கருப்பு தேயிலை உலர வேண்டும்கருப்பு தேயிலை உலர்த்திநொதித்தல் முடிந்த உடனேயே. நொதித்தல் என்பது கருப்பு தேயிலை உற்பத்தியின் தனித்துவமான கட்டமாகும். நொதித்தலுக்குப் பிறகு, இலைகளின் நிறம் பச்சை நிறத்தில் இருந்து சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது, இது சிவப்பு இலைகள் மற்றும் சிவப்பு சூப் கொண்ட கருப்பு தேயிலை தரமான பண்புகளை உருவாக்குகிறது. நொதித்தலுக்குப் பிறகு, கருப்பு தேயிலை விரைவாக உலர வேண்டும் அல்லது வறண்டு போட வேண்டும், இல்லையெனில் அது அதிக நேரம் குவிந்து ஒரு வாசனையை உருவாக்கும்.

கருப்பு தேயிலை உலர்த்துவது என்பது புளித்த தேயிலை தளத்தை அதிக வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும் ஒரு செயல்முறையாகும்தேயிலை ரோஸ்டர்தரத்தை பாதுகாக்கும் வறட்சியை அடைய விரைவாக தண்ணீரை ஆவியாக்க. அதன் நோக்கம் மூன்று மடங்கு: என்சைம்களின் செயல்பாட்டை விரைவாக செயலிழக்க மற்றும் நொதித்தலை நிறுத்த அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துதல்; தண்ணீரை ஆவியாக்க, அளவைக் குறைக்கவும், வடிவத்தை சரிசெய்யவும், பூஞ்சை காளான் தடுக்க வறட்சியை பராமரிக்கவும்; குறைந்த வேகவைக்கும் புள்ளி புல் வாசனையை வெளியிடுவதற்கு, உயர் வேகவைக்கும் புள்ளி நறுமணப் பொருட்களை தீவிரப்படுத்தவும் தக்கவைக்கவும், மற்றும் கருப்பு தேநீரின் தனித்துவமான இனிப்பு நறுமணத்தைப் பெறவும்.

கருப்பு தேநீர் தயாரிப்பது எப்படி

கருப்பு தேநீர் தயாரிக்கும் போது, ​​முதலில் ஒற்றை மொட்டு, ஒரு மொட்டு மற்றும் ஒரு இலை, ஒரு பட் மற்றும் இரண்டு இலைகள் போன்ற கருப்பு தேயிலை உற்பத்தித் தேவைகளுக்கு ஏற்ப பொருத்தமான மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள். , கடினத்தன்மையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் வடிவமைப்பதை எளிதாக்குகிறது.

பின்னர் தேநீர் இலைகள் ஒரு சூடான பானையில் வைக்கப்படுகின்றனதேநீர் வறுக்கப்படுகிறது பான்சுமார் 200 ° C மற்றும் இலை செல்களை சேதப்படுத்தவும் தேயிலை சாற்றை சுரக்கவும், தேயிலை இலைகள் இறுக்கமான நேராக கயிறுகளை உருவாக்கி தேயிலை சூப்பின் செறிவை அதிகரிக்கும். தேயிலை இலைகள் பின்னர் ஒரு சிறப்பு வைக்கப்படுகின்றனதேயிலை நொதித்தல் இயந்திரம்சிவப்பு இலைகள் மற்றும் சிவப்பு சூப்பின் பண்புகளை உருவாக்க.

கடைசி படி உலர்த்துவது. கருப்பு தேநீர் உலர்த்துவது இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதல் முறையாக கடினமான தீ, மற்றும் இரண்டாவது முறையாக முழு நெருப்பு. இது கருப்பு தேநீர் தண்ணீரை ஆவியாக்கவும், தேயிலை குச்சிகளை இறுக்கவும், வடிவத்தை சரிசெய்யவும், உலர வைக்கவும், கருப்பு தேநீரில் கறைகளை சிதறவும் அனுமதிக்கிறது. பச்சை சுவை, கருப்பு தேநீரின் இனிப்பு நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.