லியுAn குவாPஇயன்பச்சைதேநீர்: முதல் பத்து சீன தேயிலைகளில் ஒன்று,முலாம்பழம் விதைகள் போல தோற்றமளிக்கும், மரகத பச்சை நிறம், அதிக நறுமணம், சுவையான சுவை மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு எதிர்ப்பு. பியாஞ்சா என்பது மொட்டுகள் மற்றும் தண்டுகள் இல்லாமல் முற்றிலும் இலைகளால் செய்யப்பட்ட பல்வேறு வகையான தேநீரைக் குறிக்கிறது. தேநீர் தயாரிக்கும் போது, ​​மூடுபனி ஆவியாகி, வாசனை நிரம்பி வழிகிறது.

அதுஅன்ஹுய் மாகாணத்தின் லுவான் பகுதியில் கிஷான் மற்றும் பிற இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது,சீனா.அவற்றில், சிறந்தவை லுவான் மற்றும் அதன் கீழ் உள்ள ஜின்சாய் கவுண்டி மற்றும் ஹூஷன் கவுண்டியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

1. பிஅதிர்ஷ்டம்.

பொதுவாக, சுரங்கமானது குயுவைச் சுற்றி நிகழ்கிறது மற்றும் Xiaoman சூரிய காலத்திற்கு முன்பே முடிவடைகிறது. எடுப்பதற்கான தரநிலை முக்கியமாக ஒரு மொட்டு, இரண்டு மூன்று இலைகள், மற்றும் வெகுஜனங்கள் அதை "திறந்த முகம்" எடுப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

2.குறடு

புதிய இலைகளை சரியான நேரத்தில் எடுக்க வேண்டும். இது மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: மென்மையான இலைகள் (அல்லது சிறிய துண்டுகள்), பழைய துண்டுகள் (அல்லது பெரிய துண்டுகள்) மற்றும் தேயிலை தண்டுகள் (அல்லது பின் கைப்பிடிகள்).

3.மூல பானை மற்றும் சமைத்த பானை

வோக் சுமார் 70 செமீ விட்டம் கொண்டது மற்றும் 30 டிகிரி சாய்ந்துள்ளது. இரண்டு பானைகளும் ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொண்டு வாழ்நாளில் ஒருமுறை சமைக்கப்படும். மூல பானையின் வெப்பநிலை சுமார் 100 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும், மேலும் சமைத்த பானை சற்று குறைவாக இருக்கும். 100 கிராம் இலைகளை எறிந்து, மென்மையான துண்டுகளை குறைக்கவும், பழைய இலைகளை சிறிது அதிகரிக்கவும். புதிய இலைகளை பானையில் போட்ட பிறகு, அவற்றை ஒரு மூங்கில் பட்டு துடைப்பம் அல்லது 1-2 நிமிடங்கள் ஒரு முடிச்சு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி-வறுக்கவும், இது முக்கியமாக பச்சை இலைகளை கொல்ல பயன்படுகிறது. இலைகள் மென்மையாக மாறியதும், பச்சை பானை இலைகளை சமைத்த பானையில் துடைத்து, பட்டைகளை அடுக்கி, தட்டும்போது வறுக்கவும், இதனால் இலைகள் படிப்படியாக செதில்களாக மாறும். சக்தியின் அளவு புதிய இலைகளின் மென்மையைப் பொறுத்தது. , துடைப்பம் நிறம் மற்றும் வடிவத்தை பாதுகாக்க ஓய்வெடுக்கிறது. பழைய இலைகளை வதக்கும்போது, ​​விளக்குமாறு கைப்பிடிகளை இறுக்கி, துண்டுகளாக தட்ட வேண்டும். இலைகள் அடிப்படையில் வடிவம் மற்றும் நீர் உள்ளடக்கம் சுமார் 30% வரை அசை-வறுக்கவும், அது பானை வெளியே இருக்கும் மற்றும் உடனடியாக kang மீது.

4.கூந்தல் நெருப்பு

ஒரு கூண்டுக்கு சுமார் 1.5 கிலோ இலைகளை எறிவதற்கு கரி நெருப்புடன் ஒரு வறுத்த கூண்டைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் உலர்த்தலின் மேல் வெப்பநிலை சுமார் 100 டிகிரி ஆகும், மேலும் அதை 80 முதல் 90% வரை உலர்த்தலாம். மஞ்சள் துண்டுகள், மிதக்கும் இலைகள், சிவப்பு தசைநாண்கள் மற்றும் பழைய இலைகளை எடுத்த பிறகு, இளம் இலைகள் மற்றும் பழைய துண்டுகளை சமமாக கலக்கவும்.

5. சிறிய தீ

தீ விபத்து ஏற்பட்ட ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு கூண்டுக்கும் 2.5 ~ 3 கிலோ இலைகளை வீச வேண்டும். தீ வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அது வறட்சிக்கு அருகில் இருக்கும் வரை அதை சுடலாம்.

6.பழைய தீ(கடைசி பேக்கிங்)

Laohuo என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது கடைசி பேக்கிங் ஆகும், இது சிறப்பு நிறம், வாசனை, சுவை மற்றும் வடிவத்தை உருவாக்குவதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பழைய தீக்கு அதிக தீ வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, மேலும் தீ கடுமையானது. கரி சூளையை வரிசையாகப் போட்டு இறுக்கமாகப் பிழிந்து, நெருப்பு வானத்தை நோக்கிப் பறக்கிறது. ஒவ்வொரு கூண்டிலும் மூன்று முதல் 4 கிலோகிராம் இலைகள் வீசப்படுகின்றன. இரண்டு பேர் உலர்த்தும் கூண்டை தூக்கி கரி நெருப்பில் 2 முதல் 3 வினாடிகள் சுடுகிறார்கள். கரி நெருப்பை முழுமையாகப் பயன்படுத்த, 2 முதல் 3 உலர்த்தும் கூண்டுகளை மேலே சுடலாம். இலைகள் உறைபனியுடன் பச்சை நிறமாக இருக்கும் வரை நேராக சுட வேண்டும். சூடாக இருக்கும் போது இரும்பு உருளையில் வைத்து, அடுக்குகளில் மிதித்து, சேமித்து வைப்பதற்காக சாலிடரால் மூடவும்.

மேலே உள்ளவை Lu'an Guapian தேயிலை உற்பத்தி செயல்முறைக்கு ஒரு அறிமுகமாகும். பொதுவாக, லுவான் முலாம்பழம் பச்சை தேயிலை மிகவும் உண்மையானது, இது லுவான் மற்றும் பாரம்பரிய கைவினைத்திறனில் உள்ள உள்ளூர் சிறப்பு தேநீரைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் லுவான் முலாம்பழம் பச்சை தேநீர் மட்டுமே. எனவே, தேநீர் பிரியர்கள் உண்மையான Lu'an Gua Pian தேநீரை வாங்க விரும்பினால், அவர்கள் வாங்கும் முன் Lu'an Gua Pian இன் பிராண்ட் பற்றி அறிந்து கொள்ளலாம், இதனால் அவர்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற Lu'an Gua Pian தேநீரை வாங்கலாம்.