Wilaya ya Wuyuan iko katika eneo la milima la Jiangxi kaskazini-mashariki, lililozungukwa na Milima ya Huaiyu na Milima ya Huangshan. Ina mandhari ya juu, vilele vya juu, milima na mito mizuri, udongo wenye rutuba, hali ya hewa tulivu, mvua nyingi, na mawingu na ukungu wa mwaka mzima, na kuifanya mahali pafaapo zaidi kwa kulima miti ya chai.

Mchakato wa usindikaji wa chai ya kijani wa Wuyuan

Mashine ya kusindika chaini chombo muhimu katika mchakato wa kutengeneza chai. Mbinu za uzalishaji wa chai ya kijani ya Wuyuan hasa hujumuisha michakato mingi kama vile kuokota, kueneza, kuweka kijani kibichi, kupoa, kukandia moto, kuchoma, kukausha awali, na kukausha tena. Mahitaji ya mchakato ni kali sana.

Chai ya kijani ya Wuyuan huchimbwa kila mwaka karibu na Spring Equinox. Wakati wa kuokota, kiwango ni bud moja na jani moja; baada ya Qingming, kiwango ni bud moja na majani mawili. Wakati wa kuokota, fanya "tatu bila kuchagua", yaani, usichukue majani ya maji ya mvua, majani nyekundu-zambarau, na majani yaliyoharibiwa na wadudu. Kuchukua majani ya chai huzingatia kanuni za kuokota kwa hatua na makundi, kuokota kwanza, kisha kuokota baadaye, sio kuokota ikiwa haifikii viwango, na majani safi haipaswi kuchujwa mara moja.

1. Kuchuna: Baada ya majani mabichi kuchunwa, hugawanywa katika madaraja kulingana na viwango na kuenea kwa tofautivipande vya mianzi. Unene wa majani safi ya daraja la juu haipaswi kuzidi 2cm, na unene wa majani safi ya darasa zifuatazo haipaswi kuzidi 3.5cm.

2. Kuweka kijani kibichi: Majani mabichi kwa ujumla hutawanywa kwa muda wa saa 4 hadi 10, na kuyageuza mara moja katikati. Baada ya majani safi ya kijani, majani kuwa laini, buds na majani kunyoosha, unyevu ni kusambazwa, na harufu ni wazi;

3. Greening: Kisha kuweka majani ya kijani ndani yamashine ya kurekebisha chaikwa kijani cha juu cha joto. Dhibiti halijoto ya sufuria ya chuma ifikapo 140℃-160℃, igeuze kwa mkono ili ikamilishe, na udhibiti muda hadi kama dakika 2. Baada ya kuwa kijani, majani ni laini, yanageuka kijani kibichi, hayana hewa ya kijani kibichi, yamevunja shina kwa kuendelea, na hayana kingo za kuteketezwa;

4. Breeze: Baada ya majani ya chai kuwa kijani, yasambaze sawasawa na nyembamba kwenye sahani ya vipande vya mianzi ili iweze kuondosha joto na kuepuka kujaa. Kisha tikisa majani ya kijani yaliyokaushwa kwenye sahani ya vipande vya mianzi mara kadhaa ili kuondoa uchafu na vumbi;

5. Uviringishaji: Mchakato wa kuviringisha wa chai ya kijani ya Wuyuan unaweza kugawanywa katika rolling baridi na rolling ya moto. Kukandamiza baridi, yaani, majani ya kijani yamevingirwa baada ya kupozwa. Kukanda moto kunahusisha kuviringisha majani mabichi yakiwa bado ya moto kwenye amashine ya kusongesha chaibila kuwapoza.

6. Kuoka na kukaanga: Majani ya chai yaliyokandwa yanapaswa kuwekwa kwenye angome ya kuoka ya mianzikuoka au kukaanga kwenye sufuria kwa wakati, na halijoto inapaswa kuwa karibu 100℃-120℃. Majani ya chai iliyochomwa hukaushwa kwenye sufuria ya chuma iliyopigwa kwa 120 ° C, na joto hupunguzwa hatua kwa hatua kutoka 120 ° C hadi 90 ° C na 80 ° C;

7. Ukaushaji wa awali: Majani ya chai ya kukaanga hukaushwa kwenye chungu cha chuma cha kutupwa kwenye 120°C, na halijoto hupungua hatua kwa hatua kutoka 120°C hadi 90°C na 80°C. Itaunda makundi.

8. Kausha tena: Kisha weka chai ya kijani iliyokaushwa mwanzoni kwenye chungu cha chuma na ukoroge hadi ikauke. Joto la sufuria ni 90 ℃-100 ℃. Baada ya majani kuwa moto, punguza polepole hadi 60 ° C, kaanga hadi unyevu ufikia 6.0% hadi 6.5%, toa nje ya sufuria na uimimine kwenye plaque ya mianzi, subiri ipoe na upepete poda. , na kisha funga na uihifadhi.