும் இலைகள் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், கோடை மற்றும் இலையுதிர் தேயிலை இலைகள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும். 0.5 மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை கிளறவும்.

7. உலர்த்துதல்

1. ஆரம்ப பேக்கிங்

உலர்த்தும் வெப்பநிலை தேயிலை இலைகளின் நொதித்தல் அளவைப் பொறுத்தது. சாதாரண நொதித்தல் நிலை கொண்ட தேயிலை இலைகளின் ஆரம்ப உலர்த்தும் காற்றின் வெப்பநிலை 100-110℃ மற்றும் விரிந்த இலைகளின் தடிமன் 1.5-2.0cm ஆகும். தேயிலை இலைகள் ஏதேயிலை உலர்த்திஅவை 70-80% உலர்ந்து, பின்னர் சுமார் 1 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடப்படும். விரிந்த இலைகளின் தடிமன் 3-5 செ.மீ.

2. கால் தீ

காற்றின் வெப்பநிலை 85~90℃, விரிந்த இலைகளின் தடிமன் 2.0~2.5செ.மீ., மற்றும் இலைகள் முற்றிலும் காய்ந்து போகும் வரை உலர்த்தப்படும். இரண்டாம் நிலை உலர்த்துதல், நடுவில் குளிர்ச்சி, "உயர் வெப்பநிலை, வேகமான, குறுகிய நேரம்" என்ற கொள்கையின் அடிப்படையில். ஆரம்ப உலர்த்திய பிறகு, தேயிலை இலைகளின் ஈரப்பதம் சுமார் 25% அடையும், பின்னர் தேயிலை இலைகள் இயந்திரத்தில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. போதுமான வெப்பத்திற்குப் பிறகு, தேயிலை இலைகளின் ஈரப்பதம் 5.5% முதல் 6.5% வரை இருக்கும்.

3. திரையிடல்

குங் ஃபூ பிளாக் டீ சல்லடை செயல்முறையின் படி, பொருட்கள் சுய-பாதை, சுற்று-உடல் பாதை மற்றும் ஒளி-உடல் பாதை ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக சேகரிக்கப்படுகின்றன. திதேநீர் சல்லடை இயந்திரம்காற்று தேர்வு, தண்டு தேர்வு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கலவையை செய்கிறது.

4. வறுத்தல்

சிறப்பு தர, முதல் தர மற்றும் இரண்டாம் தர தேநீர் முக்கியமாக மலர் மற்றும் பழ வாசனைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளின் ஈரப்பதம் தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்ய அதிக மற்றும் பழைய தீயை தவிர்க்கவும். வறுத்த வெப்பநிலைதேநீர் வறுக்கும் இயந்திரம்சுமார் 80 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும். மூன்றாம் நிலை தேநீரின் நோக்கம் தேயிலை இலைகளில் உள்ள ஈரப்பதம், துவர்ப்பு மற்றும் வெளிநாட்டு சுவைகளை நீக்கி, சுவையின் மெல்லிய தன்மையை மேம்படுத்தி, மலர் மற்றும் பழ வாசனையை அதிகபட்சமாக தக்கவைத்துக்கொள்வதாகும்.